Bork CM EEN 9522 SI: Рецепты

Рецепты

32

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

ЭСПРЕССО

LONG BLACK («БОЛЬШОЙ ЧЕРНЫЙ КОФЕ»)

FLAT WHITE («ОБЫЧНЫЙ БЕЛЫЙ КОФЕ»)

Для приготовления стандартной порции насы-

Кофе Long Black обычно подается как стан-

К одной стандартной порции эспрессо в чашку

щенного и ароматного эспрессо или Short

дартный эспрессо, в который добавлена по

добавляется молоко с пенкой из расчета 1/3

black используется около 7 г молотого кофе.

вкусу горячая вода.

кофе, 1/3 молока и 1/3 молочной пены.

Напиток подается в небольшой чашке или ста-

кане, при этом порция составляет около 30 мл.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

33

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

КЛАССИЧЕСКИЙ КОФЕ ЛАТТЕ

КАПУЧИНО

MACCHIATO

Традиционный утренний кофе в Италии и

Настоящий капучино должен быть теплым и

Стандартная порция эспрессо подается в

Франции, к нему обычно подается шоколад или

воздушным. Приготавливается из расчета 1/3

маленькой чашечке (емкостью 70 мл с очень

сладкое печенье. Приготавливается из одной

объема – эспрессо, 1/3 объема – вспененное

толстыми стенками, хорошо удерживающими

стандартной порции эспрессо из расчета 1/3

молоко и 1/3 объема – пышная шапка из

тепло), с добавлением небольшого количества

объема эспрессо и 2/3 объема молока. Сверху

молочной пены.

крепко взбитой молочной пены.

добавляется вспененное молоко, которое необ-

Для усиления вкуса и украшения кофе можно

ходимо наливать по стенке стакана, чтобы при-

сверху посыпать тертым шоколадом. Посыпая

дать консистенцию сливок и получить плотный

напиток шоколадом, прикройте чашку (напри-

верхний слой из молочной пены.

мер, листом бумаги), чтобы получить такой

эффект.

34

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

MOCHA FRAPPE (ДВЕ ПОРЦИИ)

ЭСПРЕССО AFFOGATO

CON PANNA

Этот освежающий напиток, который готовится

Совершенно невозможно устоять перед этим

Этот напиток, название которого переводится

всего за пару минут, оценят любители кофе и

изысканным десертом, приготовленным из пор-

как «со сливками», согреет Вас в холодную

шоколада. Смешайте две чайные ложки с гор-

ции эспрессо и ванильного мороженого (один

погоду и поднимет настроение. Этот кофе

кой качественного шоколада с двойной порци-

шарик). По желанию в напиток можно доба-

представляет собой элегантную вариацию

ей эспрессо. Добавьте 1/2 чашки холодного

вить немного Вашего любимого ликера. Для

кофе по-венски. В 90-120 мл чашку налейте

молока и 9 кубиков льда. Смешайте ингредиен-

создания особой атмосферы подавайте десерт

двойную порцию эспрессо и добавьте неболь-

ты в блендере на небольшой скорости до полу-

в бокале для мартини.

шое количество свежих сливок, сбитых в пыш-

чения однородной консистенции. Разлейте в

ную пену. Посыпьте напиток корицей и сразу

два стакана и сразу же подавайте.

же подавайте.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

35

ДЕСЕРТЫ

ЗАВАРНОЙ КРЕМ С СИРОПОМ ИЗ СВЕЖЕЙ

ТИРАМИСУ

БУЛОЧКИ С КОФЕ, КОРИЦЕЙ И ГРЕЦКИМ

МАЛИНЫ И КОФЕ

4 порции

ОРЕХОМ

6 порций

1,5 чашки сыра mascarpone

12 булочек

750 мл сливок

1,25 чашки сливок

2,5 чашки простой муки

3/4 чашки сахарной пудры

2,5 чайные ложки сахарной глазури

2 чайные ложки пекарного порошка

2 стручка ванили, разрезанных вдоль

(разрыхлителя)

0,5 чашки охлажденного крепкого эспрессо

1 чайная ложка желатина

1 чайная ложка порошка корицы

0,5 чашки Tia Maria или кофейного ликера

3/4 чашки охлажденного крепкого эспрессо

3/4 чашки сахарной пудры

16 печений «бисквитные пальчики»

1 блюдце свежей малины

1 чашка сметаны

Порошок какао

1 чайная ложка очень мелкой сахарной пудры

2 яйца весом 60 г

• Смешайте сыр mascarpone, сливки и

• Поместите сливки, сахарную пудру и стручки

сахарную глазурь в большой миске. Слегка

1 чайная ложка лимонной цедры мелкого

ванили в кастрюльку. При непрерывном

взбейте, пока крем не будет образовывать

помола

помешивании доведите почти до кипения на

мягкие гребни. Отставьте в сторону.

