Neff B16E74N3 – страница 2

CircoTherm® Eco

Используя режим «CircoTherm® Eco» “ вы можете готовить

В таблице указаны примерные данные, действительные при

блюда на одном уровне с оптимизированным уровнем

использовании эмалированных противней, универсальных

энергопотребления.

сковород, а также темных форм для выпечки. Значения могут

отличаться в зависимости от типа и количества продуктов,

Указания

используемой формы для выпечки.

■ Ставьте блюда в холодную, пустую рабочую камеру.

Рекомендуется при первой попытке устанавливать

■ Открывайте дверцу прибора во время приготовления только

минимальную из указанных температур. Как правило, при

в крайнем случае.

более низкой температуре блюдо подрумянивается более

равномерно.

В таблице вы найдете блюда, для которых больше всего

подходит приготовление в режиме «CircoTherm® Eco» “.

Блюда с CircoTherm® Eco

“

Принадлежности Уровень уста

Темпера

Время

новки

тура°C

приготов

ления,

мин

Пироги и выпечка

Сдобное тесто С сухой начинкой Противень 1 170-190 25-30

В формах Разъёмная/прямо-

1 160-170 60-80

угольная форма

В формах Форма для фруктового

1 160-170 20-30

пирога

Мелкая выпечка, например, кексы Противень для кексов 1 170-180 20-30

Песочное тесто С сухой начинкой, например, ореховые

Противень 1 180-200 25-30

треугольнички

Мелкая выпечка, например, мелкое

Противень 1 140-150 20-25

сдобное печенье

Бисквитное тесто Бисквитный рулет Противень 1 180-190 15-20

В формах (6 яиц) Разъёмная форма

1 160-170 40-50

В формах Форма для фруктового

1 160-170 20-30

пирога

Дрожжевое тесто С сухой начинкой Противень 1 170-190 30-45

В формах Круглая форма для

1 170-180 40-50

кекса

Мелкая выпечка Противень 1 180-190 20-30

Слоёное тесто Мелкая выпечка Противень 1 190-200 30-35

Заварное тесто Мелкая выпечка Противень 1 190-200 35-45

Готовые блюда глубокой заморозки

Пицца, глубокой

С тонкой основой Универсальный проти

1 180-200 15-25

заморозки

вень

С толстой основой Универсальный проти

1 180-200 20-30

вень

Картофель фри Универсальный проти

1 190-200 20-30

вень

Булочки/багет Предварительно обжаренные Универсальный проти

1 180-200 10-20

вень

Запеканки

Картофельная запе

Из сырого

картофеля Форма для запекания

1 180-200 60-80

канка

на решётке

Лазанья Форма для запекания

1 180-190 50-60

на решётке

Сладкие запеканки Форма для запекания

1 170-180 50-60

на решётке

Мясо

Говядина для туше

1 кг Закрытая посуда на

1 190-200 120-150

ния

решётке

Свиная шея 1 кг Универсальный проти

1 180-190 110-130

вень со съёмной

решёткой

21

Блюда с CircoTherm® Eco

“

Принадлежности Уровень уста

Темпера

Время

новки

тура°C

приготов

ления,

мин

Телятина для жарки 1 кг Универсальный проти

1 180-190 100-120

вень со съёмной

решёткой

Рыба

Форель Прим.400г Универсальный проти

1 160-170 25-30

вень со съёмной

решёткой

Приготовление на пару

Режим «Приготовление на пару» é может использоваться

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

только в сочетании с комплектом для приготовления на пару

режим приготовления на пару. Этот режим управляется

Mega (можно приобрести в качестве специальной

автоматически.

принадлежности в специализированных магазинах).

Указания

Включайте режим приготовления на пару только после того,

■ Используйте для приготовления на пару только режим

как рабочая камера окончательно остынет (до комнатной

приготовления на пару.

температуры).

■ Используйте для приготовления на пару только комплект для

Если при включении режима приготовления на пару на

приготовления на пару Mega.

текстовом дисплее появляется сообщение «Невозможно», а

на

дисплее температуры поочерёдно мигают символы • и ¨©¨,

■ Не используйте режим приготовления на пару одновременно

это означает, что рабочая камера остыла недостаточно.

с настройкой «Режим предварительного выбора».

■ Дальнейшие указания можно найти в руководстве по

эксплуатации, которое прилагается к комплекту для

приготовления на пару Mega.

Подъём теста

В этой главе вы получите информацию о

4.После завершения процесса вытрите оставшуюся воду в

рабочей камере.

