Bork SB SAN 98120 SI: Рецепты
Рецепты: Bork SB SAN 98120 SI
Рецепты
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 22BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 22 31.07.2007 13:12:2831.07.2007 13:12:28
СОУСЫ, ПОДЛИВКИ, ПРИПРАВЫ
СОУС «ПЕСТО»
МАЙОНЕЗ
СОУС СО СВЕЖИМИ ТРАВАМИ
1 пучок свежих листьев базилика
3/4 стакана смеси свежих трав (петрушка,
КЛАССИЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ
2 зубчика чеснока
кориандр, мята, шнитт-лук, розмарин,
2 яичных желтка
6 столовых ложек лимонного сока
базилик)
1 чайная ложка горчичного порошка
100 г кедровых орехов
1 зубчик чеснока (по желанию)
1 столовая ложка уксуса
125 мл оливкового масла
2 столовые ложки оливкового масла
125мл растительного масла
60 г тертого свежего сыра «Пармезан»
3 столовые ложки ароматизированного
1. Поместите все ингредиенты в блендер
Соль и белый перец, по вкусу
уксуса
и смешайте на скорости 2 (режим «Chop»)
1. Поместите яичные желтки, горчичный поро-
1. Поместите все ингредиенты в блендер
до получения однородной массы.
шок, уксус, соль и перец в блендер и сме-
и смешайте до получения однородной кон-
2. Перелейте соус в сервировочную чашу.
шайте в течение 10—15 секунд на скоро-
систенции на скорости 1 (режим Mix).
Перед употреблением охладите.
сти 1 (режим Mix) до получения легкой
Подавайте к блюдам из баранины, курицы или
пены.
Подавайте со свежими тостами.
рыбы.
2. Медленно влейте масло через отверстие для
мерной емкости в крышке, смешивая соус
ПАСТА ИЗ СЫРА «РИКОТТО» С ОЛИВКАМИ
на скорости 3 (режим Blend). Смешивайте,
ОСТРЫЙ СОУС С ПЕРСИКАМИ
1 пучок свежих листьев кориандра, мелко
пока смесь не загустеет. Для этого потребу-
410 г консервированных персиков, наре-
нарезанных
занных ломтиками
ется приблизительно 1 минута.
200 г сыра «Рикотто»
125 мл белого сухого вина
200 г творога
МАЛИНОВЫЙ МАЙОНЕЗ
2 мелко порубленных зубчика чеснока
125 мл нежирных сливок
Вместо 1 столовой ложки простого уксуса
2 чайные ложки молотого свежего имбиря
2 чайные ложки лимонного сока
возьмите 1 столовую ложку малинового уксу-
1 маленький красный стручковый перец,
1/2 стакана тертого сыра «Пармезан»
са.
нарезанный ломтиками
1 столовая ложка сушеных каперсов
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 стакана мелко нарезанных черных
2 столовые ложки сладкого хереса
МАЙОНЕЗ С ЧЕСНОКОМ
оливок
2 столовые ложки меда
Добавьте в смесь с яичными желтками 2 зубчи-
1/2 стакана поджаренных кедровых
2 чайные ложки светлого соевого соуса
ка очищенного и мелко порубленного чеснока.
орешко
1. Поместите все ингредиенты в блендер
1. Поместите все ингредиенты в блендер
и смешайте до получения однородной кон-
и смешайте на скорости 2 (режим «Chop»)
МАЙОНЕЗ С ТРАВАМИ
систенции на скорости 2 (режим Chop).
до получения однородной массы.
Добавьте в готовый майонез 1/2 стакана смеси
Подавайте к блюдам из индейки или свинины.
2. Перелейте смесь в глубокую тарелку. Перед
свежих трав (например, базилик, шнитт-лук,
употреблением охладите.
петрушка, тмин).
Подавайте в качестве соуса к блюдам из сырых
овощей.
