Bork JU CUN 24150 SI: РЕЦЕПТЫ

48

мОРКОВь

ше крови». В народной медицине морковь

усваивается. Выпитый натощак морков-

еще называют «корнем жизни», копилкой

ный сок «подпитает» Ваши глаза на весь

Мама говорила Вам в детстве: «Ешь мор-

каротина, комплексом витаминов и фер-

день. Сок обязательно употребляют срас-

ковку, тогда у тебя всегда будет хорошее

ментов, полезных минеральных солей. Ин-

тительным маслом или сметаной (то есть с

зрение!»? Действительно, каротин (вита-

тересно, что в последние годы народная

жиром), которые помогают лучшему усвое-

мин А), который содержится в морковном

иофициальная медицины все больше при-

нию каротина.

соке, очень полезен для глаз. Кроме вита-

меняют морковный сок при лечении язв

мина А, в моркови содержится много каль-

и раковых образований, считают его чу-

СОК Из ябЛОК, мОРКОВИ

ция, фосфора и железа, поэтому морков-

дом века.

ИСеЛьДеРея

ный сок улучшает аппетит ипищеварение,

Одно из самых действенных целитель-

Выход продукта — примерно 2 стакана.

укрепляет зубы, лечит печень, почки, вы-

ных свойств моркови связано с укрепле-

Можно изменять количество моркови или

водит камни и песок из мочевого пузыря,

нием сетчатки глаза. Недаром все врачи

яблок, делая сок по Вашему вкусу.

благотворно влияет на нервную систему,

мира рекомендуют ввести морковь веже-

• 4небольшихяблока;

увеличивает сопротивляемость организ-

дневный рацион питания тем, кто страдает

• 3среднихочищенныхморкови;

ма инфекционным заболеваниям и не име-

близорукостью, конъюктивитами, блефа-

• 4стеблясельдерея.

ет себе равных в повышении тонуса. О том,

ритами, ночной слепотой и быстрой утом-

Пропустите яблоки, морковь и сельдерей

как ценили морковь наши предки, говорит

ляемостью глаз. Причем наиболее поле-

через соковыжималку. Хорошо переме-

народная поговорка: «От моркови боль-

зен именно морковный сок — он быстрее

шайте и подавайте немедленно.

49

50

КАПУСТА

лось, что противоязвенный фактор (вита-

стьев капусты применяется при лечении

мин U) содержится только в капусте. Этот

язв, мокнущих экзем, гнойных ран. Фитон-

С древности капуста известна не только

витамин не только способствует заживле-

циды, содержащиеся в капустном соке, об-

как продукт питания, но и как лекарствен-

нию язв, но и обладает антиаллергически-

ладают выраженным бактерицидным дей-

ное растение. Гиппократ, Гален и многие

ми свойствами и оказывает противоскле-

ствием.

другие известные врачи древности были

ротическое действие.

убеждены в целебных свойствах капусты.

Свежий сок капусты рекомендуется при

СОК Из КАПУСТы, КИВИ ИИмбИРя

В России, до появления картофеля, капу-

язвенной болезни желудка идвенадцати-

Выход продукта — примерно 3 стакана.

ста была основным продуктом питания.

перстной кишки, при гастритах с понижен-

• 1небольшойкочанмолодойкапусты;

Этот овощ содержит много полезных для

ной кислотностью, колитах (в том числе

• 2киви,очиститьоткожицы;

организма веществ: сахар, клетчатку, пек-

язвенном), холецистите, атонии кишечни-

• 1небольшойкусочекочищенногосве-

тин, витамин С (в капусте его столько же,

ка. Капустный сок входит в состав диеты

жего корня имбиря (около 2 см).

сколько в апельсинах и лимонах, причем

при лечении ожирения, так как у капусты

Пропустите капусту, киви иимбирь через

он не теряется при хранении), В1, В2, В3,

низкая калорийность. Кроме того, в состав

соковыжималку. Хорошо перемешайте

Р, РР, К, U (так называемый противояз-

сока входит тартроновая кислота, тормо-

иподавайте немедленно.

венный фактор), большой набор микроэ-

зящая превращение углеводов в жиры.

лементов (в частности, много калия), фи-

Вэтом смысле капустный сок уникален.

тонциды. До недавнего времени счита-

В народной медицине сок и кашица из ли-

51

52

СеЛьДеРей

В сельдерее содержится много витамина

Наружно сок сельдерея применяется для

С (особенно в листьях), витаминов группы

лечения гнойных ран, язв, кожных болез-

В медицинских целях используется куль-

В, каротин, минеральные соли (много ка-

ней. Он содержит бактерицидные веще-

турная форма сельдерея. У сельдерея па-

лия), эфирные масла, гликозиды, флавоно-

ства.

хучего ветвящийся стебель, достигающий

иды идругие полезные вещества. Сельде-

в высоту 1 м и клубнеобразный корень.

рей оказывает благоприятное влияние на

СОК Из СЛАДКОГО КАРТОФеЛя,

Листья большие, темно-зеленые, блестя-

нервную и эндокринную системы и, тем са-

СеЛьДеРея, ИмбИРя И АПеЛьСИнА

щие. Цветки мелкие, белые. Цветет с июля

мым, на процессы обмена веществ.

