Weber 185: SMOKEY MOUNTAIN COOKER - RÄUCHEROFEN

MONTAGEANLEITUNG - p. 185

™

SMOKEY MOUNTAIN COOKER

- RÄUCHEROFEN

BENUTZERHANDBUCH

Bewahren Sie diese Anleitung sorgfältig auf. In diesem Dokument finden Sie wichtige

Produktinformationen, Warnhinweise und Vorsichtmaßnahmen.

Hinweis: Lesen Sie unbedingt erst diese Anleitung, bevor Sie diesen Räucherofen betreiben.

18,5" (47 cm) / 22,5" (57 cm)

DE-GERMAN

DE

NÜTZLICHE HINWEISE

TIPPS ZUM SICHEREN UMGANG MIT LEBENSMITTELN

MÜHELOSE PFLEGE DES RÄUCHEROFENS

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Indem Sie Ihren Weber

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Smokey Mountain Cooker

™

einmal im Jahr gründlich reinigen,

Vorbereitung des Fleisches beginnen, aber auch nach dem Umgang mit frischem

können Sie die Lebenszeit Ihres Räucherofens um Jahre verlängern.

Fleisch, frischem Fisch oder frischem Geflügel.

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Das geht so einfach:

Lebensmittel im Kühlschrank auf.

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ist.

rohe Speisen abgelegt wurden.

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Fleisch in Kontakt waren, mit heißem Wasser und Seife ab und spülen Sie diese

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Gegenstände mit klarem Wasser nach.

Spülen Sie gründlich mit klarem Wasser nach und trocknen Sie alle Flächen ab.

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Lösen Sie Ablagerungen einfach mit Hilfe einer Grillbürste oder mit zerknüllter

Aluminiumfolie und wischen Sie anschließend mit Papiertüchern nach.

GESAMT-HOLZKOHLKAPAZITÄT (CA.)

DURCHMESSER

KAPAZITÄT DER

RÄUCHEROFEN

HOLZKOHLEKAMMER

47 cm 200 Briketts

57 cm 300 Briketts

PROBLEMBEHEBUNG

PROBLEM ABHILFE

Die Temperatur steigt weiter an, auch wenn die unteren Lüftungsschieber

Überprüfen Sie den Wasserstand in der Wasserschale. Füllen Sie bei zu niedrigem

geschlossen sind.

Wasserstand heißes Wasser nach.

Temperatur ist zu niedrig. A) Öffnen Sie die unteren Lüftungsschieber.

B) Schüren Sie das Feuer, um Asche, die sich auf der Kohle angesammelt hat, zu

entfernen.

C) Prüfen Sie während längerer Räuchervorgänge die Kohlemenge aller 3 bis

4Stunden und geben Sie entsprechend der folgenden Tabelle Briketts hinzu:

DURCHMESSER DES

STÜCK HOLZKOHLEBRIKETTS

RÄUCHEROFENS

18,5 Zoll (47 cm) Hinzufügen von 12 bis 14 Briketts

22,5 Zoll (57 cm) Hinzufügen von 18 bis 20 Briketts

Wenn ein Problem auftritt, das Sie nicht mit einer der hier angegebenen Methoden lösen können, wenden Sie sich bitte an den für Sie zuständigen Händler. Allgemeine

Kontaktinformationen finden Sie auf unserer Website unter www.weber

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.com.

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LEITFADEN FÜR DAS RÄUCHERN

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Verschiedene Harthölzer vermitteln ein breites Spektrum an Aromen. Am Besten, Sie

Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzarten und Holzmengen. Um die Vielfalt

experimentieren ein wenig, um das Hartholz bzw. die Kombination aus Harthölzern

an Aromen noch zu erhöhen, können Sie auch Lorbeerblätter, Knoblauchzehen,

herauszufinden, die Sie mögen. Beginnen Sie mit sehr wenig Holzscheiten; Sie können

Minzeblätter, Orangen- oder Zitronenschalen und verschiedene Gewürze hinzugeben.

zu jeder Zeit mehr Holz nachlegen, um Ihren Geschmack zu treffen.

Fertigen Sie Notizen zu Ihren Experimenten an, damit Sie nicht vergessen, was Sie das

letzte Mal wie gemacht haben.