■ режиме подъёма теста ê

5.Добавьте в поддон небольшое количество уксуса и протрите

■ приготовлении дрожжевого теста и йогурта

тряпочкой, смоченной в холодной воде, чтобы удалить

Включайте режим подъёма теста только после полного

оставшийся налёт.

остывания рабочей камеры (до комнатной температуры).

Значения, приведенные в таблице, являются

Если после включения режима подъема теста на текстовом

ориентировочными.

дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на дисплее

Информацию о последующих действиях, дальнейшие указания

температуры — поочередно

• или œ и -‹, это означает, что

и рецепты можно найти в

поваренной книге.

рабочая камера остыла недостаточно.

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

Дрожжевое тесто Количество

Время

режим подъёма теста.

муки, г

подъёма,

мин

Не используйте режим подъёма теста в сочетании с настройкой

«Режим предварительного выбора».

Лёгкое тесто

300 - 500 25 - 30

(например, тесто для пиццы

750 30 - 35

Дрожжевое тесто

или плетенки)

Внимание!

Тяжёлое тесто с большим содер

500 40 - 60

жанием жира

■ Из-за проливания холодной воды в горячей рабочей камере

750 60 - 80

(например, для немецкого или

возможны поверхностные повреждения эмали. Никогда не

итальянского рождественского

лейте холодную воду в горячую рабочую камеру.

кекса)

■ Дистиллированная вода может вызвать поверхностные

Лёгкое тесто для хлеба 1000 30 - 40

повреждения покрытия рабочей камеры. Используйте только

водопроводную воду.

Тяжёлое тесто для хлеба 1000 50 - 70

1.Налейте 200 мл воды в поддон на дне рабочей камеры.

Йогурт

2.Поставьте миску на середину решётки на уровень 1.

1.Выньте принадлежности, навесные решётки,

3.Закройте дверцу и включите режим подъёма теста. ê

телескопические направляющие или другие системы

Процесс регулируется автоматически. Температура

установки.

установлена (изменения невозможны).

2.Нагрейте 1 л пастеризованного молока (жирность 3,5 %) до

40 °C

или

вскипятите 1 л свежего молока и дайте ему остыть до 40 °C.

22

3. Добавьте 150 г густого йогурта в тёплое молоко, размешайте

6. Закройте дверцу и включите режим подъёма теста

. ê

и равномерно разлейте по стаканчикам или чашкам. Не

Процесс регулируется автоматически. Температура

наполняйте стаканчики больше чем на 200 мл.

установлена (изменения невозможны).

4. Наполненные стаканчики закройте подходящими крышками

7. Через 8 часов выключите режим подъема теста

ê и

или пищевой плёнкой.

поставьте стаканчики с йогуртом в холодильник минимум на

5. Расставьте стаканчики на дне рабочей камеры на

15 часов.

одинаковом расстоянии друг от друга.

Щадящее приготовление

В этой главе вы получите информацию о

5. Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

сообщение «Включён», поставьте приготовляемый продукт на

■ щадящем приготовлении блюд /

стеклянном или фарфоровом блюде в рабочую камеру.

■ и различные рекомендации

6. По истечении времени приготовления выньте

Щадящее приготовление – это медленное приготовление блюд

приготовленный продукт и выключите прибор.

при низкой температуре, называемое поэтому

Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

низкотемпературным приготовлением.

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,

телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть

Таблица для режима «Щадящее

среднепрожаренными или прожаренными до определённого

приготовление»

состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.

Значения, приведенные в таблице, являются

Использование щадящего приготовления

ориентировочными. Время обжаривания указано для

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

Указания

Положите холодную утиную грудку в сковороду и обжарьте

■ Используйте только свежее мясо безупречного качества.

сначала сторону с кожей. По окончании приготовления в

■ После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

щадящем режиме переставьте на уровень 3 и обжаривайте при

остаётся розовым. Это не является показателем слишком

температуре 250 °C в течение 3-5 минут до образования

короткого времени приготовления.

хрустящей корочки.

■ Используйте только мясо без костей.

Информацию о последующих

действиях, дальнейшие указания

и рецепты можно найти в поваренной книге.

■ Не используйте размороженное мясо.

■ Можно использовать приправленное пряностями или

Обжаривание,

Щадящее при

замаринованное мясо.

мин

готовление, мин

■ Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

установки 1.

Свинина

■ Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

Филе, целиком

5 - 6 100 - 120

(прим. 500 г)

■ Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

щадящем режиме.

Спинная часть (прим. 1 кг,

5 - 6 120 - 150

4-5 см толщиной)

■ Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

толщина и сорт кусков мяса.