РЕЦЕПТЫ
23
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 23BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 23 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
СОУСЫ, ПОДЛИВКИ, ПРИПРАВЫ
СОУС «СОТЕ»
ТАЙСКАЯ ЗЕЛЕНАЯ ПАСТА С ПРИПРАВОЙ
МАЛАЗИЙСКАЯ ПАСТА КАРРИ
2 растертых зубчика чеснока
КАРРИ
1/2 стакана семян кориандра
1 маленькая луковица, очищенная и мелко
4 больших зеленых перца, очищенные
1 столовая ложка семян тмина
нарезанная
от семян и черешков и нарезанные круп-
2 чайные ложки семян кунжута
2 чайные ложки арахисового масла
ными ломтиками
1/4 стакана молотого сушеного красного
1/2 стакана жареного арахиса
1 чайная ложка черного перца
жгучего перца
1 маленький красный перец, очищенный
1 луковица, нарезанная крупными
6 зубчиков чеснока
от семян и разрезанный на половинки
ломтиками
4 чайные ложки молотого свежего имбиря
165 мл воды
2 зубчика чеснока
5 нарезанных орехов тунг
2 столовые ложки лимонного сока
1 растение кориандра, с корнями, вымыть
2 столовые ложки сушеных кокосовых
1 столовая ложка темного соевого соуса
и нарезать
орехов
2 столовые ложки кокосового молока
1 растение лимонного сорго, очистить
3 чайные ложки сушеной приправы
1 столовая ложка коричневого сахара
и нарезать тонкими ломтиками
из креветок
1. Поместите лук и чеснок в блендер и обраба-
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки приправы из тамаринда
тывайте, используя режим PULSE, до измель-
2 столовые ложки молотого кориандра
2 чайные ложки молотой куркумы
чения.
1 чайная ложка молотого тмина
4 растения лимонного сорго, нарезанные
2. Разогрейте в кастрюле арахисовое масло
2 чайные ложки сушеной приправы
тонкими ломтиками
и обжарьте в нем смесь лука и чеснока
из креветок
400 мл растительного масла
до светло-коричневого цвета.
1 чайная ложка молотой куркумы
1. Поместите все ингредиенты в блендер
3. Поместите остальные ингредиенты в блен-
250 мл растительного масла
и смешайте до получения однородной кон-
дер и смешайте до получения однородной
1. Поместите все ингредиенты в блендер
систенции на скорости 3 (режим Blend).
консистенции на скорости 3 (режим Blend).
и смешайте до получения однородной кон-
СОВЕТ: Храните пасту карри в герметичном
Влейте получившуюся смесь в кастрюлю
систенции на скорости 3 (режим Blend).
контейнере в холодильнике.
с тушеным луком и чесноком и размешайте,
СОВЕТ: Время от времени лопаткой счищайте
СОВЕТ: Орехи тунг, приправы из креветок
чтобы смесь равномерно прогрелась.
смесь со стенок чаши блендера, если необ-
и из тамаринда можно приобрести в боль-
Подавайте немедленно.
ходимо, добавьте немного воды.
шинстве супермаркетов или в магазинах,
СОВЕТ: Храните пасту карри в герметичном
торгующих товарами из Азии.
СОВЕТ: Если соус «Соте» остынет, он может
контейнере в холодильнике.
СОВЕТ: Если орехи тунг приобрести не удалось,
загустеть; в этом случае перед подачей на
СОВЕТ: Лимонное сорго можно заменить
используйте другие орехи, например,
стол добавьте в соус немного теплой воды
2 чайными ложками нарезанной лимонной
арахис.
и размешайте.
цедры.
СОВЕТ: Пасту карри лучше всего подавать
СОВЕТ: Пасту карри лучше всего подавать
с рыбой или креветками. На 500 г морепро-
с индейкой. На 500 г индейки необходимо
дуктов или рыбы необходимо приблизитель-
приблизительно 2 столовые ложки пасты.
но 2 столовые ложки пасты.
СОВЕТ: При необходимости добавьте при сме-
шивании столовую ложку масла или воды.
24
РЕЦЕПТЫ
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 24BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 24 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
СУПЫ
СУП «ВОНТОН»
3. Сварите вонтоны в кипящей подсоленной
1. Разогрейте масло в большой сковороде,
125 г нежирной свинины, очищенной
воде.
добавьте лук, чеснок, кориандр и соус
от пленок и нарезанной крупными
4. Пока вонтоны варятся, вскипятите в кастрю-
каджун.
кусками
ле куриный бульон, уменьшите огонь и вари-
2. Жарьте смесь на среднем огне, непрерывно
125 г очищенных креветок
те 2—3 минуты при слабом кипении.
помешивая — до тех пор, пока лук не раз-
Кусок имбиря длиной 2 см, очищенный
5. Выньте вонтоны из кипящей воды, положите
мягчится. Добавьте кукурузу, бульон, моло-
от кожуры и нарезанный ломтиками
по 4 вонтона в порционные тарелки
ко. Доведите до кипения, уменьшите нагрев
1 столовая ложка соевого соуса
и залейте куриным бульоном. Посыпьте суп
и варите при слабом кипении в течение
1/2 чайной ложки соли
мелко нарезанным зеленым луком.
