Bork JU CUP 21095 OR: СОВЕТЫ ПО ВЫЖИМАНИЮ СОКА

СОВЕТЫ ПО ВЫЖИМАНИЮ СОКА

НЕМНОГО О СОКЕ

ПРИОБРЕТЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ

ПОДГОТОВКА ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Хотя рецепты коктейлей из соков, предложенные

ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

• Перед тем как выжимать сок из фруктов с

в данном буклете, разрабатывались, в первую

• Перед тем как выжимать сок, обязательно

твердой или несъедобной кожурой, таких как

очередь, с учетом аромата, текстуры и вкуса

вымойте фрукты и овощи.

манго, гуава, дыня или ананас, очистите их.

готового продукта, польза, которую приносят

• Выжимайте сок только из свежих овощей

• Выжимайте сок из цитрусовых фруктов, только

свежевыжатые соки, помогает получить от их

и фруктов.

предварительно сняв с них кожуру.

употребления еще больше удовольствия.

• Чтобы не только экономить деньги, но и всегда

• Выжимать сок из всех фруктов с твердыми

95% питательных веществ, содержащихся

приобретать свежие продукты, выбирайте

семенами или косточками, таких как нектарины,

во фруктах и овощах, можно найти в соке.

фрукты и овощи в зависимости от сезона

персики, манго, абрикосы, сливы и вишни,

Свежевыжатый сок овощей и фруктов

(см. таблицу «Факты о фруктах и овощах»

можно, только предварительно удалив косточки.

представляет собой важную составляющую

на стр. 22 и 23).

• Чтобы яблочный сок не потемнел, в него можно

хорошо сбалансированной здоровой диеты. Сок

• Вымойте фрукты и овощи, перед тем как

добавить небольшое количество лимонного

из свежих фруктов и овощей — это доступный

положить на хранение, чтобы впоследствии не

сока.

источник витаминов и минералов. В желудке соки

тратить время на подготовку к выжиманию сока.

быстро впитываются, практически мгновенно

поставляя полезные вещества в кровь.

• Большинство фруктов и твердых овощей можно

Совет:

хранить при комнатной температуре. Нежные

Выжимая сок самостоятельно, вы можете сами

и скоропортящиеся продукты, например

Соковыжималка позволяет делать живой

выбирать ингредиенты. Выберите любимые фрукты

томаты, ягоды, листовые овощи, сельдерей,

апельсиновый сок с пенкой. Просто снимите

и овощи и решите, хотите ли вы добавить в сок

огурцы и пряные травы необходимо хранить

с апельсинов кожуру и выдавите сок. (Перед

сахар, соль или другие специи.

в холодильнике.

началом процесса апельсины лучше охладить.)

Свежевыжатые соки необходимо употреблять сразу

же, чтобы избежать разрушения витаминов.

СОВЕТЫ ПО ВЫЖИМАНИЮ СОКА

19

ПРАВИЛЬНАЯ ТЕХНИКА

Все фрукты и овощи содержат разные доли

Собираясь выжать сок из нескольких ингредиентов

жидкости. Объем жидкости может варьироваться

с различными текстурами, начинайте с самых

даже среди продуктов одной группы, например из

мягких и обрабатывайте их на низкой скорости.

томатов одной партии можно выжать больше сока,

Затем переключайте соковыжималку на высокую

чем из другой.

скорость и обрабатывайте твердые овощи и

Поэтому, чтобы получить вкусный коктейль из

фрукты.

овощных и фруктовых соков, не обязательно точно

соблюдать указанные в рецептах количества.

Чтобы выжать сок из пряных трав, побегов

и зеленых листовых овощей, сворачивайте их

в плотный пучок или кладите между остальными

ПРИМЕЧАНИЕ! Чтобы выдавить как

овощами и фруктами и обрабатывайте на низкой

можно больше сока, фрукты или

скорости.

овощи нужно проталкивать в

соковыжималку медленно.

ПРИМЕЧАНИЕ! В соковыжималке,

работающей по принципу

центрифуги, невозможно

получить много сока из

трав или листовых овощей.

Рекомендуется добавлять их в

комбинации других фруктов и

овощей.

20

СОВЕТЫ ПО ВЫЖИМАНИЮ СОКА

ПОЛУЧЕНИЕ ПРАВИЛЬНОЙ СМЕСИ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЯКОТИ

Создавать отличные коктейли из соков очень

Мякоть, оставшаяся после выжимания сока из

ПРИМЕЧАНИЕ! Помните, что в мякоти

легко. Если вы уже выжимали сок из овощей и

фруктов или овощей, представляет собой в

могут остаться кусочки фруктов

фруктов, то знаете, как легко можно изобрести

основном волокна и целлюлозу, в которых, как и в

и овощей. Перед тем как

новый коктейль. Вкус, цвет, текстура и состав

соке, содержатся важные вещества, необходимые

использовать мякоть в любых

коктейля определяются индивидуальными

в ежедневной диете. Мякоть можно использовать

рецептах, твердые кусочки

предпочтениями. Просто подумайте о любимых

разными способами. Однако, как и с соком,

необходимо удалить.

вкусах и продуктах — сочетаются они или

чтобы избежать разрушения витаминов, мякоть

дисгармонируют. Продукты с сильным вкусом

необходимо употребить в тот же день.

могут подавить тонкий вкус других ингредиентов.

В нескольких рецептах, предложенных в этой

Однако можно руководствоваться простым

брошюре, используется мякоть (см. стр. 33).

правилом: сочетайте крахмалистые продукты

Помимо этого, мякотью можно фаршировать

с большим количеством мякоти с фруктами

другие продукты, добавлять в запеканки и супы

и овощами, содержащими много жидкости.

или, если это мякоть фруктов, ее можно запечь,

положив сверху меренги, и получить простой и

вкусный десерт.

Мякоть можно не только употреблять в пищу,

но и добавлять в компост, если вы занимаетесь

садоводством.

СОВЕТЫ ПО ВЫЖИМАНИЮ СОКА

21