Moulinex OW 5004 – страница 5
Инструкция к Хлебопечке Moulinex OW 5004
/ Молочный хлеб /
Вес : 1000 гр
Время : 3 час. 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
молоко, размягченное сливочное масло, соль и сахар.
Молоко : 315 мл•
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Сливочное масло : 70 гр •
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, вес хлеба
Соль : 2 ч.л.•
Сахар : 3 ст.л.•
и желаемый цвет корочки.
Пшеничная мука : 555 гр•
Нажмите на кнопку «кнопка Старт».
Сухие пекарские дрожжи : 2 ч.л. •
После звукового сигнала добавьте, по желанию, изюм или цукаты.
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
Дополнительно вы можете
выложите хлеб из контейнера.
добавить один из следующих
ингредиентов:
Изюм : 70 гр•
Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой;
Цукаты : 70 гр •
дополнительный ингредиент: изюм.
В случае использования свежих дрожжей
вам следует в три раза увеличить
количество (по весу), указанное для сухих
дрожжей.
/ Великолепная выпечка, нежная и воздушная. Немного молока, сливочного масла, сахара, муки… и все готово! Особые
гурманы могут творчески переработать рецепт и добавить изюм или цукаты! /
82
/ Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» /
ПРОГРАММА 1 «Простой хлеб»
Вес : 1250 гр
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий
порядок:
Мука пшеничная, В/С/ : 500 гр•
тёплая вода, соль, сахар, сливочное масло, яйцо, изюм, корица,
Тёплая вода : 200 мл•
кардамон, сахарная пудра, клейковина.
Дрожжи : 15 ч.л.•
Соль : 6,50 ч.л. •
Затем добавьте муку и дрожжи.
Сахар : 125 ст.л.•
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, вес хлеба
Масло сливочное : 100•
и желаемый цвет корочки.
Яйцо-столовое : 100•
Нажмите на кнопку «кнопка Старт».
Изюм : 175 гр•
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
Корица : 0,500•
выложите хлеб из контейнера.
Кардамон : 0,500•
Пудра сахарная на обсыпку : 5•
Клейковина : 15•
84
/ Сдоба творожная /
ПРОГРАММА 4 (Сладкий хлеб)
Вес : 1040 гр
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий
порядок:
Мука : 500 гр •
молоко, соль, яйца, клейковина, масло, сахар и творог.
Молоко : 110 мл•
Затем добавьте муку и дрожжи.
Соль : 5 ч.л.•
Дрожжи : 10 ч.л.•
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 4, вес хлеба
Клейковина : 20 •
и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку « включить-
Масло : 100 •
выключить ».
Сахар : 100 ст.л.•
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
Яйца : 75•
выложите хлеб из контейнера.
Творог : 125•
/ Пряник /
Вес : 1000 гр
Время : 1 час. 25 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Влейте молоко и положите гвоздику в емкость. Дайте настояться в
течение 1 часа.
Гвоздика : 5 •
Положите в салатник яйца, сахар-сырец и соль. Взбейте все продукты
Молоко : 40 мл •
в течение 5 минут.
Яйца : 1 •
Сахар-сырец : 130 гр •
Добавьте специи, молоко с предварительно вынутой гвоздикой, мед
Соль : 1 щеп. •
и размягченное сливочное масло. Выложите приготовленную смесь
Смесь из 4 специй : 4,5 ч.л. •
в контейнер. Добавьте два вида муки и пекарский порошок.
Мед : 390 гр •
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес
Сливочное масло : 45 гр •
пряника и желаемый цвет корочки.
Пшеничная мука : 350 гр •
Нажмите на кнопку «кнопка Старт».
Цельнозерновая мука : 80 гр •
Пекарский порошок : 4 ч.л. •
В конце программы выключите прибор, выньте контейнер и выложите
хлеб из контейнера.
Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.
/ Поклонники сдобных изделий с медом доставят себе удовольствие, отведав этот несравненный пряник, ароматизированный
смесью из 4 специй: корицы, имбиря, гвоздики и мускатного ореха. /
/ Рекомендации: если вы предпочитаете хорошо пропеченный пряник, вы можете в конце программы дополнительно
оставить его на 10-20 минут в хлебопечке, прежде чем вынуть его из контейнера. /
86
/ Хлеб с зеленым чаем и финиками /
Вес : 1000 гр
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
Время : 3 час. 39 мин.
чай, финики без косточек и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 2, вес хлеба
Зеленый чай (холодный) : 600 мл•
и желаемый цвет корочки.