HOLZARTEN EIGENSCHAFTEN PASSEND ZU

Hickory scharfes, rauchiges, schinkenähnliches Aroma Schwein, Hähnchen, Rind, Wild, Käse

Pekannuss satt, zarter als Hickory, jedoch ähnlich im Geschmack,

Schwein, Hähnchen, Lamm, Fisch, Käse

brennt mit niedriger Temperatur und ist daher ideal für sehr langsames

Wärmeräuchern

Süßhülse süßeres, feineres Aroma als Hickory,

fast alle Fleischsorten (bes. Rind), fast alle Gemüsesorten

brennt mit großer Hitze, bitte vorsichtig verwenden

Erle feines Aroma, das leichtere Fleischsorten aufwertet Lachs, Schwertfisch, Stör, andere Sorten an Fisch,

auch für Hähnchen und Schwein gut geeignet

Ahorn mild-rauchiges, etwas süßes Aroma

Geflügel, Gemüse, Schinken/Speck

für Schinken oder Speck evtl. mit Maiskolben vermischen

Kirsche leicht süßes, fruchtiges Räucheraroma Geflügel, Wildvögel, Schwein

Apfel leicht süßes, aber derberes, fruchtiges Räucheraroma Rind, Geflügel, Wildvögel, Schwein (besonders Schinken)

Vermeiden Sie stets weiches, harziges Holz wie Kiefer, Zeder und Espe.  WARNUNG: Verwenden Sie niemals Holz, das chemisch behandelt oder Chemikalien ausgesetzt

wurde.

Die Angaben für Stücke, Dicke, Gewicht, Menge an Holzkohle und Grillzeiten stellen

Falls nicht anders angegeben, beziehen sich die Grillzeiten für Rind auf den Gargrad

Richtwerte dar und sind nicht als verbindliche Regeln anzusehen. Grillzeiten werden

„Medium“ (Rosa) nach der Definition des US-Landwirtschaftsministeriums. Die

durch Höhe, Wind, Außentemperatur und den gewünschten Gargrad beeinflusst.

aufgeführten Garzeiten gelten für vollständig aufgetautes Gargut.

HOLZKOHLEMENGE

INTERNE TEMPERATUR /

FISCH

GEWICHT

18,5" (47 cm) 22,5" (57 cm)

GARZEIT

HOLZSCHEITE

GARGRAD

Fischfleisch kann mit der Gabel

Im Stück, klein Grill max. belegt 50 Briketts 75 Briketts 1 - 1½ Stunden 2 - 4

gelöst werden

Fischfleisch kann mit der Gabel

Im Stück, groß 1,5 bis 3 kg 50 Briketts 75 Briketts 3 bis 4 Stunden 2 - 4

gelöst werden

Hummer und Garnelen Grill max. belegt 50 Briketts 75 Briketts 1 Stunde 2 - 4 Fest und Rosa (Medium)

HOLZKOHLEMENGE

INTERNE TEMPERATUR /

GEFLÜGEL

GEWICHT

18,5" (47 cm) 22,5" (57 cm)

GARZEIT

HOLZSCHEITE

GARGRAD

Hühnchen, im Stück 2,5 kg 100 Briketts 150 Briketts 2½ bis 3½ Stunden 1 - 3 74°C Rosa (Medium)

Pute, im Stück 4 bis 6 kg 100 Briketts 150 Briketts 4 bis 5 Stunden 2 - 4 74°C Rosa (Medium)

Pute, im Stück 6 bis 9 kg 100 Briketts 150 Briketts 8 bis 10 Stunden 3 - 5 74°C Rosa (Medium)

Ente, im Stück 1,5 bis 2 kg 100 Briketts 150 Briketts 2 - 2½ Stunden 3 - 4 82°C Rosa (Medium)

HOLZKOHLEMENGE

INTERNE TEMPERATUR /

SCHWEIN

GEWICHT

18,5" (47 cm) 22,5" (57 cm)

GARZEIT

HOLZSCHEITE

GARGRAD

Schweinebraten 2 bis 4 kg 100 Briketts 150 Briketts 5 bis 6 Stunden 3 - 5 76°C Durchgegart (Well-Done)

Fleisch beginnt sich vom Knochen

Schweinerippchen Grill max. belegt 50 Briketts 75 Briketts 4 bis 6 Stunden 2 - 4

zu lösen

Schinken, frisch und im

5 bis 9 kg 100 Briketts 150 Briketts 8 bis 12 Stunden 2 - 4 76°C Durchgegart (Well-Done)

Stück

Schweineschulter 2 bis 4 kg 100 Briketts 150 Briketts 8 bis 12 Stunden 3 - 5 88°C Durchgegart (Well-Done)

HOLZKOHLEMENGE

INTERNE TEMPERATUR /

RIND

GEWICHT

18,5" (47 cm) 22,5" (57 cm)

GARZEIT

HOLZSCHEITE

GARGRAD

Bruststück vom Rind 2,5 bis 3 kg 100 Briketts 150 Briketts 6 bis 8 Stunden 3 - 5 88°C Durchgegart (Well-Done)

Braten vom Lamm, Wild 2,5 bis 3,5 kg 100 Briketts 150 Briketts 5 bis 6 Stunden 3 - 5 71°C Rosa (Medium)

Große Stücke vom Wild 3,5 bis 4,5 kg 100 Briketts 150 Briketts 6 bis 8 Stunden 3 - 5 76°C Durchgegart (Well-Done)

Rippen vom Rind Grill max. belegt 50 Briketts 75 Briketts 6 bis 7 Stunden 2 - 4 71°C Durchgegart (Well-Done)

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