Weber 185: SMOKEY MOUNTAIN COOKER SMOKER
SMOKEY MOUNTAIN COOKER SMOKER: Weber 185
MONTAGE - p. 185
™
SMOKEY MOUNTAIN COOKER
SMOKER
GEBRUIKSHANDLEIDING
Niet weggooien. Dit document bevat belangrijke informatie over de gevaren,
waarschuwingen en voorzorgsmaatregelen voor dit product.
Opmerking: Deze smoker niet gebruiken voordat u deze gebruikshandleiding hebt gelezen.
18,5" (47 cm) / 22,5" (57 cm)
NL-DUTCH
54
NL
ALGEMENE VEILIGHEID
GEVAAR
Het niet opvolgen van de gevaren, waarschuwingen en voorzorgsmaatregelen in deze gebruikshandleiding, kan leiden tot ernstig
lichamelijk letsel of overlijden, of tot brand met schade aan eigendommen als gevolg.
Niet binnen gebruiken! Deze smoker is uitsluitend bedoeld
Verwijder de deksel van de smoker terwijl u de briketten
voor gebruik buitenshuis. Bij gebruik binnenshuis kunnen
aansteekt.
giftige dampen zich ophopen en ernstig lichamelijk letsel of
Plaats de briketten altijd op het brikettenrooster en niet
overlijden veroorzaken.
direct in de ketel.
Gebruik nooit briketten die zijn doordrenkt met
Raak een heet grill- of brikettenrooster of een hete smoker
aanmaakvloeistof.
nooit aan.
Voeg geen aanmaakvloeistof of briketten gedrenkt in
Barbecuehandschoenen moeten altijd worden gebruikt
aanmaakvloeistof toe aan hete of warme briketten.
om de handen te beschermen tijdens het roken of het
Gebruik geen aanmaakvloeistof, benzine, alcohol of andere
veranderen van de ventilatieopeningen.
zeer ontvlambare vloeistoffen om de briketten (opnieuw) aan
Gebruik geschikt barbecuegereedschap met lange,
te steken.
hittebestendige handgrepen.
Gebruik of bewaar geen aanmaakvloeistof, benzine, alcohol
Plaats de deksel op de smoker en sluit alle
of andere zeer ontvlambare vloeistoffen binnen 1,5 meter
ventilatieopeningen om de briketten te doven. Gebruik
van de smoker.
geen water, omdat hierdoor de porseleinen afwerking zal
Laat geen baby's, jonge kinderen of dieren onbewaakt in de
beschadigen.
buurt van een hete smoker.
Plaats de deksel op de smoker om opflakkeringen te
LET OP! Deze smoker zal heel erg warm worden, niet
beheersen. Gebruik geen water.
verplaatsen tijdens het gebruik.
Hete elektrische starters voorzichtig hanteren en opbergen.
De smoker niet gebruiken binnen 1,5 meter van enig
Zorg dat elektrische kabels uit de buurt worden gehouden
ontvlambaar materiaal.
van de hete oppervlakken van de smoker. Plaats alle
Gebruik deze smoker alleen als alle onderdelen zijn
elektrische snoeren uit de buurt van looppaden.
gemonteerd.
Het bekleden van de kuip met aluminiumfolie zal de
Verwijder de as niet totdat alle briketten volledig zijn
luchtstroom negatief beïnvloeden.
verbrand en volledig uit zijn.
Het gebruik van scherpe objecten om het grillrooster
Draag geen kleding met losse, wijde mouwen tijdens het
te reinigen of om de as te verwijderen, zal de afwerking
aansteken of het gebruik van de smoker.
beschadigen.
De smoker niet gebruiken bij veel wind.
Schuurmiddelen op het grillrooster of de smoker zelf zal de
De smoker te allen tijde in een vlakke positie houden.
afwerking beschadigen.
Bijproducten van de verbranding die geproduceerd worden
Verwijder alle resten van het onderste warmteschild voordat
bij gebruik van dit product, bevatten chemicaliën die volgens
u de smoker gaat gebruiken.
de staat Californië kanker, geboortedefecten of andere
WAARSCHUWING! Kinderen en dieren uit de buurt houden.
schade aan de reproductie kunnen veroorzaken.
