Villaware FPVLFPSL01: rezepte (forts.)

rezepte (forts.)

Preiselbeerglasur

Prince of Wales Ketchup

230gPreiselbeersoße

½LiterHolunderbeeren-essig

1 große Schalotte

5 salzige Anchovis

1 rote Jalapeno Pfefferschote, entstielt und

45 g Schallotten

Samen teilweise entfernt

5ggemahleneNelken

14 g frischer Zitronensaft

5 g gemahlene Muskatblüte

60mlfruchtigerRotwein

5 g gemahlener Ingwer

9 g Ingwermarmelade

5 g gemahlene Muskatnuss

21 g zerkleinerter Rosmarin

HolunderbeerenineinenTopfgebenund

14 g Olivenöl

mit dem Essig begießen. Bei 150° C kochen,

Scharfe Pfeffersoße nach Ihrem Geschmack

bisdieBeerenplatzen–ungefährein-bis

SchalottemitdemHackmesserim

eineinhalbStunden.ÜberNachtstehen

Küchenmaschine kleinhacken.

lassen, dann durch ein Seihtuch passieren.

Alle Zutaten in der angegebenen

DieSchalottenimKüchenmaschinefein

Reihenfolge im Küchenmaschine pürieren. In

schneiden.MitdemHolunderbeerenessig

eine für die Mikrowelle geeignete Schüssel

vermischen und die übrigen Zutaten

gießen. In der Mikrowelle 5 Minuten lang

hinzufügen.AlleszumKochenbringen.Hitze

aufhöchsterStufeerhitzen.DieGlasurist

reduzieren und köcheln lassen, bis sich die

dick und syrupartig. Falls eine dickere Glasur

Anchovisauösen,ca.20Minuten.

gewünscht wird, in Intervallen von einer

Minute weiter in der Mikrowelle erhitzen.

Abkühlen lassen, sieben und in eine

Falls eine dünnere Glasur gewünscht wird,

Flasche mit einem dichten Korken abfüllen.

mehr Wein hinzufügen. Warm servieren.

Vor dem Öffnen zwei Wochen lang im

Eisschrank kühlen lassen.

Honig-, Limone- und Ingwerglasur

Spinatsoße

5 cm großes, frisches Ingwerwurzelstück

230gSpinat

85gHonig

28gOlivenöl

28gtrockenerSherry

115gNaturyoghurt

1 Limone, grob abgeriebene Schale

Zerdrückter Knoblauch

und der Saft

Getrocknetes Basilikum

Salz

1HandvollfrischePetersilie

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Zitrone

Ingwer in zwei Teile zerschneiden. Ein Stück

28gFeta-Käse

davon im Küchenmaschine fein raspeln.

SpinatundPetersiliemitdemHackmesser

DengeraspeltenIngwersamtSaftineine

im Küchenmaschine kleinhacken.

Schüssel geben.

Zitronensaft auspressen.

DieandereIngwerhälfteinkleineStreifchen

schneiden und mit dem Ingwersaft,

Spinat,Olivenöl,Yoghurt,Knoblauch,

zusammen mit allen restlichen Zutaten,

Basilikum, Petersilie und Zitronensaft bis

vermischen.

zur gewünschten Konsistenz verquirlen.

DieSoßekannggf.mitetwasWasser

MischungineinenkleinenTopfgebenund3

verdünnt werden. Über Pasta gießen und

Minuten köcheln lassen, bis die Mischung auf

gutvermischen.Feta-KäseüberdasGericht

dieHälftereduziertist.Abkühlenlassen,bis

krümeln und nochmals mischen.

die Mischung dick und syrupartig ist. Glasur

ca. 10 Minuten ehe das Fleisch fertig gegart

ist mit einer Bürste auf das Fleisch pinseln.

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rezepte (forts.)

Mornay-(Käse)Soße

Geröstete Auberginensuppe

21 g Butter

1 große Aubergine

2rotePaprikaschoten

21 g Mehl

2großeTomaten

177 ml Milch

43gOlivenöl

85gGruyère-Käse

1 Zwiebel

28gParmesankäse

8 Knoblauchzehen

0,5 g geriebene Muskatnuss

5 g gemahlener Kreuzkümmel

1gCayenne-Pfeffer

950mlHühnerbrühe

120mlSahne

1 g Salz

60gfrischesBasilikum

MitderReibe-Scheibedes

Aubergine, Paprikaschoten und Tomaten

KüchenmaschinesdenGruyère-und

über offener Flamme rösten, bis die Schalen

Parmesankäse reiben und beiseite stellen.

geschwärzt sind. Schalen entfernen.

BeiniedrigerHitzeButterschmelzenlassen,

Samen der Paprikaschoten und Tomaten

dann das Mehl hinzufügen und 1bis2

entfernen. Aubergine, Paprikaschoten und

Minuten durchkochen. Milch erhitzen und

Tomaten im Küchenmaschine zerkleinern.

Beiseite stellen.

der Mehlmischung hinzufügen. Bei mittlerer

Hitzekochenlassen,bisesangedickt

Zwiebel im Küchenmaschine kleinhacken.

ist. Käse, Muskatnuss, Pfeffer und Salz

Beiseite stellen. Knoblauch zerkleinern.

Beiseite stellen. Basilikum fein schneiden.

daruntermischen.

Beiseite stellen.

In einem mittelgroßen Topf das Öl bei

mittlererHitzeerhitzenunddanachdie

Asiatische Marinade

Zwiebeln hinzufügen und dämpfen, bis

sie weich sind. Aubergine, Tomaten und

120mlErdnussöl

Paprikaschotendaruntermischen.Danach

60mlweißerWeinessig

Knoblauch,KreuzkümmelundHühnerbrühe

60mlSojasoße

hinzufügen. 45 Minuten lang köcheln lassen

60mlZitronensaft

und dann die Sahne hineinrühren.

4 Knoblauchzehen

Mischung in den Küchenmaschine geben

8 Korianderzweigchen

und fein pürieren. Mit Salz würzen und mit

1 rote Chillipfefferschote

Basilikum garnieren.

Ingwer

DieKnoblauchzehenimKüchenmaschine

Feigen- und Honigbrotaufstrich

zerkleinern. Ca. 9 g Ingwer kleinhacken.

700 g getrocknete Feigen

Alle Zutaten hinzufügen und gut

300gHonig

vermischen.DieMarinadekannggf.mit

3Navelorangen,inkleineStückchen 

etwas Wasser verdünnt werden. Über

geschnitten

Nachtmarinieren.

360mlsüßenRotwein

Zimtstangen

DiegetrocknetenFeigenmitdem

Küchenmaschine kleinhacken und

130g

Honighinzufügen.Vermischenbisszummax

15 sekunden.

DieMischungineinenTopfgießenunddie

übrigen Zutaten hinzufügen. Köcheln lassen

und gelegentlich umrühren, bis sich die Soße

wie etwa Marmelade verdickt hat. Kühlen und

bis zum Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.

Auf Brot streichen, insbesondere Challah

oder getoastete Bagel.

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