30 минут.
1 зубчик чеснока
3. Остудите смесь.
1/4 чайной ложки кунжутного масла
4. В отдельной сковороде поджарьте бекон до
16 вонтонов (квадраты из пельменного
хрустящего состояния, снимите со сковоро-
СУП ИЗ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ И БЕКОНА
теста)
ды и удалите лишний жир кулинарной бума-
1 столовая ложка масла
1 яйцо, слегка взбитое
гой.
1 луковица, нарезанная ломтиками
1 литр куриного бульона
5. Поместите остывшую смесь в блендер (раз-
4 мелко порубленных зубчика чеснока
2 луковицы шалот, нарезанные ломтиками
делите ее на две порции) и смешайте
2 столовые ложки молотого кориандра
1. Поместите свинину, креветки, имбирь, сое-
на скорости 5 (режим Puree) до получения
1 чайная ложка соуса каджун
вый соус, соль, чеснок и кунжутное масло
однородной массы. Выложите суп в кастрю-
2 стакана размягченных зерен кукурузы
в блендер и обрабатывайте их, используя
лю, добавьте сливки, бекон, зеленый лук,
750 мл куриного бульона
режим PULSE, до получения однородной
нагрейте на слабом огне.
250 мл молока
массы.
125 мл сливок
Подавайте немедленно.
2. Добавьте чайную ложку смеси в вонтон
3 ломтика бекона, очищенного от пленок
немного ниже его центра, обмакните кули-
и нарезанного ломтиками
нарную кисть во взбитое яйцо и смажьте
2 столовые ложки нарезанного зеленого
внутренние края вонтона. Сверните вонтон
лука
в форме треугольника и защипните края.
Смочите два края получившегося треуголь-
ника яйцом, соедините и защипните.
РЕЦЕПТЫ
25
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 25BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 25 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
СОУСЫ, ПОДЛИВКИ, ПРИПРАВЫ
СУП ИЗ ТЫКВЫ
СЛАДКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ПЕРЦЕМ
3. Добавьте смесь в кастрюлю с луком, доведи-
2 столовые ложки масла для жарки
1 столовая ложка масла
те до кипения, уменьшите огонь и протомите
1 луковица, нарезанная кусочками
2 зубчика чеснока
20 минут, не накрывая, пока жидкость
2 мелко порубленных зубчика чеснока
2 стебля лука-порея, нарезанного
не уменьшится в объеме на одну треть.
400 г тыквы, очищенной от кожуры
ломтиками
4. Остудите смесь.
и нарезанной кусочками
800 г консервированных томатов
5. Поместите смесь в блендер (разделите ее
1 литр куриного бульона
2 чайные ложки порошка куриного бульона
на две порции) и смешайте на скорости 5
1. Разогрейте масло в большой кастрюле
1 столовая ложка томатной пасты
(режим Puree) до получения однородной
и поджарьте лук и чеснок под крышкой
2 чайные ложки коричневого сахара
массы.
в течение 5 минут.
1 лавровый лист
6. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте наре-
2. Добавьте тыкву, бульон и доведите смесь
1/4 чайной ложки сушеного чабреца
занной зеленью петрушки и подавайте
до кипения.
1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
немедленно.
3. Протомите смесь с закрытой крышкой на
1 чайная ложка нарезанного свежего
медленном огне 20 минут или до готовности
кориандра
тыквы.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
4. Охладить смесь, разделить ее на порции
Щепотка кайенского перца
и смешайте в блендере, используя ско-
2 столовые ложки нарезанной свежей
рость 5 (режим Blend) до получения одно-
зелени петрушки
родной консистенции.
1. Разогрейте масло в большой кастрюле,
5. Перелейте суп в кастрюлю и подогрейте его,
добавьте чеснок и лук и поджарьте на сред-
перед подачей на стол добавьте специи.
нем огне 2—3 минуты или до размягчения
лука.
2. Смешайте томаты, бульонный порошок,
томатную пасту, коричневый сахар, лавро-
вый лист, чабрец, мяту, кориандр, гвоздику
и перец.
