Weber 185: SMOKEY MOUNTAIN COOKER -SAVUSTIN

FI

ALOITUSOPAS

SAVUSTUSOHJEET

A) Aseta keskiosa (1) alaosan (2) päälle. Aseta vesiastia (3) paikalleen keskiosan

3

alemmille kannakkeille.

1

2

B) Lisää vettä sopivan säiliön avulla vesiastia täyteen. Aseta alempi grilliritilä suoraan

vesiastian yläpuolelle.

 VAROITUS: Älä läikytä vettä kuumille briketeille. Muutoin

nouseva höyry ja tuhka voivat aiheuttaa vakavan vamman tai

kuoleman.

C) Jos kypsennät sekä ylemmällä että alemmalla grilliritilällä, aseta savustettava ruoka

ensin alemmalle ritilälle. Aseta ylempi ritilä ylimpiin kannattimiin ja savustettava

ruoka ylemmälle ritilälle.

(Katso lisätietoja kohdasta Paistovinkkejä ja Savustusopas)

D) Nosta kansi kahvasta, aseta keskiosan päälle ja avaa kannen tuuletusaukko.

E) Tuuletusaukkojen avulla säädellään savustimen lämpötilaa. Lämpötilaa nostetaan

avaamalla aukkoja ja lasketaan sulkemalla niitä.

Useimmille lihoille lämpötila 121°C on ihanteellinen. Tarkista lämpötila 15 minuutin välein

ja avaa tai sulje alatuuletusaukkoja tarvittaessa, kunnes saavutat tavoitelämpötilan ja

pystyt säilyttämään sen. Ulkoinen lämpötila ja sijainti vaikuttavat savustimen toimintaan.

Säädä paistoaikoja vastaavasti.

 VAROITUS: Käytä aina suojakintaita tai hansikkaita käsien ja

käsivarsien suojana. Muutoin seurauksena voi olla vakavia

vammoja tai kuolema.

LÄMPÖÄ

LÄMPÖÄ

ENEMMÄN

VÄHEMMÄN

SAMMUTA

48

ALOITUSOPAS

FI

F) Savustimessa olevaa vettä käytetään lämpötilan pitämiseen alhaisena. Tarkista

veden määrä 3 - 4 tunnin välein. Jos savustimen lämpötila alkaa nousta, täytä

astiaan lisää kuumaa vettä.

G) Koska raaka liha on huokoisempaa kuin kypsennetty liha, siihen imeytyy enemmän

savua savustusprosessin alussa. Kun haluat lisätä puuta, avaa sivuluukku ja aseta

palaset palavien brikettien päälle pihtien avulla. Sulje sitten luukku. Varmista, että

savustimen alla ja päällä olevat tuuletusaukot ovat osittain avoinna.

H) Kun savustus on päättynyt, harjaa ritilät grilliharjalla tai rutistetulla alumiinifoliolla

roskien irrottamiseksi ja sammuta briketit sulkemalla kaikki tuuletusaukot.

Huomautus: Älä sammuta brikettejä vedellä, koska se voi vahingoittaa

posliiniemalipintaa.

PAISTOVINKKEJÄ

r .PMFNNJMMBSJUJMÕJMMÅWPJEBBOLZQTFOUÅÅSVPLBBTBNBBOBJLBBO+PTLÅZUÅUWBJO

yhtä grilliritilää, on suositeltavaa käyttää ylempää ritilää, jolloin ruokaan on

helpompi ylettyä.

r ,VOTBWVTUJNFFOMJTÅUÅÅOSVPLBBTFOMÅNQÕUJMBBMFOFF,ZQTFOOZTBJLBB

voidaan tarvita enemmän.

r ,ÅZUÅTBWVTUJNFOQÅÅMMÅBJOBLBOUUBLZQTFOUÅFTTÅTJSVPLBB

r :SJUÅPMMBOPTUBNBUUBLBOUUBQBJTUBNJTFOBJLBOB+PLBLFSUBLVOLBOTJBWBUBBO

paistoaika pitenee 15 - 20 minuutilla.

r 6MLPJOFOMÅNQÕUJMBKBTJKBJOUJWBJLVUUBWBUTBWVTUJNFOUPJNJOUBBO4ÅÅEÅ

paistoaikoja vastaavasti.

r ,VOMJTÅÅUCSJLFUUFKÅUBJQVVQBMBTJBUBSLJTUBWFTJBTUJBKBMJTÅÅUBSWJUUBFTTB

kuumaa vettä. Lisää brikettejä ja vettä savustimen etuosan luukusta. Lisää

vesiastiaan vain kuumaa vettä.

r 4BWVTUBNJOFOPOTFJLLBJMV,PLFJMFFSJMBJTJBMÅNQÕUJMPKBQVVMBKFKBKB

lihatyyppejä. On suositeltavaa käyttää Savustajan päiväkirjaa (jäljempänä tässä

kirjassa) kokeilujen yhteydessä. Merkitse ainekset, puumäärät, yhdistelmät ja

tulokset muistiin, jotta voit toistaa onnistuneet kokeilut.