1/3 чашки оливкового масла

среднем огне. Достаньте стручки ванили.

• Смешайте в миске кофе и ликер. Поочередно

3/4 чашки охлажденного крепкого эспрессо

• Добавьте желатин и непрерывно

обмакните печенье «бисквитные пальчики»

1 чашка грецких орехов грубого помола

помешивайте смесь до полного его

в кофейную смесь. Убедитесь, что вся смесь

• Просейте муку, разрыхлитель и корицу над

растворения. Снимите с огня. Подождите,

равномерно впиталась в печенье.

большой миской и добавьте сахар.

пока крем остынет.

• Равномерно разложите половину печений по

• Смешайте сметану, яйца, лимонную цедру

• Разлейте крем по 5 стаканам (объемом

4 креманкам или стаканам. Полейте печенье

и кофе эспрессо в чаше до получения

около 150 мл). Поставьте в холодильник

половиной сливочной смеси. Выложите

однородной массы.

минимум на 3 часа или до полного

второй слой печений и полейте оставшейся

сливочной смесью.

• Осторожно вмешайте сметанную

застывания.

массу и орехи в просеянную муку. Не

• Положите малину в миску, посыпьте сахаром

• Равномерно посыпьте какао-порошком

перемешивайте слишком сильно.

и слегка разомните вилкой.

и поставьте в холодильник до готовности.

Подавайте со свежими фруктами и свежезаваренным кофе

• Разложите смесь в 12 слегка смазанных

• Осторожно вмешайте охлажденный

эспрессо.

маслом формочек, заполнив их на 2/3.

кофе в малину. Закройте и поставьте

• Поместите формочки в печь, разогретую до

охлаждаться в холодильник.

180°C, на 12-15 минут или до готовности.

• Для сервировки полейте застывший крем

Подавайте теплыми или охлажденными, полейте кофейной

сиропом из малины и кофе.

глазурью. К булочкам хорошо подходит кофе каппучино или

Подавайте немедленно со свежезаваренным кофе

латте.

36

ДЕСЕРТЫ

ДЕСЕРТЫ

КОФЕЙНАЯ ГЛАЗУРЬ

2 чашки просеянного сахара для производства

глазури

1 чайная ложка размягченного масла

1/4 чашки теплого крепкого эспрессо

• Смешайте сахар, масло и половину кофе

в миске, хорошо перемешайте и постепенно

добавьте оставшийся кофе до получения

густой смеси.

ДЕСЕРТЫ

37

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

НЕИСПРАВНОСТЬ ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНПРИЧИНЫ И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ

При включении кофеварки мигает

Переключатель режимов находится не в положение STANDBY [Режим ожидания].Поверните переключатель

свет

овая индикация функций пода-

режимов и установите его в положение STANDBY [Режим ожидания]. Кофеварка начнет обычную процедуру

чи горячей воды и образования

нагрева.

пара.

Кофе не наливается в чашку. Кофеварка не включена или не подключена к источнику электропитания. Убедитесь в том, что кофеварка

подключена к розетке электросети, розетка включена, а кнопка POWER [Электропитание] находится в поло-

жении ON [Включено].

Резервуар для воды пуст. См. шаг 1 «Наполнение резервуара водой».

Кофе помолот слишком мелко. Убедитесь в том, что Вы используете помол, подходящий для кофе эспрессо.

Обратитесь к разделу «Помол».

В фильтре слишком много молотого кофе. Обратитесь к разделу «Приготовление кофе».

Молотый кофе уплотнен слишком сильно. Обратитесь к разделу «Уплотнение кофе».

Фильтр заблокирован. Прочистите отверстия фильтра иглой прилагаемого инструмента для чистки. Обрати-

тесь к разделу «Очистка фильтров».

Кофе наливается слишком быстро. Кофе помолот слишком крупно. Убедитесь в том, что Вы используете помол, подходящий для кофе эспрессо.

Обратитесь к разделу «Помол».

В фильтре слишком мало молотого кофе. Обратитесь к разделу «Приготовление кофе».

Молотый кофе уплотнен слишком слабо. Обратитесь к разделу «Уплотнение кофе».