26
РЕЦЕПТЫ
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 26BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 26 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
САЛАТЫ
САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ
САЛАТ С ЯЙЦАМИ И СОУСОМ ИЗ СВЕЖИХ ТРАВ
500 г очищенных вареных креветок
1 пучок листьев ночной фиалки
100 г салатной смеси
6 яиц, сваренных вкрутую и нарезанных
100 г пророщенного гороха
на четвертинки
1 апельсин, очищенный от кожуры
2 томата, нарезанные на четвертинки
и нарезанный ломтиками
1 авокадо, очищенный от кожуры и косточ-
2 киви, очищенные от кожицы и нарезан-
ки и нарезанный тонкими ломтиками
ные ломтиками
12 черных оливок без косточек
Для малинового соуса:
125 г свежей или замороженной малины
2 столовые ложки ароматизированного
Для соуса:
уксуса
1 стакан нежирной сметаны
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки нарезанной свежей
1 чайная ложка мелко нарезанной свежей
зелени петрушки
мяты
1 столовая ложка нарезанных листьев
1 столовая ложка сахара
базилика
1. Красиво разложите креветки, салатную
1 столовая ложка мелко нарезанного
смесь, горох, ломтики апельсина и киви
свежего кориандра
на плоском блюде и охладите (если необхо-
2 столовые ложки яблочного сока
димо).
1/4 чайной ложки молотых мускатных
2. Приготовление соуса: поместите малину
орехов
в блендер и смешайте на скорости 2 (режим
Молотый черный перец, по вкусу
Chop) до получения однородной массы.
1. На большом плоском блюде красиво разло-
Протрите через сито, чтобы удалить семена.
жите листья ночной фиалки, яйца, томаты,
Смешайте пюре из малины с уксусом, расти-
ломтики авокадо и оливки и охладите.
тельным маслом, мятой и сахаром.
2. Приготовление соуса: поместите в блендер
Полейте салат соусом, подавайте немедленно.
сметану, петрушку, базилик, кориандр,
яблочный сок, мускатные орехи, перец
СОВЕТ: Креветки можно заменить двумя варе-
по вкусу и смешайте на скорости 2 (режим
ными лобстерами. Нарежьте мясо лобстера
Chop) до получения однородной массы.
толстыми круглыми ломтиками толщиной
приблизительно 1 см.
Полейте салат соусом и подавайте немед-
ленно.
РЕЦЕПТЫ
27
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 27BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 27 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
КЛЯР ДЛЯ РЫБЫ
ТАЙСКИЕ РЫБНЫЕ ЛЕПЕШКИ
Для приготовления соуса смешайте 1/4 стака-
1 яйцо
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
на растопленного меда с 1 столовой ложкой
2/3 стакана воды
2 зубчика чеснока
лимонного сока и 1 столовой ложкой мелко
3/4 стакана молока
2 стебля имбиря, нарезанные толстыми
нарезанных огурцов (без кожицы).
2 столовые ложки уксуса
ломтиками
1,5 стакана пшеничной муки
2 стручка красного жгучего перца
БАРАНИНА И САЛАТ «ТАБУЛИ» В ПИТЕ
Щепотка соли
Кусок стебля лимонного сорго (длиной
500 г фарша из баранины
1. Поместите все ингредиенты в блендер
2 см)
2 яйца, слегка взбитые
и смешайте до получения однородной кон-
6 свежих листьев кафрского лимонного
1 стакан сухарей из черного хлеба
систенции на низкой скорости. Дайте тесту
сорго
1 луковица, нарезанная ровными кольцами
расстояться в течение 15 минут.
1/4 веточки кориандра с листьями, мелко
2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
Используйте получившееся тесто в качестве
нарезать
0,5 чайной ложки молотой корицы
кляра для рыбы.
350 г филе белой рыбы, нарезанное
0,5 столовой ложки молотого кориандра
СОВЕТ: Все ингредиенты приведены в расчете
кубиками
0,5 чайной ложки молотого тмина
на 1 кг рыбного филе.
1 яйцо
1 маленький стручок красного жгучего пер-
2 столовые ложки воды
БУРГЕРЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ БАРАНИНЫ
ца, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка смеси свежей зелени трав
2 столовые ложки куркумы
8 стручков зеленой фасоли, нарезанных
(петрушка, кориандр или розмарин)
0,5 чайной ложки «гарам масала» (смесь
ломтиками
Мякиш одного куска хлеба
жареных индийских специй)
Растительное масло для жарки
Половина маленькой луковицы,
6 лепешек пита
1. Поместите все ингредиенты, кроме масла,
разрезанная пополам
0,5 стакана йогурта
в чашу блендера.
200 г баранины, нарезанной ломтиками
2. Смешайте, используя режим PULSE, до полу-
1 столовая ложка мятного соуса
чения однородной массы.