GARANTIE
Weber-Stephen Products Co. (Weber) garandeert hierbij als volgt aan de OORSPRONKELIJKE
Slijtage of schade door hevige weersomstandigheden, zoals hagel, orkanen, aardbevingen of
®
KOPER van deze Weber
Smokey Mountain Cooker
™
dat deze vrij is van defecten in materiaal en
tornado's, verkleuring als gevolg van blootstelling aan chemicaliën, direct of in de atmosfeer, worden
vakmanschap vanaf de aankoopdatum:
niet gedekt door deze beperkte garantie.
Kook-/brikettenroosters: 2 jaar
Er is geen andere expliciete garanties dan hier beschreven en eventuele toepasbare
Ketel en deksel tegen roest en doorbranden: 10 jaar
verkoopgaranties zijn beperkt tot de periode zoals beschreven bij deze beperkte garantie. Sommige
Nylon handgrepen: 10 jaar
regio's staan geen beperking toe op de duur van een impliciete garantie, daarom kan deze
Alle resterende onderdelen: 2 jaar
beperking niet voor u van toepassing zijn.
Weber is niet aansprakelijk voor eventuele bijzondere, indirecte of vervolgschade. Sommige regio's
indien gemonteerd en gebruikt in overeenkomst met de bijgeleverde hardcopy instructies.
staan geen uitsluiting of beperking toe van incidentele schade of gevolgschade, daarom kan deze
Weber kan u vragen om een bewijs van aankoop inclusief aankoopdatum. DAAROM
beperking of uitsluiting niet voor u van toepassing zijn.
MOET U UW VERKOOPBON OF FACTUUR BEWAREN EN DE WEBER BEPERKTE
GARANTIEREGISTRATIEKAART DIRECT RETOURNEREN.
Weber autoriseert geen enkel persoon of bedrijf om verplichtingen of aansprakelijkheid over te
nemen in verband met de verkoop, de installatie, het gebruik, het verwijderen, het retourneren of
Deze beperkte garantie is beperkt tot de reparatie of vervanging van onderdelen waarvan bewezen
vervangen van onderdelen. Dergelijke verklaringen zijn niet bindend voor Weber.
is dat ze defect zijn door normaal gebruik en onderhoud en die na onderzoek defect zullen blijken,
naar oordeel van Weber. Als Weber het defect bevestigt en de claim goedkeurt, zal Weber dergelijke
Ga naar www.weber.com
®
, selecteer uw land van oorsprong en
onderdelen zonder kosten vervangen of repareren. Bij het retourneren van defecte onderdelen
registreer uw barbecue vandaag nog.
moeten de vervoerskosten vooraf betaald zijn. Weber zal de onderdelen aan de koper vooraf
betaald terugzenden.
Deze beperkte garantie dekt geen defecten of gebruiksproblemen als gevolg van ongelukken,
misbruik, aanpassing, verkeerd gebruik, vandalisme,
onjuiste installatie, onjuist onderhoud of het niet uitvoeren van normaal en routinematig onderhoud,
zoals beschreven in deze gebruikshandleiding.
54
NL
ALGEMENE VEILIGHEID
GEVAAR
Het niet opvolgen van de gevaren, waarschuwingen en voorzorgsmaatregelen in deze gebruikshandleiding, kan leiden tot ernstig
lichamelijk letsel of overlijden, of tot brand met schade aan eigendommen als gevolg.
Niet binnen gebruiken! Deze smoker is uitsluitend bedoeld
Verwijder de deksel van de smoker terwijl u de briketten
voor gebruik buitenshuis. Bij gebruik binnenshuis kunnen
aansteekt.
giftige dampen zich ophopen en ernstig lichamelijk letsel of
Plaats de briketten altijd op het brikettenrooster en niet
overlijden veroorzaken.
direct in de ketel.
Gebruik nooit briketten die zijn doordrenkt met
Raak een heet grill- of brikettenrooster of een hete smoker
aanmaakvloeistof.
nooit aan.