Соль : 2 ч.л.•
Нажмите на кнопку «кнопка Старт».
Пшеничная мука : 450 гр•
За 30-45 минут до окончания программы откройте хлебопечку и
Цельная мука : 250 гр•
проверьте степень готовности теста: если тесто достаточно плотное,
Сухие пекарские дрожжи : 3/4 ч.л.•
выложите финики и зерна кунжута на хлеб для украшения.
Финики (+ 3 для украшения) : •
100 гр
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
Зерна кунжута : 20 гр•
выложите хлеб из контейнера.
Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.
В случае использования свежих дрожжей
/ Изысканная алхимия, соединяющая ментоловые нотки зеленого чая и
вам следует в три раза увеличить
количество (по весу), указанное для
характерный и сладкий вкус фиников … все ароматы Востока! /
сухих дрожжей.
/ Фламандский хлеб с малиной /
Вес : 1500 гр
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
Время : 3 час. 44 мин.
молоко, яйца, малина, сахар и соль. Затем добавьте муку и сухие
дрожжи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 2, вес хлеба
Молоко : 300 гр•
и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «кнопка Старт».
Соль : 2 ч.л.•
После звукового сигнала добавьте сливочное масло и сахар-сырец.
Сливочное масло : 100 гр•
За 30-45 минут до окончания программы откройте хлебопечку и
Сахар : 3 ст.л.•
проверьте степень готовности теста: если тесто достаточно плотное,
Сахар-сырец : 50 гр•
выложите малину на хлеб для украшения.
Яйца : 4•
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
Пшеничная мука : 700 гр•
Сухие пекарские дрожжи : 1 ч.л.•
выложите хлеб из контейнера.
Свежая малина (+ 6 для •
украшения) : 80 гр
Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.
В случае использования свежих дрожжей
/ Восхитительное сочетание вкусов в этом хлебе-пироге … Изысканный
вам следует в три раза увеличить
вкус малины гармонично сочетается со сладостью «сливочной карамели»,
количество (по весу), указанное для
сухих дрожжей.
удивительное сочетание… нежный вкус. /
Ознакомьтесь с рецептами
88
и рекомендациями пекарей-
профессионалов PANEO.
/ Багеты с кусочками шоколада
и яблоками /
Для приготовления 4 мини-багетов
См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов на стр.10.
весом 100 гр каждый
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
Время 2 час. 03 мин.
тёплая вода, сахар, сливочное масло и соль. Затем добавьте два вида
муки и сухие дрожжи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9 и нажмите
Тёплая вода : 100 мл•
на кнопку «кнопка Старт».
Сахар : 45 гр•
После первого звукового сигнала добавьте кусочки шоколада и яблок
Соль : 3/4 ч.л.•
Сливочное масло : 30 гр•
в тесто.
Яичный желток : 1•
После второго звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте
Пшеничная мука : 250 гр•
тесто. Разделите его на 4 равные части, из которых изготовьте
Цельная мука : 45 гр•
багеты. Разложите их на подставкy для выпекания «багет», смажьте
Сухие пекарские дрожжи : 3/4 ч.л.•
их взбитым яичным желтком, затем сделайте несколько поперечных
Кусочки шоколада : 45 гр•
Яблоко : 45 гр•
насечек. Снова нажмите на кнопку « включить - выключить ».
В случае использования свежих дрожжей
вам следует в три раза увеличить
количество (по весу), указанное для
/ Хочется сладкого? Отведайте этой багеты и насладитесь кисловато-
сухих дрожжей.
фруктовыми ароматами яблок с примесью изысканных нот шоколада… /
/ Хлеб с медом, яблоками, грецкими
орехами и шоколадом /
Вес : 1500 гр
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
Время : 3 час. 44 мин.
тёплая вода, сливочное масло, мед, сахар, яблоки, нарезанные
кубиками, кусочки шоколада, соль и грецкие орехи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Тёплая вода : 450 мл•
Поставьте контейнер в машину. Выберите программу 2, вес хлеба и
Сливочное масло : 100 гр•
Мед : 50 гр•
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «кнопка Старт».
Сахар : 3 ч.л.•
В конце программы выключите машину, выньте контейнер из машины
Яблоки : 100 гр•
и выньте хлеб из контейнера.
Кусочки шоколада : 30 гр•
Грецкий орех : 30 гр•
Для иллюстрации: выпечка со светло-золотистой корочкой.