Медальоны

3 - 4 45 - 60

(5 см толщиной)

■ Качество материала, из которого сделана сковорода, и

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

Стейки из спинной части

2 - 3 30 - 45

обжаривания.

(2-3 см толщиной)

■ Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

Говядина

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

установки»

Филе, целиком (1,5 кг) 6 - 7 160 - 200

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

Ростбиф (прим. 1,5 кг,

6 - 7 180 - 210

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

5-6 см толщиной)

комнатную температуру).

Огузок (6-7 см толщиной) 6 - 7 240 - 300

Если после включения режима «Щадящее приготовление» на

Медальоны

3 - 4 60 - 80

текстовом дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на

(5 см толщиной)

дисплее температуры — поочередно

• или œ и üüü, это означает,

что рабочая камера остыла недостаточно.

Ромштекс

3 - 4 50 - 70

(3 см толщиной)

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

режим «Щадящее приготовление».

Стейк из огузка

3 - 4 50 - 70

(3 см толщиной)

1. Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

Телятина

предварительного разогревания.

Филе, целиком

4 - 5 150 - 180

2. Установите режим «Щадящее приготовление»

/.

(прим. 800 г)

В фазе нагрева (15-20 мин) на текстовом дисплее

Мясной орех (прим. 2 кг,

6 - 7 360 - 420

отображается сообщение «Подождите...».

8-9 см толщиной)

3. Освободите мясо от жира и жил.

Огузок (прим. 1,5 кг,

6 - 7 240 - 300

4. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования

4-5 см толщиной)

ароматной хрустящей корочки.

Медальоны

3 - 4 70 - 90

(4 см толщиной)

23

Обжаривание,

Щадящее при

Рекомендации

мин

готовление, мин

Мясо, приготовленное

Подавайте его к столу на предвари

Баранина

щадящим способом,

тельно нагретых тарелках с очень

остывает очень быс

горячим соусом.

Спинная часть без костей

2 - 3 30 - 40

тро.

(прим. 200 г)

Поддержание в горя

Включите режим «Верхний/нижний

Нога без кости, в сетке

6 - 7 240 - 300

чем состоянии мяса,

(прим. 1 кг)

жар»

% и установите температуру

приготовленного щадя

60 °C. Небольшие куски мяса можно

Птица

щим способом

сохранять теплыми до 45 мин, а боль-

шие - до 2 часов.

Куриная грудка

4 - 5

90 - 120

(150-200 г)*

Утиная грудка (300-400 г)** 10 - 12** 70 - 90**

Грудка индейки (1 кг)* 4 - 5 150 - 180

Стейки из индейки

3 - 4 40 - 60

(2-3 см)*

* прожаренный

** соблюдать указание

Размораживание

Из этой главы вы узнаете:

Продукты глубокой замо

Температура,

Время размо

■ как размораживать продукты с помощью режима

розки

°C

раживания,

«CircoTherm®»

3

мин

■ как использовать режим размораживания

Сырые продукты глубокой

50 30 - 90

заморозки/ замороженные

продукты

Размораживание в режиме «CircoTherm®»

Хлеб/булочки (750 - 1500 г) 50 30 - 60

Используйте для размораживания и доведения до готовности

замороженных продуктов/продуктов глубокой заморозки

Пироги с сухой начинкой, для

60 45 - 60

режим «CircoTherm®»

3.

выпечки на противне, глубокой

заморозки

Указания

Пироги с сочной начинкой, для

50 50 - 70

■ Замороженные продукты/продукты глубокой заморозки

выпечки на противне, глубокой

(прежде всего мясо), подвергшиеся размораживанию,

заморозки

требуют меньшего времени приготовления, чем свежие

продукты.

Размораживание

■ Время приготовления замороженного мяса увеличивается на

время размораживания

Для размораживания нежной выпечки (например, тортов со

взбитыми сливками) особенно подходит режим

■ Всегда размораживайте замороженную птицу перед

«Размораживание».

приготовлением, чтобы можно было удалить внутренности

■ Готовьте замороженную рыбу при той же температуре, что и

1.Включите режим «CircoTherm®»

3.

свежую.

2.Уменьшите предлагаемую температуру до 40 °C с помощью

■ Готовые овощи глубокой заморозки можно готовить

регулятора температуры. После этого поверните регулятор

большими порциями, завернув в алюминиевую фольгу

температуры еще на одно положение влево.

Режим размораживания установлен. На дисплее температуры

■ При размораживании на одном уровне используйте уровень

появляется

A A A.