Voeg geen aanmaakvloeistof of briketten gedrenkt in
Barbecuehandschoenen moeten altijd worden gebruikt
aanmaakvloeistof toe aan hete of warme briketten.
om de handen te beschermen tijdens het roken of het
Gebruik geen aanmaakvloeistof, benzine, alcohol of andere
veranderen van de ventilatieopeningen.
zeer ontvlambare vloeistoffen om de briketten (opnieuw) aan
Gebruik geschikt barbecuegereedschap met lange,
te steken.
hittebestendige handgrepen.
Gebruik of bewaar geen aanmaakvloeistof, benzine, alcohol
Plaats de deksel op de smoker en sluit alle
of andere zeer ontvlambare vloeistoffen binnen 1,5 meter
ventilatieopeningen om de briketten te doven. Gebruik
van de smoker.
geen water, omdat hierdoor de porseleinen afwerking zal
Laat geen baby's, jonge kinderen of dieren onbewaakt in de
beschadigen.
buurt van een hete smoker.
Plaats de deksel op de smoker om opflakkeringen te
LET OP! Deze smoker zal heel erg warm worden, niet
beheersen. Gebruik geen water.
verplaatsen tijdens het gebruik.
Hete elektrische starters voorzichtig hanteren en opbergen.
De smoker niet gebruiken binnen 1,5 meter van enig
Zorg dat elektrische kabels uit de buurt worden gehouden
ontvlambaar materiaal.
van de hete oppervlakken van de smoker. Plaats alle
Gebruik deze smoker alleen als alle onderdelen zijn
elektrische snoeren uit de buurt van looppaden.
gemonteerd.
Het bekleden van de kuip met aluminiumfolie zal de
Verwijder de as niet totdat alle briketten volledig zijn
luchtstroom negatief beïnvloeden.
verbrand en volledig uit zijn.
Het gebruik van scherpe objecten om het grillrooster
Draag geen kleding met losse, wijde mouwen tijdens het
te reinigen of om de as te verwijderen, zal de afwerking
aansteken of het gebruik van de smoker.
beschadigen.
De smoker niet gebruiken bij veel wind.
Schuurmiddelen op het grillrooster of de smoker zelf zal de
De smoker te allen tijde in een vlakke positie houden.
afwerking beschadigen.
Bijproducten van de verbranding die geproduceerd worden
Verwijder alle resten van het onderste warmteschild voordat
bij gebruik van dit product, bevatten chemicaliën die volgens
u de smoker gaat gebruiken.
de staat Californië kanker, geboortedefecten of andere
WAARSCHUWING! Kinderen en dieren uit de buurt houden.
schade aan de reproductie kunnen veroorzaken.
GARANTIE
Weber-Stephen Products Co. (Weber) garandeert hierbij als volgt aan de OORSPRONKELIJKE
KOPER van deze Weber
vakmanschap vanaf de aankoopdatum:
Kook-/brikettenroosters: 2 jaar
Ketel en deksel tegen roest en doorbranden: 10 jaar
Nylon handgrepen: 10 jaar
Alle resterende onderdelen: 2 jaar
indien gemonteerd en gebruikt in overeenkomst met de bijgeleverde hardcopy instructies.
Weber kan u vragen om een bewijs van aankoop inclusief aankoopdatum. DAAROM
MOET U UW VERKOOPBON OF FACTUUR BEWAREN EN DE WEBER BEPERKTE
GARANTIEREGISTRATIEKAART DIRECT RETOURNEREN.
Deze beperkte garantie is beperkt tot de reparatie of vervanging van onderdelen waarvan bewezen
is dat ze defect zijn door normaal gebruik en onderhoud en die na onderzoek defect zullen blijken,
naar oordeel van Weber. Als Weber het defect bevestigt en de claim goedkeurt, zal Weber dergelijke
onderdelen zonder kosten vervangen of repareren. Bij het retourneren van defecte onderdelen
moeten de vervoerskosten vooraf betaald zijn. Weber zal de onderdelen aan de koper vooraf
betaald terugzenden.