Для салата «Табули»:
Соль и перец по вкусу
3. Выложите смесь из чаши и сделайте
1. Поместите все ингредиенты в блендер
2/3 стакана бургула (пшеница грубого
из получившегося теста 24 лепешки.
и смешайте до получения однородной кон-
помола)
4. Поместите лепешки в холодильник на
систенции на скорости 2 (режим Chop).
2 стакана нарезанной свежей зелени
30 минут.
2. Разложите смесь в 3—4 бургера, накройте
петрушки
5. Разогрейте масло на большой сковороде
их крышкой и охладите в течение 20—30
2 столовые ложки нарезанных листьев све-
и обжарьте рыбные лепешки на среднем
минут.
жей мяты
огне с обеих сторон до золотистого цвета
3. Поджарьте бургеры на гриле или на сково-
1 спелый томат, нарезанный ломтиками
(приблизительно 10 минут).
роде с каждой стороны в течение 5 минут,
1 желтый спелый стручковый перец, наре-
Подавайте с соусом из огурцов.
либо до готовности.
занный ломтиками
28
РЕЦЕПТЫ
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 28BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 28 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
СУПЫ
0,25 стакана растительного масла
БАРАНИНА, ПАНИРОВАННАЯ ПРИПРАВОЙ ИЗ
РЫБА ТАНДУРИ
2 столовые ложки лимонного сока
СЫРА «ПАРМЕЗАН» С РОЗМАРИНОМ
Цедра и сок 1 лимона
2 мелко порубленных зубчика чеснока
4 ломтика белого хлеба для сэндвичей (без
125 г натурального йогурта
1. Поместите фарш из баранины, яйца, сухари,
корочек)
1 луковица, нарезанная на четвертинки
лук, мяту, корицу, кориандр, тмин, жгучий
1/4 стакана тертого сыра «Пармезан»
4 зубчика чеснока
перец и «гарам масала» в миску.
2 чайные ложки свежих листьев розмарина
1 чайная ложка молотого тмина
2. Хорошо перемешайте и слепите из получен-
4 куска баранины (из бедренной части)
1 столовая ложка молотого кориандра
ной массы маленькие сосиски. Жарьте
Пшеничная мука
0,5 чайной ложки паприки
на гриле или барбекю до готовности.
1 яйцо, слегка взбитое
Щепотка жгучего (кайенского) перца
3. Приготовление соуса «Табули»: положите
2 столовые ложки растительного масла
4 стейка из атлантической семги или лосося
в миску бургул, залейте горячей водой
60 г сливочного масла
1. Поместите все ингредиенты (кроме рыбы)
и дайте 30 минут постоять. Слейте воду
1 столовая ложка лимонного сока
в блендер и смешайте до получения одно-
и отожмите бургул досуха.
2 столовые ложки сушеных каперсов
родной консистенции на скорости 2 (режим
4. Поместите бургул, петрушку, мяту, томат,
1. Разломите ломтики хлеба на кусочки, поме-
Chop).
перец, масло, лимонный сок и чеснок
стите в блендер вместе с сыром и листьями
2. Положите стейки в неглубокое керамиче-
в блендер и смешайте, используя режим
розмарина и смешайте, используя режим
ское или стеклянное блюдо с крышкой.
PULSE, до измельчения. Выложите смесь
PULSE, чтобы хлеб измельчился в крошку.
Положите на стейки полученную смесь,
в миску, закройте крышкой и поставьте
Выложите получившуюся крошку на боль-
накройте крышкой и поставьте на 2 часа
в холодильник.
шую неглубокую тарелку.
в холодильник.
5. Раскройте лепешки пита и столовой ложкой
2. Обваляйте куски мяса в муке, стряхните
3. Поджарьте стейки на гриле или барбекю
наполните лепешки салатом, сверху на каж-
лишнюю муку, обмакните мясо во взбитые
с каждой стороны в течение 3 минут, либо
дую лепешку положите сосиску из барани-
яйца и обваляйте в хлебной крошке.
до готовности рыбы.
ны, сбрызните йогуртом. Подавайте немед-
3. В сковороде разогрейте масло, положите
Подавайте с рисом, ломтиками лимона
ленно.
мясо и жарьте его до золотисто-коричневого
и листьями салата.
СОВЕТ: Бургул — пшеница грубого помола, ее
цвета. Снимите мясо со сковороды, удалите
можно приобрести в магазинах здоровой
излишки жира кулинарной бумагой и охла-
пищи и деликатесов.
