Villaware FPVLFPSL01: recetas (continuación)

recetas (continuación)

Caramelizado de Arándanos

Salsa de Tomate Príncipe de Gales

230gdesalsadearándanosagrios

½ litro de baya de saúco

1 chalota grande

Vinagre

1pimientojalapeñorojo,sintalloy

5 anchoas saladas

parcialmente despepitado

45 ml de chalota

14gdezumodelimónfresco

5 ml de clavos de olor

60mldevinotintoconsaborafrutas

5 ml de macis molida

9gdeconturadejengibre

5mldejengibremolido

21 g de romero fresco picado finalmente

5 ml de nuez moscada molida

14 g de aceite de oliva

Salsa de pimiento picante al gusto

Colocar las bayas en un plato y cubrir con

vinagre. Cocinar a 150ºC hasta que las bayas

En el procesador de alimentos, trocear la

se abran, aproximadamente 1 hora y media.

chalota con la cuchilla para cortar.

Dejarreposardeundíaparaotroyluego

Hacerunpurécontodoslosingredientes

pasarporuncoladorparajalea.

en el orden mencionado, utilizando el

procesador de alimentos. Verter en un

Rebanar finamente la chalota utilizando el

recipiente apto para uso en el horno

procesador de alimentos. Mezclar con el

microondas. Cocinar en el horno

vinagredebayasyañadirlosingredientes

microondas a temperatura alta durante

restantes.Hervir.Bajarafuegolentoy

5 minutos. El caramelizado debe estar

cocer hasta que las anchoas se deshagan,

espesoyconconsistenciadejarabe.Sise

aproximadamente20minutos.

desea un caramelizado más espeso, cocinar

Dejarenfriar,colaryembotellartapando

en incrementos de 1 minuto en el horno

herméticamente con un corcho. Refrigerar

microondas. Si se desea un caramelizado

durante2semanasantesdeabrir.

más líquido, se puede agregar más vino.

Servir tibio.

Salsa de Espinacas

Caramelizado de Miel, Lima y

230gdeespinacas

Jengibre

28gdeaceitedeoliva

Unaraízdejengibrefrescade5cm

115 g de yogurt natural

85 g de miel

Ajomachacado

28gdejerezseco

Albahaca seca

1 lima , exprimida y con la cáscara rallada

1manojodeperejilfresco

por el lado grueso

1limón

Sal

28gdequesofeta

Pimienta negra molida

Cortarlaespinacayelperejilutilizando

Cortareljengibreendos.Rallarnamente

la cuchilla de corte del procesador de

una de las dos partes, utilizando el

alimentos.Exprimirelzumodellimón.

procesador de alimentos. Recoger

la ralladura y exprimir el zumo en el

Revolver las espinacas, el aceite de oliva, el

recipiente.

yogurt,elajo,laalbahaca,elperejilyellimón

hasta lograr la consistencia deseada. Si se

Cortarlaotramitaddeljengibreentiras

deseaunasalsamáslíquida,puedeañadirse

nasymezclarconelzumodejengibre,

juntoconlosdemásingredientes.

más agua. Verter sobre pasta y mezclar

bien.Deshacerelquesofetasobreelplato

Colocarlamezclaenunacacerolapequeña

y mezclar nuevamente.

ycocerafuegolentodurante3minutos

hasta que la mitad de la mezcla se haya

evaporado.Dejarenfriarhastaquelamezcla

espeseytengaconsistenciadejarabe.Untar

la carne con una brocha, aproximadamente

10minutosantesdequenalicelacocción.

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recetas (continuación)

Salsa de Queso

Sopa de Berenjena Asada

21 g de mantequilla

1berenjenagrande

21 g de harina

2pimientosrojos

2tomatesgrandes

177 ml de leche

43gdeaceitedeoliva

85 g de queso gruyere

1 cebolla

28gdequesoparmesano

8dientesdeajo

0,5 g de nuez moscada rallada

5 g de comino

1 g de cayena

950 ml de caldo de pollo

1 g de sal

120mldecremadeleche

Rallar el queso gruyere y el parmesano,

60gdealbahacafresca

utilizando el disco para rallar del procesador.

Asarlaberenjena,lospimientosylos

Reservar.

tomates en una llama viva, hasta que

queden tiznados. Retirar la piel.

Derretirlamantequillaafuegolentoy

añadirlaharina;cocinarpor1o2minutos.

Despepitarlospimientosylostomates.

Calentarlalecheyañadiralamezcla

Cortarlaberenjena,pimientosytomates

utilizando el procesador de alimentos.

de harina. Cocer a fuego medio hasta

Reservar.

que espese. Incorporar el queso, la nuez

moscada, la pimienta y la sal.

Cortar la cebolla utilizando el procesador

de alimentos. Reservar. Picar finamente el

ajo.Reservar.Picarnamentelaalbahaca.

Adobo Asiático

Reservar.

120mldeaceitedemaní

En una olla mediana, calentar el aceite

60mldevinagredevinoblanco

afuegomedioyseguidamenteañadiry

60mldesalsadesoja

sofreír las cebollas hasta que se ablanden.

Añadirlaberenjena,tomatesypimientos.A

60mldezumodelimón

continuación,agregarelajo,elcominoyel

4dientesdeajo

caldo de pollo. Cocer a fuego lento durante

8 ramas de cilantro

45 minutos y luego incorporar la crema de

1chilerojo

leche.

Jengibre

Verter la mezcla en el procesador de

Picarentrocitoslosdientesdeajo,

alimentos y hacerla un puré hasta que

utilizando el procesador de alimentos.

quede homogénea. Sazonar con sal y

Seguidamente,cortareljengibrepara

adornar con la albahaca.

obtener9g.Añadirtodoslosingredientesy

revolver hasta que queden bien mezclados.

Untura de Higos y Miel

Si se desea una salsa más líquida, puede

añadirsemásagua.Adobarlacarnedeun

700 g de higos secos

300gdemiel

día para otro.

3naranjaspicadasnamenteomolidas

360mldevinotintodulce

3ramasdecanela

Picar finamente los higos secos en el

procesadordealimentosyañadir130

g miel. Mezclar hasta un máximo de 15

segundos.

Verter la mezcla en una olla y agregar el

restodelosingredientes.Hervirafuego

lento, revolviendo ocasionalmente hasta que

la salsa espese y adquiera la consistencia de

mermelada.Dejarenfriaryguardarenel

refrigerador hasta que se necesite.

Untar sobre pan, especialmente pan

trenzado(challah)orosquillastostadas.

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