Deze beperkte garantie dekt geen defecten of gebruiksproblemen als gevolg van ongelukken,
misbruik, aanpassing, verkeerd gebruik, vandalisme,
onjuiste installatie, onjuist onderhoud of het niet uitvoeren van normaal en routinematig onderhoud,
zoals beschreven in deze gebruikshandleiding.
®
Smokey Mountain Cooker
™
dat deze vrij is van defecten in materiaal en
Slijtage of schade door hevige weersomstandigheden, zoals hagel, orkanen, aardbevingen of
tornado's, verkleuring als gevolg van blootstelling aan chemicaliën, direct of in de atmosfeer, worden
niet gedekt door deze beperkte garantie.
Er is geen andere expliciete garanties dan hier beschreven en eventuele toepasbare
verkoopgaranties zijn beperkt tot de periode zoals beschreven bij deze beperkte garantie. Sommige
regio's staan geen beperking toe op de duur van een impliciete garantie, daarom kan deze
beperking niet voor u van toepassing zijn.
Weber is niet aansprakelijk voor eventuele bijzondere, indirecte of vervolgschade. Sommige regio's
staan geen uitsluiting of beperking toe van incidentele schade of gevolgschade, daarom kan deze
beperking of uitsluiting niet voor u van toepassing zijn.
Weber autoriseert geen enkel persoon of bedrijf om verplichtingen of aansprakelijkheid over te
nemen in verband met de verkoop, de installatie, het gebruik, het verwijderen, het retourneren of
vervangen van onderdelen. Dergelijke verklaringen zijn niet bindend voor Weber.
Ga naar www.weber.com
registreer uw barbecue vandaag nog.
®
, selecteer uw land van oorsprong en
18.5" (47CM)cm
NL
8
1
2
3
9
4
10
5
11
12
6
7
13
1
14
15
1. Ventilatierooster
6. Brikettenkamer
11. Middenstuk
2. Smoker-deksel
7. Brikettenrooster
12. Luik
3. Bovenste kookrooster
8. Handgreep en bevestigingsmateriaal
13. Ketel
4. Onderste kookrooster
9. Thermometer en -houder
14. Hitteschild
5. Roosterhouder en
10. Waterpan
15. Poten en bevestigingsmateriaal
bevestigingsmateriaal
WWW.WEBER.COM
®
55
NL
22.5" (57CM)
1
8
2
3
9
4
10
5
11
12
6
7
13
1
14
15
1. Ventilatierooster
6. Brikettenkamer
11. Middenstuk
2. Smoker-deksel
7. Brikettenrooster
12. Luik
3. Bovenste kookrooster
8. Thermometer en -houder
13. Ketel
4. Onderste kookrooster
9. Handgreep en bevestigingsmateriaal
14. Hitteschild
5. Roosterhouder en
10. Waterpan
15. Poten en bevestigingsmateriaal
bevestigingsmateriaal
56
BEGINNEN
NL
VÓÓR HET AANSTEKEN
1
A) De smoker moet op een vlak, hittebestendig, niet-ontvlambaar oppervlak worden
geplaatst uit de buurt van gebouwen en het looppad. De smoker is uitsluitend
bedoeld voor gebruik buitenshuis.
B) Verwijder de deksel en het middengedeelte voordat u de briketten aansteekt. Weber
raadt het gebruik aan van houtskoolbriketten (1) bij uw Weber
®
Smokey Mountain
Cooker
™
smoker. Het gebruik van stukken houtskool of heat beads wordt niet
aanbevolen.
Gebruik nooit briketten die zijn doordrenkt met
aanmaakvloeistof. Het niet opvolgen van deze waarschuwing
kan ernstig lichamelijk letsel, overlijden, brand of schade
(Ongeveer de grootte van een briket)
aan eigendommen tot gevolg hebben.
C) Controleer of de as is verwijderd uit de ketel en dat het brikettenrooster en het
brikettengedeelte aanwezig zijn.
D) Open alle luchtventilatieopeningen onder in de ketel.