Выход продукта — примерно 3 стакана.

по сентябрь. В пищу используются листья,

Для получения сока используют все рас-

• 4очищенныхстеблясельдерея;

черешки и корнеплоды сельдерея.

тение. Его используют как мочегонное,

• 1небольшойклубеньсладкогокарто-

Сельдерей широко культивируется как

возбуждающее аппетит и болеутоляю-

феля;

овощное растение. Свежие и сушеные ли-

щее средство. Сок сельдерея полезен для

• Свежийкореньимбирядлиной2,5см;

стья добавляют в блюда в качестве при-

нервной системы, он также препятству-

• 4апельсинабезкожуры.

правы, сырые черешки используют для

ет образованию камней в почках, его реко-

Пропустите сельдерей, сладкий

приготовления салатов, тушеные — как

мендуют для выведения из организма мо-

картофель, имбирь и апельсины через

гарнир к мясным и рыбным блюдам, корне-

чевой кислоты (при подагре). Сок сельде-

соковыжималку. Хорошо перемешайте

плоды употребляются в пищу сырыми, от-

рея входит в состав смесей, назначаемых

иподавайте немед ленно.

варными и тушеными.

при ожирении.

53

54

ВИнОГРАД

ных веществ.

кмочекислому диатезу, так как способ-

Виноградный сок очень полезен. Сок мо-

ствует выведению из организма солей мо-

Виноград — одно из самых древних куль-

жет быть светлого и темного цвета. Цвет

чевой кислоты, что ведет к распаду камней

турных растений. Виноград — теплолюби-

виноградного сока определяется цветом

ипредупреждению их образования.

вая культура, растет в южных областях.

виноградных гроздей, которые пошли на

Еще в глубокой древности виноград при-

его изготовление. Причем цвет гроздей и

СОК Из ВИнОГРАДА, ГРейПФРУТА

менялся для лечения заболевания пече-

сока определяется наличием красящего

ИКИВИ

ни, почек, сердечно-сосудистой системы,

пигмента антоциана в кожице ягоды. Этот

Выход продукта — примерно 3 стакана.

легких, а также болезней обмена веществ

пигмент в сочетании с витаминами В12, С и

• 500гвиноградабезкосточек;

(жирового, минерального обмена). Напри-

рутином помогает при малокровии.

• 2плодакиви,очиститьоткожицы;

мер, в древних тибетских текстах о лекар-

Виноградный сок не только витаминное и

• 1грейпфрут,очиститьоткожуры.

ственных растениях виноград упоминает-

общеукрепляющее средство. Его воздей-

Пропустите виноград, грейпфрут и киви

ся как средство, помогающее при болез-

ствие на организм подобно действию ще-

через соковыжималку. Хорошо переме-

нях легких.

лочной минеральной воды, и, в сравнении

шайте иподавайте немедленно.

Лечебное действие плодов винограда обе-

с ней, обладает тем премуществом, что со-

спечено богатым набором органических

держит много солей калия, железа, орга-

кислот, минеральных солей (особенно ка-

нических кислот. Поэтому виноградный

лия), сахаров, витаминов и других полез-

сок особенно полезен тем, кто склонен

55

56

ТыКВА

Сок тыквы содержит минимальное коли-

вать его при анемии.

чество клетчатки и органических кислот

Тыквенный сок действует как мочегонное

Родина тыквы — тропики Центральной

при высоком содержании витаминов. Это

средство, вызывает интенсивное выде-

Америки. В нашей стране тыкву возделы-

позволяет включать его в рацион питания

ление почками хлора. Тыкву рекомендуют

вают почти по всей территории как ово-

при заболеваниях желудочно-кишечного

при болезнях печени и почек, сердечно-

щное и кормовое растение. Это однолет-

тракта, а большое количество пектина

сосудистых отеках, подагре.

нее травянистое растение с крупными

оказывает особенно положительное дей-

плодами. В средней полосе России тык-

ствие при колитах. Поскольку пектин спо-

СОК Из ТыКВы, КИВИ И ИмбИРя

ва цветет в июне, плоды созревают в сен-

собствует выведению из организма холе-

Выход продукта — примерно 2 стакана

тябре — октябре. Существует множество

стерина, тыква очень полезна при атеро-

• 300гртыквы

разнообразных сортов тыквы.

склерозе. Свежий тыквенный сок улучша-

• 2киви,очиститьоткожицы

Мякоть тыквы содержит много кароти-

ет работу кишечника и применяется про-

• 1небольшойкусочекочищенногосве-

на, витамин С, витамины группы В, нико-

тив запоров. Так как тыква имеет низкую

жего корня имбиря (около 2 см)

тиновую, кремниевую, фосфорную и дру-

калорийность, сок советуют пить при ожи-

Пропустите тыкву, киви и имбирь через со-

гие кислоты, а также калий, кальций, маг-

рении. В тыквенном соке довольно много

ковыжималку. Хорошо перемешайте ипо-

ний, железо. Сок, получаемый из тыквы,

калия, поэтому он полезен при сердечно-

давайте немедленно.

непрозрачный, содержит большое количе-

сосудистых заболеваниях. Сок содержит

ство мякоти.

много железа, что позволяет рекомендо-

57