дите.
4. Очистите сковороду от остатков масла, затем
растопите в ней сливочное масло, добавьте
с лимонный сок и каперсы. Обжарьте капер-
сы со всех сторон. Подавайте баранину
с лимонным соусом.
РЕЦЕПТЫ
29
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 29BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 29 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
СЛАДКИЕ БЛЮДА
ТОРТ ИЗ БИСКВИТНОГО ПЕЧЕНЬЯ С СЫРНЫМ
СОВЕТ: Плавленый сыр необходимо хорошо
3. Приготовьте ягодную начинку: в маленькой
КРЕМОМ И МАЛИНОВЫМ ПЮРЕ
размягчить при комнатной температуре.
кастрюле приготовьте сироп, подогрев
250 г сладкого бисквитного печенья
сахарную пудру с водой. Добавьте ягоды
125 г растопленного сливочного масла
и варите смесь, пока ягоды не размягчатся.
250 г плавленого сыра, нарезанного
Охладите смесь.
ЗАПЕКАНКА С ЯГОДНЫМ МУССОМ
кубиками и размягченного
4. Поместите смесь из вареных ягод в блендер
2 яйца
400 мл сгущенного молока
и смешайте до получения однородной мас-
1 стакан молока
125 мл стакана сливок
сы на низкой скорости.
1 столовая ложка растопленного
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
5. Сложите блинчики вчетверо и выложите их
сливочного масла
1/3 стакана лимонного сока
слоями на жаропрочной тарелке. Полейте
1 стакан пшеничной муки
1 корзинка малины, хорошо промытой
сверху соусом и запекайте в предваритель-
2 чайные ложки сахарной пудры
1. Поместите бисквитное печенье в блендер
но разогретой духовке при температуре
0,25 стакана сахарной пудры
и измельчите до получения однородной
200° С в течение 10—15 минут.
0,25 стакана воды
консистенции на скорости 2 (режим Chop).
220 г смеси ягод (клубника, малина,
Подавайте с шариками ванильного
Добавьте в чашу блендера масло и продол-
черника), промытых и очищенных
мороженого.
жайте смешивать до получения однородной
1. Налейте в чашу блендера молоко, добавьте
СОВЕТ: В ягодный соус можно добавить
массы.
яйца, сливочное масло, муку и сахарную
несколько капель коньяка.
2. Поместите бисквитную смесь в форму, сма-
пудру и смешайте до получения однородной
занную жиром (используйте форму с диаме-
консистенции на скорости 3 (режим Blend).
тром 20 см.), и охладите.
Дайте тесту расстояться в течение 1 часа.
3. Поместите в блендер плавленый сыр, сгу-
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
2. Налейте на разогретую сковороду 0,25 ста-
щенное молоко, сливки, лимонную цедру
кана жидкого теста и жарьте на среднем
300 ml сгущенных или натуральных сливок
и лимонный сок и смешайте до получения
огне примерно 1 минуту до появления золо-
1. Налейте в чашу блендера сливки и сбивайте
однородной консистенции на скорости 3
тистой корочки, затем осторожно перевер-
на скорости 1 в течение примерно
(режим Blend). Полейте смесью подготов-
ните блинчик и обжарьте его с другой сто-
20 секунд. Проверьте консистенцию. Если
ленный торт, накройте крышкой и поставьте
роны. Снимите блинчик со сковороды на
необходимо, продолжите сбивание, исполь-
на сутки в холодильник.
тарелку. Выпекайте следующие блинчики,
зуя режим Pulse. Не сбивайте сливки
4. Поместите в блендер малину и сделайте
складывайте их на тарелку стопкой, пере-
излишне долго.
пюре. Если требуется, немного подсластите
кладывая пергаментной бумагой. Отложите
малину сахарной пудрой.
получившиеся блинчики в сторону.
Подавайте торт с малиновым пюре и взбитыми
сливками.
30
РЕЦЕПТЫ
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 30BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 30 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
КОКТЕЙЛИ
МАРГАРИТА
ВЕЧЕРНИЙ АПЕРИТИВ
ПИНА КОЛАДА
60 мл текилы
375 мл сотерна
2 столовые ложки белого рома
60 мл апельсинового ликера «Cointreau»
2 стакана мороженых груш, очищенные
2 столовые ложки кокосового масла
80 мл лимонного сока
от кожуры и семян, нарезанные
2 столовые ложки сахара
12 кубиков льда
ломтиками
190 мл несладкого ананасового сока
1. Влейте в чашу блендера текилу, апельсино-
1 стакан мороженых абрикосов, без косто-
10 кубиков льда
вый ликер, лимонный сок, добавьте кубики
чек, нарезанные ломтиками
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
льда.