INSTRUCTIES VOOR HET AANSTEKEN
A) Vul de brikettenkamer met de hoeveelheid briketten die wordt aangegeven in de
Rookleidraad op pagina 14. Plaats de briketten op een stapeltje in het midden van
het brikettenrooster. Plaats voorzichtig 4 tot 5 aanmaakblokjes onder het stapeltje
met briketten en steek ze aan met een lange aansteker of lucifers.
Gebruik nooit briketten die zijn doordrenkt met
aanmaakvloeistof. Het niet opvolgen van deze waarschuwing
kan ernstig lichamelijk letsel, overlijden, brand of schade
aan eigendommen tot gevolg hebben.
B) De briketten zijn klaar wanneer er grijs as ligt op de bovenzijde van de briketten.
Spreid de briketten gelijkmatig over het brikettenrooster uit met een tang.
C) Voeg 3 - 4 blokjes nat rookhout toe boven op de hete briketten. Er kan meer worden
toegevoegd als u een sterkere rooksmaak wilt hebben.
(Zie Baktips & Rookleidraad voor meer informatie)
WWW.WEBER.COM
®
57
NL
BEGINNEN
ROOKINSTRUCTIES
A) Plaats het middenstuk (1) op de ketel (2). Plaats de waterpan (3) en het onderste
3
grillrooster in het middenstuk.
1
2
B) Vul met een geschikte kan de waterpan volledig. Plaats het onderste grillrooster
direct boven de waterpan.
WAARSCHUWING: Mors geen water op de hete briketten.
Hierdoor kan er stoom en as omhoog komen en ernstig
lichamelijk letsel of de dood tot gevolg hebben.
C) Als uw zowel op het bovenste als het onderste grillrooster gerechten bereidt, dient
u het gerecht dat moet worden gerookt eerst op het onderste grillrooster te leggen.
Plaats het bovenste rooster op de bovenste beugels en plaats het gerecht dat
gerookt moet worden op het bovenste rooster.
(Zie Kooktips & Rookleidraad voor meer informatie)
D) Til de deksel aan de handgreep op, plaats deze op de bovenzijde van het
middenstuk en open de ventilatieopening op de deksel.
E) De openingen worden gebruikt om de warmte in de smoker te regelen. Het openen
van de ventilatieopeningen verhoogt de temperatuur en het sluiten verlaagt de
temperatuur.
Een temperatuur van 121
°C is ideaal voor de meeste vleessoorten. Controleer de
temperatuur om de 15 minuten en open of sluit zo nodig de onderste ventilatieopeningen
totdat u uw doeltemperatuur bereikt en behoudt. Externe temperaturen en de locatie
hebben ook invloed op de prestatie van uw smoker. Pas uw bereidingstijden hier op aan.
WAARSCHUWING: draag altijd beschermende
ovenhandschoenen om uw handen en onderarmen te
beschermen. Het niet opvolgen van deze waarschuwing kan
ernstig lichamelijk letsel of de dood tot gevolg hebben.
WARMTE
MEER WARMTE
MINDER
DOVEN
58
BEGINNEN
NL
F) Het water in de smoker wordt gebruikt om de temperatuur laag te houden.
Controleer elke 3 tot 4 uur het waterniveau. Als de temperaturen in de smoker
stijgen, moet u meer water in de pan doen.
G) Omdat rauw vlees poreuzer is dan bereid vlees, wordt er meer houtrook
geabsorbeerd aan het begin van het rookproces. Meer hout toevoegen: open het
luik en plaats met een tang de blokjes boven op de brandende briketten en sluit
daarna het luik. Controleer of de openingen onder en boven in de smoker ten minste
gedeeltelijk geopend zijn.
H) Als het roken klaar is, kunt u de roosters afborstelen met een messing
schoonmaakborstel of met een prop aluminiumfolie om de resten te verwijderen en
dient u alle openingen te sluiten om de briketten te doven.
Opmerking: gebruik geen water om de briketten te doven, hierdoor kan de porselein
geëmailleerde afwerking beschadigen.
