Bork CM EMN 9922 BK: Рецепты

Рецепты

ДЕСЕРТЫ

ЗАВАРНОЙ КРЕМ С СИРОПОМ ИЗ СВЕЖЕЙ

5. Осторожно вмешайте охлажденный кофе

ТИРАМИСУ

МАЛИНЫ И КОФЕ

в малину. Закройте и поставьте охлаждаться

4 порции

6 порций

в холодильник.

1,5 чашки сыра mascarpone

750 мл сливок

6. Для сервировки полейте застывший крем

1,25 чашки сливок

3/4 чашки сахарной пудры

сиропом из малины и кофе.

2,5 чайные ложки сахарной глазури

Подавайте немедленно со свежезаваренным кофе

2 стручка ванили, разрезанных вдоль

0,5 чашки охлажденного крепкого эспрессо

1 чайная ложка желатина

0,5 чашки Tia Maria или кофейного ликера

3/4 чашки охлажденного крепкого эспрессо

16 печений «бисквитные пальчики»

1 блюдце свежей малины

Порошок какао

1 чайная ложка очень мелкой сахарной пудры

1. Смешайте сыр mascarpone, сливки и сахарную

1. Поместите сливки, сахарную пудру и стручки

глазурь в большой миске. Слегка взбейте, пока

ванили в кастрюльку. При непрерывном

крем не будет образовывать мягкие гребни.

помешивании доведите почти до кипения на

Отставьте в сторону.

среднем огне. Достаньте стручки ванили.

2. Смешайте в миске кофе и ликер. Поочередно

2. Добавьте желатин и непрерывно помешивайте

обмакните печенье «бисквитные пальчики»

смесь до полного его растворения. Снимите

в кофейную смесь. Убедитесь, что вся смесь

с огня. Подождите, пока крем остынет.

равномерно впиталась в печенье.

3. Разлейте крем по 5 стаканам (объемом около

3. Равномерно разложите половину печений по

150 мл). Поставьте в холодильник минимум

4 креманкам или стаканам. Полейте печенье

на 3 часа или до полного застывания.

половиной сливочной смеси. Выложите второй

4. Положите малину в миску, посыпьте сахаром

слой печений и полейте оставшейся сливочной

и слегка разомните вилкой.

смесью.

4. Равномерно посыпьте какао-порошком

и поставьте в холодильник до готовности.

Подавайте со свежими фруктами

и свежезаваренным кофе эспрессо.

ДЕСЕРТЫ

37

БУЛОЧКИ С КОФЕ, КОРИЦЕЙ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

4. Разложите смесь в 12 слегка смазанных маслом

КОФЕЙНАЯ ГЛАЗУРЬ

12 булочек

формочек, заполнив их на 2/3.

2 чашки просеянного сахара

2,5 чашки простой муки

5. Поместите формочки в печь, разогретую до

для производства глазури

2 чайные ложки пекарного порошка

180°C, на 12-15 минут или до готовности.

1 чайная ложка размягченного масла

(разрыхлителя)

Подавайте теплыми или охлажденными, полейте

1/4 чашки теплого крепкого эспрессо

1 чайная ложка порошка корицы

кофейной глазурью. К булочкам хорошо подходит

1. Смешайте сахар, масло и половину кофе

3/4 чашки сахарной пудры

кофе каппучино или латте.

в миске, хорошо перемешайте и постепенно

1 чашка сметаны

добавьте оставшийся кофе до получения

2 яйца весом 60 г

густой смеси.

1 чайная ложка лимонной цедры мелкого

помола

1/3 чашки оливкового масла

3/4 чашки охлажденного крепкого эспрессо

1 чашка грецких орехов грубого помола

1. Просейте муку, разрыхлитель и корицу над

большой миской и добавьте сахар.

2. Смешайте сметану, яйца, лимонную цедру

и кофе эспрессо в чаше до получения

однородной массы.

3. Осторожно вмешайте сметанную массу и орехи

в просеянную муку. Не перемешивайте слишком

сильно.

38

ДЕСЕРТЫ

ЗАМЕТКИ

39