установки 1, а на двух уровнях — уровни установки 1+3.

■ При использовании продуктов глубокой заморозки

3.Размораживайте продукт глубокой заморозки в течение 25-

соблюдайте указания изготовителя.

45 минут в зависимости от количества и вида.

4.

Выньте продукт глубокой заморозки из рабочей камеры и

оставьте на 30-45 минут для выравнивания температуры.

При небольших количествах (отдельные части) время

размораживания сокращается до 15-20 минут, а время

выравнивания температуры - до 10-15 минут.

Указание: Чтобы переключиться обратно на режим

«CircoTherm®»

3, поверните регулятор температуры вправо.

На дисплее температуры появляется температура,

установленная для режима «CircoTherm®».

24

Консервирование

: Опасность травмирования!

Банку с неправильно законсервированными продуктами могут

взорваться. Соблюдайте следующие указания:

■ Используйте только свежие фрукты и овощи без следов

порчи.

■ Берите только чистые целые банки.

■ Запрещается трогать банки во время консервирования

Для консервирования в режиме «CircoTherm®» в рабочую

камеру можно одновременно установить макс. шесть банок

ёмкостью 0,5, 1 или 1,5 л 3.

Указания

3. Влейте в универсальный противень ½ литра горячей (прим.

■ Консервируйте одновременно только одинаковые продукты в

80 °С) воды.

банках одинакового размера.

4. Установите режим «CircoTherm®»

3 с температурой 160 °C.

■ При подготовке и закрывании банок следите за их чистотой.

■ В банках ёмкостью ½ или 1 л прим. через 50 минут

■ Используйте только жаропрочные резиновые кольца.

начинают появляться капельки воды.

■ Не используйте прибор для консервирования следующих

■ В банках ёмкостью 1½ л прим. через 60 минут начинают

продуктов: продукты из жестяных консервных банок, мясо,

появляться капельки воды.

рыба, паштеты.

Завершение режима консервирования

Подготовка фруктов

Для фруктов, огурцов и томатной пасты:

1. Вымойте фрукты, почистите, удалить косточки и измельчите.

1. Выключите прибор, как только на банках появятся капельки

2. Заполните банки фруктами на 2 см до края.

воды.

3. Залейте в банки горячий сахарный сироп без пены (прим.

2. Оставьте банки ещё на несколько минут в закрытой рабочей

Y л на каждую литровую банку).

камере.

На один литр воды:

■ Для малины, клубники, вишни или огурцов: прим.

■ ок. 250 г сахара для сладких фруктов

5-10 минут

■ ок. 500 г сахара для кислых фруктов

■ Другие фрукты: прим. 10-15 минут

Подготовка овощей

■ Томатная паста или яблочное пюре: прим. 15-20 минут

1. Вымойте овощи, почистите и измельчите.

Для овощей:

2. Заполните банки овощами на 2 см до края.

1. Как только на всех банках появятся капельки воды,

3. Немедленно залейте в банки горячую кипячёную воду.

уменьшите температуру до 100 °C. Оставьте банки в

закрытой рабочей камере ещё прим. на 60 минут.

Закрывание банок

2. Выключите прибор.

1. Вытрите края банки чистой влажной салфеткой.

3. Оставьте банки в закрытой рабочей камере ещё прим. на

2. Положите на банки мокрые резиновые кольца и крышки и

15-30 минут.

закройте скобами.

Вынимание банок

Запуск режима консервирования

1. Поставьте банки на чистое полотенце

в место без сквозняков

1.

Поставьте универсальный противень на уровень 1.

и накройте.

2. Банки установите треугольником так, чтобы они не касались

2. Удалите скобы с банок только после их охлаждения.

друг друга.

Очистка и уход

Эта глава содержит информацию о:

Внимание!

■ очистке прибора и уходе за ним

Повреждение поверхностей при неправильной очистке:: нельзя

использовать

■ чистящих средствах и программах очистки

■ едкие или абразивные чистящие средства

■ самоочищающихся поверхностях в рабочей камере

■ чистящие средства, содержащие алкоголь

■ программе EasyClean®

■ жёсткие предметы, напр. металлические губки или щётки.

Соблюдайте указания, приведенные в таблице.

: Опасность короткого замыкания!

Для очистки прибора ни в коем случае не используйте

Указание: Рекомендуемые чистящие средства и средства по

уходу можно получить через сервисную службу. Соблюдайте

очистители высокого давления и пароструйные очистители.

инструкции изготовителя.

25