KOOKTIPS
r #FJEFHSJMMSPPTUFSTLVOOFOUFHFMJKLFSUJKEXPSEFOHFCSVJLUWPPSIFUCFSFJEFO
van gerechten. Bij gebruik van slechts één grillrooster, raden wij aan om het
bovenste grillrooster te gebruiken zodat u goed bij uw gerecht kunt.
r %PPSHFSFDIUFOJOEFTNPLFSUFQMBBUTFO[BMEFUFNQFSBUVVSJOEFTNPLFS
dalen en is er een langere bereidingstijd vereist.
r %FHFSFDIUFOBMUJKECFSFJEFONFUEFEFLTFMPQEFTNPLFS
r 8FFSTUBEFOFJHJOHPNEFEFLTFMUJKEFOTIFUCFSFJEFOPQUFUJMMFO&MLFLFFSEBU
de deksel wordt opgetild, moeten er 15 tot 20 minuten aan uw bereidingstijd
worden toegevoegd.
r &YUFSOFUFNQFSBUVSFOFOEFMPDBUJFIFCCFOPPLJOWMPFEPQEFQSFTUBUJFWBOVX
smoker. Pas uw bereidingstijden hier op aan.
r $POUSPMFFSCJKIFUUPFWPFHFOWBOCSJLFUUFOPGIPVUCMPLKFTEFXBUFSQBOFOWPFH
zo nodig heet water toe om de pan te vullen. Gebruik het luik aan de voorzijde
van de smoker om briketten of water toe te voegen. Gebruik altijd heet water om
de waterpan bij te vullen.
r 3PLFOJTFFOFDIUBWPOUVVS&YQFSJNFOUFFSNFUEJWFSTFUFNQFSBUVSFO
houtsoorten en vleessoorten. Wij raden aan om het “Smoker's dagboek”
(achter in dit boek) te gebruiken bij het experimenteren. Noteer ingrediënten,
hoeveelheid hout, combinaties en resultaten, zodat u uw successen kunt
herhalen.
WWW.WEBER.COM
®
59
NL
HANDIGE HINTS
VEILIGHEIDSTIPS VOOR VOEDSEL
EENVOUDIG ONDERHOUD VAN UW SMOKER
r 8BTVXIBOEFO[PSHWVMEJHNFUIFFU[FFQXBUFSWPPSEBUVCFHJOUNFUIFUCFSFJEFO
Uw Weber
®
Smokey Mountain Cooker
™
Smoker gaat jaren langer mee als u deze
van elke maaltijd en nadat u vers vlees, vis of gevogelte hebt aangeraakt.
eenmaal per jaar grondig reinigt.
r 7MFFTWJTPGHFWPHFMUFOJFUPOUEPPJFOPQLBNFSUFNQFSBUVVS0OUEPPJIFUJOEF
koelkast.
Het is heel eenvoudig:
r 1MBBUTIFULMBBSHFNBBLUFHFSFDIUOPPJUPQEF[FMGEFTOJKQMBOLPGIFU[FMGEFCPSEBMT
r ;PSHFSWPPSEBUEFTNPLFSLPVEJTFOEFCSJLFUUFOWPMMFEJHVJUHFEPPGE[JKO
deze is gebruikt voor het rauwe gerecht.
r 7FSXJKEFSEFHSJMMFOCSJLFUUFOSPPTUFST
r 8BTBMMFQMBOLFOFOLPPLHFSFJXFMLFJODPOUBDU[JKOHFLPNFONFUSBVXWMFFTPGWJTBG
r 7FSXJKEFSEFBT
met heet zeepwater en spoel ze af.
r 3FJOJHVXTNPLFSNFUFFONJMESFJOJHJOHTNJEEFMFOXBUFS(PFEBGTQPFMFONFU
schoon water en afdrogen.
r )FUJTOJFUOPEJHPNIFUHSJMMSPPTUFSOBFMLHFCSVJLBGUFXBTTFO7FSXJKEFSEFSFTUFO
eenvoudig met een messing schoonmaakborstel of prop aluminiumfolie en veeg het
rooster daarna af met keukenpapier.
TOTALE HOUTSKOOL-CAPACITEIT (BIJ BENADERING)
DIAMETER SMOKER CAPACITEIT HOUTSKOOLGEDEELTE
47 cm 200 briketten
57 cm 300 briketten
PROBLEEMOPLOSSING
PROBLEEM OPLOSSEN
Temperatuur blijft stijgen, zelfs als de onderste ventilatieopeningen zijn gesloten Controleer het waterniveau in de waterpan. Voeg heet water toe als het niveau laag is.