Соль : 2 ч.л.•
Пшеничная мука : 500 гр•
/ Хлеб на полдник! Эта вкусная смесь натуральных ингредиентов готовит вам
Цельная мука : 200 гр•
много сюрпризов… любители, несомненно, оценят этот хлеб! /
Сухие пекарские дрожжи : 1 ч.л.•
В случае использования свежих дрожжей
вам следует в три раза увеличить
Ознакомьтесь с рецептами
количество (по весу), указанное для
и рекомендациями пекарей-
90
сухих дрожжей.
профессионалов PANEO.
/ Багеты с изюмом /
Для приготовления 4 мини-багетов
См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов на стр.10.
весом 100 гр каждый
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
Время : 2 час. 03 мин
тёплая вода, сахар и соль. Затем добавьте два вида муки и сухие
дрожжи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9 и нажмите
Тёплая вода : 165 мл •
на кнопку «кнопка Старт».
Сахар : 1 ст.л. •
Соль : 3/4 ч.л. •
После первого звукового сигнала добавьте изюм в тесто.
Пшеничная мука : 125 гр •
После второго звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто.
Ржаная мука (тип 170) : 125 гр •
Разделите его на 4 равные части, из которых изготовьте багеты, затем
Сухие пекарские дрожжи : 3/4 ч.л. •
обваляйте багеты в муке.
Изюм : 75 гр•
Разложите их на подставкy для выпекания «багет», и сделайте
В случае использования свежих дрожжей
несколько поперечных насечек. Снова нажмите на кнопку « включить
вам следует в три раза увеличить
- выключить ».
количество (по весу), указанное для
сухих дрожжей.
/ Хлеб с белым и черным виноградом /
Вес : 1000 гр
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
Время : 3 час. 42 мин.
молоко, сливочное масло, сахар, соль и свежий виноград.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 3, вес хлеба
Соль : 2 ч.л.•
и желаемый цвет корочки.
Молоко : 450 мл•
Нажмите на кнопку «кнопка Старт».
Сливочное масло : 100 гр•
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
Пшеничная мука : 700 гр•
выложите хлеб из контейнера.
Сухие пекарские дрожжи : 1 ч.л.•
Белый виноград : 100 гр•
Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.
Черный виноград : 100 гр•
Сахар : 3 ст.л.•
/ Этот хлеб с нежными и сладкими ароматами винограда идеально сочетается
В случае использования свежих дрожжей
с печенью «фуа гра» или выдержанным сыром из козьего молока. /
вам следует в три раза увеличить
количество (по весу), указанное для
сухих дрожжей.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарей-
92
профессионалов PANEO.
Указатель рецептов
Апельсиновый джем 76
Ржаной хлеб по-овернски 52
Багеты по-деревенски 26
Сдоба творожная 85
Багеты с зернами кунжута 20
Сдобная булочка 72
Багеты с медом и овсяными хлопьями 14
Сдобный багет с зернами подсолнечника 24
Багеты с отрубями тонкого помола 16
Спортивный хлеб 70
Багеты с черносливом и грецким орехом 22
Тесто для пиццы 56
Багеты со злаками 18
Традиционный хлеб 50
Белый хлеб 40
Фермерский хлеб 54
Багеты с изюмом 92
Фламандский хлеб с малиной 88
Багеты с кусочками шоколада и яблоками 90
Хлеб «Омега 3» 60
Венские багеты с сахаром-сырцом 28
Хлеб без корки 54
Голландский хлеб 44
Хлеб без соли 68
Кекс 74
Хлеб быстрого приготовления 50
Крестьянский хлеб 64
Хлеб времен Французской Революции 46
Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» 84
Хлеб из суржи 58
Лепешка по-средиземноморски 30
Хлеб картофельный с луком 49
Лимонный пирог 78
Хлеб по старинному рецепту 34
Макаронные изделия домашнего
Хлеб по-деревенски 26
приготовления 56
Хлеб по-савойски 58
Мексиканский хлеб «текс-мекс» 62
Хлеб с белым и черным виноградом 92
Молочный хлеб 82
Хлеб с волокнами 36
Пирог «Куглоф» 80
Хлеб с зеленым чаем и финиками 88
Прованский хлеб 32
Хлеб с зернами 38
Пряник 86
Хлеб с медом, яблоками, грецкими орехами и
Пюре из яблок с ревенем 76
шоколадом 90
Цельнозерновой хлеб 42
Добро пожаловать в Клуб Paneo,
клуб любителей хлеба!
Опытные пекари PANEO во всем мире готовы выслушать пекарей-любителей, новичков или уже
имеющих опыт, - всех , кто увлекается выпечкой хлеба, сдобных булочек и фирменных видов хлеба.