1 столовая ложка лимонного сока
2. Используя скорость 2 (режим Chop) или
2. Используя скорость 2 (режим Chop) или
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
режим приготовления льда, смешайте
режим приготовления льда, смешайте
2. Используя скорость 2 (режим Chop) или
до получения однородной смеси, пока лед
до получения однородной смеси, пока лед
режим приготовления льда, смешайте
не раздробится.
не раздробится.
до получения однородной массы.
Подавайте немедленно.
Подавайте в бокалах с кромкой из соли. Для
СОВЕТ: Сотерн — сладкое десертное вино.
этого окуните края бокала в воду, а затем
СОВЕТ: Положите нарезанные фрукты в пла-
обмакните в соль.
стиковый пакет и заморозьте в холодиль-
нике.
ДАЙКИРИ
ЛЕДЯНАЯ САНГРИЯ
Классический рецепт
250 мл охлажденного красного десертного
Фрукты (примерно один стакан) (см. Совет)
вина
125 мл белого рома, водки или вишневого
125 мл клюквенного сока или красного
ликера
виноградного сока
60 мл сахарного сиропа
125 мл лимонного мороженого
1 стакан ледяных кубиков
80 мл концентрированного апельсинового
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
сока
2. Используя скорость 2 (режим Chop) или
0,5 стакана замороженного винограда без
режим приготовления льда, смешайте
косточек
до получения пюре.
1 стакан консервированных слив, без
СОВЕТ: Для приготовления этого коктейля
сиропа
можно использовать большинство свежих
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
фруктов и ягод. Замороженные фрукты
2. Используя скорость 2 (режим Cho») или
и ягоды следует предварительно разморо-
режим приготовления льда, смешайте
зить. Удалите у фруктов твердую кожуру
до получения однородной массы.
и косточки, крупные плоды нарежьте
на кусочки.
РЕЦЕПТЫ
31
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 31BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 31 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ
ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
ФРАППЕ, СМУСИ И МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
1 стакан охлажденного апельсинового сока
1 стакан ананасового сока
ФРАППЕ ИЗ ДЫНИ И АНАНАСА
1 корзинка клубники, очищенной
1 очищенный мелко нарезанный банан
1 стакан нарезанной кусочками мякоти
от черешков
1 апельсин без кожуры, нарезанный
дыни
0,5 чайные ложки тертой апельсиновой
на четвертинки
1 стакан консервированных ананасов,
цедры
1 стакан содовой воды
без сока
1 столовая ложка толокна
2 столовые ложки мякоти маракуйя
1 стакан ледяных кубиков
2 больших шарика фруктового мороженого
1. Поместите ананасовый сок, банан и апель-
Листья мяты для украшения
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
син в блендер.
1. Поместите все ингредиенты в блендер
2. Используя скорость 2 (режим Chop) или
2. Смешайте до получения однородной конси-
и смешайте до получения густой однород-
режим приготовления льда, смешайте
стенции на скорости 3 (режим Blend).
ной смеси, используя скорость 2 (режим
до получения однородной густой массы.
3. Добавьте в смесь мякоть маракуйя, содовую
Chop) или режим приготовления льда.
3. Налейте в два бокала, подавайте немед-
воду, разлейте коктейль по бокалам, пода-
Подавайте, украсив нарезанными листьями
ленно.
вайте немедленно.
мяты.
ФРАППЕ ИЗ МАЛИНЫ, АПЕЛЬСИНОВ
ЗОЛОТОЙ САД
И МАРАКУЙЯ
1 стакан яблочного сока
1 корзинка свежей малины или 2 стакана
0,5 стакана густого йогурта
замороженной малины (предварительно
310 г долек мандаринов (сок слить)
разморозить)
1,5 столовые ложки патоки
Сок двух апельсинов
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
Мякоть 2 плодов маракуйя
2. Смешайте до получения однородной густой
2 стакана ледяных кубиков
консистенции на скорости 3 (режим Blend).
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
3. Налейте в бокалы, подавайте немедленно.
2. Используя скорость 2 (режим Chop) или
СОВЕТ: Желательно использовать натуральные
режим приготовления льда, смешайте до
йогурты с живыми ацидофильными или
получения однородной массы.