Temperatuur is te laag A) Open de onderste ventilatieopeningen.
B) Por in de briketten om de verzamelde as op de briketten te verwijderen.
C) Controleer tijdens langere rookperioden de hoeveelheid briketten om de 3 tot 4 uur
en voeg briketten toe volgens de onderstaande tabel:
DIAMETER VAN SMOKER
EENHEID HOUTSKOOLBRIKETTEN
47 cm Voeg 12 tot 14 briketten toe
57 cm Voeg 18 tot 20 briketten toe
Wanneer een probleem niet verholpen kan worden aan de hand van deze instructies, dan kunt u contact opnemen met het verkooppunt of surf naar www.weber
®
.com,
ga naar de Nederlandse site en klik op support.
60
ROOKLEIDRAAD
NL
Verschillende soorten rookhout geven andere smaken af. Het beste kunt u een beetje
Experimenteer met diverse houtsoorten en hoeveelheden. U kunt ook beukenbladen,
experimenteren om het type rookhout of een combinatie van rookhout te vinden die u
knoflooktenen, muntblaadjes, sinaasappel- of citroenrasp en diverse kruiden toevoegen
het lekkerste vindt. Begin met een kleine hoeveelheid houtblokjes en voeg meer toe naar
aan de briketten voor meer smaak. Noteer uw experimenten; u vergeet snel wat u de
gelang uw smaak.
laatste keer hebt toegevoegd.
HOUTSOORT EIGENSCHAPPEN BIJPASSENDE GERECHTEN
Hickory Scherpe, rokerige, spekachtige smaak. Varkensvlees, kip, vlees, wild, kaas
Pecannoot Rijk en subtieler dan hickory, maar gelijk in smaak.
Varkensvlees, kip, lam, vis, kaas
Brand bij lage temperaturen en is dus ideaal voor roken op een hele
lage temperatuur.
Mesquite Zoeter, verfijnder dan hickory.
De meeste vleessoorten, vooral rundvlees. De meeste groenten.
Neigt naar hoge temperaturen, wees dus voorzichtig.
Els Verfijnde smaak die lichtere maaltijden versterkt. Zalm, zwaardvis, steur, overige vis.
Ook lekker bij kip en varkensvlees.
Ahorn Matig rokerige, ietwat zoete smaak.
Gevogelte, groenten, ham
Kers Licht zoetige, fruitige rooksmaak. Gevogelte, wildgevogelte, varkensvlees
Appel Licht zoetige, maar uitgesprokenere fuitige rooksmaak. Rundvlees, gevogelte, wildgevogelte, varkensvlees (met name ham)
Vermijd altijd zacht hout met hars, zoals den, ceder en populier. WAARSCHUWING: GEBRUIK NOOIT HOUT DAT IS BEHANDELD OF IS BLOOTGESTELD AAN
CHEMICALIËN.
De volgende soorten, diktes, gewichten, hoeveelheid briketten en bereidingstijden voor
De bereidingstijden voor rundvlees zijn in overeenstemming met de definitie van
de gerechten zijn bedoeld als richtlijn en vormen geen vaste regel. Bereidingstijden
medium-gaarheid van de Amerikaanse Ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening,
kunnen afwijken door hoogte, wind, buitentemperatuur en gewenste bereiding.
tenzij anders aangegeven. De vermelde bereidingstijden zijn voor gerechten die volledig
zijn ontdooid.