38

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

НЕИСПРАВНОСТЬ ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНПРИЧИНЫ И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ

Кофе слишком холодный. Кофейные чашки не были предварительно прогреты. Панель для подогрева чашек начинает разогреваться

вмест

е с самим устройством. Обратитесь к разделу «Подогрев чашек».

Молоко недостаточно нагрето (при приготовлении капучино или латте). Если дно кувшина для вспенивания

становится слишком горячим, это значит, что молоко разогрето до нужной температуры. Обратитесь к разделу

«Приготовление молока для капучино или латте».

Кофе получается без пенки. Молотый кофе уплотнен слишком слабо. Обратитесь к разделу «Уплотнение кофе».

Кофе помолот слишком крупно. Убедитесь в том, что Вы используете помол, подходящий для кофе эспрессо.

Обратитесь к разделу «Помол».

Вы используете несвежий молотый кофе. Храните молотый кофе не более недели. Обратитесь к разделу

«Помол».

Фильтр заблокирован. Прочистите отверстия фильтра иглой прилагаемого инструмента для чистки. Обрати-

тесь к разделу «Очистка фильтров».

При экстракции кофе или обработке

Это обычные признаки работы насоса с давлением 15 бар. Не требуется предпринимать никаких действий –

молока паром кофеварка издает

это нормальная работа устройства.

пульсирующий звук/звук насоса.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

39

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

НЕИСПРАВНОСТЬ ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНПРИЧИНЫ И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ

Кофе протекает через кромки дер-

Держатель фильтра плохо зафиксирован на варочном узле. Обратитесь к разделу «Установка держателя

жа

теля фильтра.

фильтра».

На ободке фильтра остались крупинки кофе. Сотрите крупинки кофе с ободка держателя фильтра, чтобы обе-

спечить его плотную фиксацию.

В фильтре слишком много молотого кофе. Обратитесь к разделу «Приготовление кофе».

Молотый кофе уплотнен слишком сильно. Обратитесь к разделу «Уплотнение кофе».

Неподходящий фильтр для желаемого количества кофе. Убедитесь в том, что вы используете меньший фильтр

для приготовления 1 чашки кофе и больший фильтр для приготовления 2 чашек кофе.

Кофе капает из держателя фильтра. В резервуаре слишком мало или закончилась вода. См. шаг 1 «Наполнение резервуара водой».

Кофе помолот слишком мелко. Убедитесь в том, что Вы используете помол, подходящий для кофе эспрессо.

Обратитесь к разделу «Помол».

Кофеварка засорена минеральными отложениями. Прочистите кофеварку. Обратитесь к разделу «Удаление

известковых отложений».

В кофеварке непрерывно и очень

Резервуар для воды пуст. См. шаг 1 «Наполнение резервуара водой».

громко работает насос.

Резервуар для воды установлен неправильно. См. шаг 1 «Наполнение резервуара водой».

Кофе слишком слабый или водяни-

Кофе помолот слишком крупно. Убедитесь в том, что Вы используете помол, подходящий для кофе эспрессо.

стый.

Обратитесь к разделу «Помол».

40

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

НЕИСПРАВНОСТЬ ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНПРИЧИНЫ И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ

Не генерируется пар или горячая

Кофеварка не включена или не подключена к источнику электропитания. Убедитесь в том, что кофеварка

во

да.

подключена к розетке электросети, розетка включена, а кнопка POWER [Электропитание] находится в поло-

жении ON [Включено].

Резервуар для воды пуст. См. шаг 1 «Наполнение резервуара водой».

Переключатель режимов находится не в положение STEAM [Пар] или HOT WATER [Горячая вода]. Установите

переключатель режимов в положение STEAM [Пар] или HOT WATER [Горячая вода].

Паровая трубка заблокирована. Прочистите паровую трубку иглой прилагаемого инструмента для чистки.

Если паровая трубка остается блокированной, снимите с помощью ключа инструмента для чистки наконечник

паровой трубки и прочистите. Обратитесь к разделу «Очистка паровой трубки и насадки для вспенивания».

После обработки молока паром на

Недостаточно пара. Возможно, заблокирована паровая трубка. Обратитесь к разделу «Очистка паровой труб-

нем недостаточно пены.

ки и насадки для вспенивания».

Молоко недостаточно свежее или холодное. Молоко должно быть свежим и холодным. Обратитесь к разделу

«Приготовление молока для капучино или латте».

Кофеварка включена, но не работа-

Возможно, сработала автоматическая система защиты насоса от перегрева. Выключите кофеварку и дайте ей

ет.

остыть в течение 30-60 минут.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

41