бифидо- культурами. Они полезны для
3. По желанию можно подсластить коктейль,
кишечника и улучшают пищеварение.
добавив мед или сахар.
32
РЕЦЕПТЫ
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 32BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 32 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
ФРАППЕ, СМУСИ И МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
СМУСИ ИЗ МЯТНОГО ЧАЯ И ЦИТРУСОВЫХ
СМУСИ С АРАХИСОМ
СМУСИ ИЗ МАНГО
ФРУКТОВ
500 мл молока
2 плода манго, очищенные от кожуры
250 мл крепко заваренного мятного чая,
2 больших шарика ванильного мороженого
и нарезанные ломтиками
охлажденного
2 столовые ложки арахисового масла
1,5 стакана неароматизированного йогурта
1 стакан лимонного или цитрусового
1 столовая ложка разрыхлителя
1 стакан апельсинового сока
шербета
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
11/2 стакана замороженных апельсиновых
2. Используя низкую скорость, смешивайте
2. Используя низкую скорость, смешайте
долек
ингредиенты в течение 5—10 секунд, затем
до получения однородной массы.
1 стакан замороженных грейпфрутовых
смешайте на высокой скорости до получе-
Подавайте немедленно.
долек
ния однородной массы.
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
Подавайте немедленно.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С КЛУБНИКОЙ
2. Используя скорость 2 (режим Chop), сме-
И ПЛОДАМИ МАРАКУЙЯ
шайте до получения однородной массы.
1 корзинка клубники, очищенной
Подавайте немедленно.
от черешков
ШЕЙК
Мякоть 4 плодов маракуйя
СОВЕТ: Предварительно поместите дольки
2 столовые ложки какао-порошка
500 мл холодного молока
цитрусовых в полиэтиленовый пакет и замо-
1 чайная ложка порошка растворимого
4 шарика мороженого с маракуйя
розьте.
кофе
2 столовых ложки клубничной глазури
2 столовые ложки кипящей воды
1. Поместите клубнику в блендер.
2 столовые ложки сахара
2. Измельчите клубнику в блендере на скоро-
БАНАНОВЫЙ СМУСИ
1 яйцо
сти 2 (режим Chop) до получения пюре.
2 банана, очищенные и нарезанные
1 чайная ложка ростков пшеницы
3. Добавьте половину мякоти плодов маракуйя,
ломтиками
500 мл молока
молоко и два шарика мороженого.
1 стакан неароматизированного йогурта
1. Растворите порошки какао и кофе в кипя-
4. Смешайте в блендере на скорости 3 (режим
1 стакан молока
щей воде.
Blend) до получения однородной густой
1/3 стакана меда
2. Смешайте сахар, яйцо, пшеницу и молоко.
массы.
1. Поместите ломтики бананов, йогурт, молоко
3. Вылейте смесь в чашу блендера и смешайте
5. Налейте смесь в два бокала, сверху положи-
и мед в блендер.
на высокой скорости 3 до получения одно-
те оставшееся мороженое, мякоть плодов
2. Используя режим SMOOTHIE, смешайте до
родной пенистой массы.
маракуйя и клубничную глазурь.
получения однородной массы.
Подавайте немедленно.
Подавайте немедленно.
Подавайте немедленно.
РЕЦЕПТЫ
33
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 33BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 33 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
ФРАППЕ, СМУСИ И МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
ШОКОЛАДНЫЙ СМУСИ С КАРАМЕЛЬЮ
500 мл холодного молока
3 столовые ложки сухого молока
4 шарика ванильного мороженого
4 шарика шоколадного мороженого
4 столовые ложки карамельного соуса
Шоколадная глазурь для украшения
(по желанию)
1. Поместите молоко, сухое молоко и ваниль-
ное мороженое в блендер и смешайте,
используя режим SMOOTHIE, до получения
однородной массы.
2. Разложите смесь поровну в 2 бокала,
добавьте шоколадное мороженое. Полейте
сверху карамельным соусом и покройте
шоколадной глазурью.
СОВЕТ: Сделать завитки на шоколадной гла-
зури можно при помощи ножа для чистки
картофеля.
СОВЕТ: Молоко или мороженое можно заме-
нить соевым молоком или диетическими
молочными продуктами с пониженным
содержанием жира.
34
РЕЦЕПТЫ
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 34BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 34 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 35BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 35 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 36BORK - SB SAN 98120 SI - manual RU.indd 36 31.07.2007 13:12:2931.07.2007 13:12:29