AANTAL BRIKETTEN
KERNTEMPERATUUR /
BEREIDINGSTIJD:
HOUTBLOKJES
VIS
GEWICHT
47 CM 57 CM
GAARHEID
Hele vis, klein volledig rooster 50 briketten 75 briketten 1 - 1½ uur 2 - 4 laat los van graat
Hele vis, groot 1,3 - 2,7 kg 50 briketten 75 briketten 3 - 4 uur 2 - 4 laat los van graat
Kreeft en garnalen volledig rooster 50 briketten 75 briketten 1 uur 2 - 4 stevig en roze
AANTAL BRIKETTEN
KERNTEMPERATUUR /
GEVOGELTE
GEWICHT
47 CM 57 CM
BEREIDINGSTIJD:
HOUTBLOKJES
GAARHEID
Kip, heel 2,3 kg 100 briketten 150 briketten 2½ - 3½ uur 1 - 3
74
°C medium
Kalkoen, geheel 3,6 - 5,4 kg 100 briketten 150 briketten 4 - 5 uur 2 - 4
74
°C medium
Kalkoen, geheel 5,4 - 8,2 kg 100 briketten 150 briketten 8 - 10 uur 3 - 5
74
°C medium
Eend, heel 1,4 - 1,8 kg 100 briketten 150 briketten 2 - 2½ uur 3 - 4
82
°C medium
AANTAL BRIKETTEN
KERNTEMPERATUUR /
VARKENSVLEES
GEWICHT
47 CM 57 CM
BEREIDINGSTIJD:
HOUTBLOKJES
GAARHEID
Braadstuk van
1,8 - 3,6 kg 100 briketten 150 briketten 5 - 6 uur 3 - 5
76
°C doorbakken
varkensvlees
Spareribs van
volledige barbecue 50 briketten 75 briketten 4 - 6 uur 2 - 4 vlees laat los van de botten
varkensvlees
Ham, vers en heel 4,3 - 8,2 kg 100 briketten 150 briketten 8 - 12 uur 2 - 4
76
°C doorbakken
Schouderstuk van
1,8 - 3,6 kg 100 briketten 150 briketten 8 - 12 uur 3 - 5 88 °C doorbakken
varkensvlees
AANTAL BRIKETTEN
KERNTEMPERATUUR /
BEREIDINGSTIJD:
HOUTBLOKJES
RUNDVLEES
GEWICHT
47 CM 57 CM
GAARHEID
Borststuk van rund 2,3 - 2,7 kg 100 briketten 150 briketten 6 - 8 uur 3 - 5
88
°C doorbakken
Braadstuk van lam, wild 2,3 - 3,2 kg 100 briketten 150 briketten 5 - 6 uur 3 - 5
71
°C medium
Grote stukken wild 2,3 - 4,1 kg 100 briketten 150 briketten 6 - 8 uur 3 - 5
76
°C doorbakken
Runder spareribs volledig rooster 50 briketten 75 briketten 6 - 7 uur 2 - 4
71
°C doorbakken
WWW.WEBER.COM
®
61
Оглавление
- SMOKEY MOUNTAIN COOKER SMOKER
- SMOKERS JOURNAL
- SMOKEY MOUNTAIN COOKER RÖKLÅDA
- RÖKJOURNAL
- SMOKEY MOUNTAIN COOKER RØKEBOKS
- NOTATER FOR RØKEBOKS
- SMOKEY MOUNTAIN COOKER SMOKER
- SMOKEROPTEGNELSER
- SMOKEY MOUNTAIN COOKER -SAVUSTIN
- SAVUSTAJAN PÄIVÄKIRJA
- SMOKEY MOUNTAIN COOKER SMOKER
- SMOKER DAGBOEK
- FUMOIR SMOKEY MOUNTAIN COOKER
- GUIDE DU FUMOIR
- SMOKEY MOUNTAIN COOKER - RÄUCHEROFEN
- RÄUCHEROFEN-TAGEBUCH
- AHUMADOR SMOKEY MOUNTAIN COOKER
- SMOKERS JOURNAL
- AFFUMICATORE SMOKEY MOUNTAIN COOKER
- APPUNTI SULL'AFFUMICATURA
- FUMEIRO SMOKEY MOUNTAIN COOKER
- MANUAL DO FUMEIRO
- GRILLO-WĘDZARNIA SMOKEY MOUNTAIN COOKER
- DZIENNIK
- КАМЕРА КОПЧЕНИЯ SMOKEY MOUNTAIN COOKER
- ЖУРНАЛ КАМЕРЫ КОПЧЕНИЯ
- 5 6