Коллективный опыт пекарей PANEO воплотился в разработке данной хлебопечки, с помощью которой
вы можете легко приготовить хлеб самых удивительных форм: настоящие мини-багеты, традиционные
виды хлеба, которые приятно удивят ваших друзей, а также вкуснейшие сдобные булочки.
Для того чтобы помочь вам, был создан Клуб Панео (Club-Paneo), его сайт в Интернете
www.club-paneo.com - неизменное место встреч пекарей-любителей со всего мира.
Вы найдете там фотографии, узнаете приемы приготовления хлеба, рекомендации, увидите
демонстрации и познакомитесь более чем с 50 рецептами вкусных и простых в приготовлении
видов хлеба.
Среди всех секретов, которые раскроют вам пекари PANEO, самый главный заключается в
правильном выборе дрожжей! Независимо от того, будут ли они свежими или сухими, именно их
выбор и использование определяют успех приготовления вашего хлеба.
Пекари Paneo выбрали для вас в каждой стране лучшие марки дрожжей: Saf-Moment в России,
Yuva в Турции, Lievital в Италии, l’hirondelle и Francine во Франции… откройте их для себя на сайте
www.club-paneo.com.
Мы уверены, что при соблюдении этих рекомендаций вы тоже быстро станете настоящим пекарем
PANEO!
Проблемы и их решение
Хл е б :
– Х
л е б п о д н я л с я н е д о с т а т о ч н о : т о ч н о с о б л ю д а й т е р е к о м е н д о в а н н ы е к о л и ч е с т в а д л я к а ж д о г о и н г р е д и е н т а ,
п р и ч и н а с о с т о и т в т о м , ч т о б ы л о п о л о ж е н о л и б о и з л и ш н е е к о л и ч е с т в о м у к и , л и б о н е д о с т а т о ч н о е к о л и ч е с т в о
д р о ж ж е й , в о д ы и л и с а x а р а . в о в р е м я п р и г о т о в л е н и я т е с т а и н г р е д и е н т ы н е о б хо д и м о в з в е ш и в а т ь .
– Х
л е б о с е л : в о з м о ж н о , б ы л о и с п о л ь з о в а н о с л и ш к о м м н о г о в о д ы и д р о ж ж е й , у м е н ь ш и т е их к о л и ч е с т в о и с л е д и т е
з а т е м , ч т о б ы t ё п л а я в о д а н е б ы л а с л и ш к о м г о р я ч е й .
– Ц
в е т хл е б а к о р и ч н е в ы й , н о в н у т р и о н н е д о с т а т о ч н о п р о п е к с я : б ы л о д о б а в л е н о с л и ш к о м м н о г о в о д ы , с л е д и т е з а
т е м , ч т о б ы н а л и в а т ь е е в м е н ь ш е м к о л и ч е с т в е .
ба г е т ы :
– т
е с т о т я ж е л о у л о ж и т ь в ф о р м ы : в о з м о ж н о , в ы с л и ш к о м с и л ь н о в ы м е с и л и т е с т о , а к о л и ч е с т в о в о д ы н е д о с т а т о ч н о .
в
э т о м с л у ч а е п е р е д е л а й т е ш а р , о с т а в ь т е е г о н а 10 м и н у т , п о с л е ч е г о с н о в а п о в т о р и т е о п е р а Ц и ю .
– т
е с т о п р и к л е и в а е т с я к р у к а м и п о с у д е , п о э т о м у и з г о т о в л е н и е б а г е т о в з а т р у д н е н о : б ы л о д о б а в л е н о с л и ш к о м
м н о г о в о д ы , с л е г к а п о с ы п ь т е р у к и м у к о й .
– н
а д р е з ы н а в а ш и Х б а г е т а Х с л и п а ю т с я : в а ш и н а д р е з ы н е г л у б о к и е , д е л а й т е н а д р е з ы г л у б ж е .
– т
е с т о р в е т с я и л и о б р а з у е т к о м к и : в э т о м с л у ч а е в ы с л и ш к о м с и л ь н о в ы м е с и л и т е с т о , н е о б Х о д и м о п е р е д е л а т ь
ш а р и з т е с т а и о с т а в и т ь е г о н а 10 м и н у т , п о с л е ч е г о с н о в а п о в т о р и т е о п е р а Ц и ю .
Оригинальное французское издание – Romain Pages
Фотографии – Valentin Duval, Romain Pages. Все права защищены.