WWW.WEBER.COM

®

49

FI

HYÖDYLLISIÄ VINKKEJÄ

TERVEYSVINKKEJÄ RUOKIIN

SMOKER-GRILLIN HOITO ON HELPPOA

r 1FTFLÅUFTJIVPMFMMJTFTUJMÅNQJNÅMMÅWFEFMMÅKBTBJQQVBMMBFOOFOSVPBOMBJUPO

Voit lisätä vuosia Weber

®

Smokey Mountain Cooker

™

-savustimen käyttöikään

aloittamista sekä tuoreen lihan, kalan tai siipikarjan käsittelyn jälkeen.

puhdistamalla sen huolellisesti kerran vuodessa.

r ¨MÅTVMBUBQBLBTUFUUVBMJIBBLBMBBUBJTJJQJLBSKBBIVPOFFOMÅNNÕTTÅ4VMBUB

pakastettu liha jääkaapissa.

Se on helppoa:

r ¨MÅLPTLBBOMBJUBLZQTFOOFUUZÅSVPLBBTBNBMMFMBVUBTFMMFKPMMBSBBLBSVPLBPMJ

r 7BSNJTUBFUUÅTBWVTUJOPOKÅÅIUZOZUKBCSJLFUJUQBMBOFFUMPQQVVO

r 1FTFLBJLLJMBVUBTFUKBHSJMMBVTWÅMJOFFUKPULBPWBULPTLFUUBOFFUSBBLBBMJIBBUBJLBMBB

r *SSPUBHSJMMJKBCSJLFUUJSJUJMÅU

lämpimällä saippuavedellä ja huuhtele ne.

r 1PJTUBUVILBU

r 1FTFTBWVTUJOMBJNFBMMBQVIEJTUVTBJOFFMMBKBWFEFMMÅ)VVIUFMFIZWJOQVIUBBMMBWFEFMMÅ

ja pyyhi kuivaksi.

r (SJMMJSJUJMÅÅFJUBSWJUTFQFTUÅKPLBJTFOLÅZUÕOKÅMLFFO*SSPUBWBJOKÅÅNÅUHSJMMJIBSKBMMBUBJ

rypistetyllä alumiinifoliolla ja pyyhi pois paperipyyhkeillä.

BRIKETTIKAPASITEETTI YHTEENSÄ (SUUNNILLEEN)

SMOKER-GRILLIN

BRIKETTIKAMMION KAPASITEETTI

HALKAISIJA

47 cm 200 brikettiä

57 cm 300 brikettiä

VIANETSINTÄ

ONGELMA RATKAISU

Lämpötila nousee, vaikka alatuuletusaukot on suljettu Tarkista veden määrä vesiastiassa. Lisää vettä, jos sitä on vähän.

Lämpötila on liian matala A) Avaa alatuuletusaukot.

B) Sekoita brikettejä, jotta niiden ympärille kertynyt tuhka irtoaa.

C) Tarkista brikettien määrä pitkien savustusjaksojen aikana 3 - 4 tunnin välein ja lisää

brikettejä seuraavan kaavion mukaisesti:

SMOKER-GRILLIN HALKAISIJA SYTYTTÄMÄTTÖMÄT BRIKETIT

47 cm Lisää 12 - 14 brikettiä

57 cm Lisää 18 - 20 brikettiä

Jos ongelma ei ratkea näitä ohjeita noudattamalla, ota yhteys oman alueesi asiakaspalveluun. Yhteystiedot ovat kotisivuillamme. Käy osoitteessa www.weber

®

.com.

50

SAVUSTUSOPAS

FI

Eri puulaadut tuottavat erilaisia makuvivahteita. Kannattaa suorittaa kokeiluja sen

Kokeile erilaisia puulaatuja ja määriä. Voit myös lisätä hiillokseen laakerinlehtiä,

puulaadun tai puulaatujen yhdistelmän löytämiseksi, joka miellyttää sinua eniten. Aloita

valkosipulinkynsiä, mintunlehtiä, appelsiinin tai sitruunan kuorta ja erilaisia mausteita.

pienimmällä puupalasten määrällä. Voit lisätä palasia makusi mukaan.

Kirjoita kokeilutiedot muistiin. Edellisen kerran toimet unohtuvat helposti.

PUULAJI OMINAISUUDET SOPIVAT RUOAT

Hikkori Pistävä, savuinen, pekonimainen maku Porsas, kana, nauta, riista, juustot

Pekaani Runsas ja hillitympi kuin hikkori, mutta maultaan samankaltainen.

Porsas, kana, lammas, kala, juustot

Palaa viileänä ja sopii savustukseen hyvin pienellä lämmöllä.

Mesquito Makeampi ja herkempi aromi kuin hikkorissa.

Useimmat lihat, etenkin nauta. Useimmat vihannekset.

Palaa usein kuumana, joten käytettävä varovasti.

Leppä Hienostunut aromi, joka korostaa vaaleaa lihaa. Lohi, miekkakala, sampi, muut kalat.

Sopii myös kanalle ja porsaalle.

Vaahtera Kevyesti savuinen, hieman makea.

Siipikarja, vihannekset, kinkku

Kokeile sekoittaa vaahteraa maissintähkiin kinkkua tai pekonia varten.

Kirsikka Hieman makea, hedelmäinen savuaromi. Siipikarja, riistalinnut, porsas

Omena Hieman makea, mutta täyteläisempi hedelmäinen savuaromi. Nauta, siipikarja, riistalinnut, porsas (erityisesti kinkku)

Vältä aina pehmeitä pihkaisia puulaatuja, kuten mäntyä, setriä ja haapaa. VAROITUS: Älä koskaan käytä kemiallisesti käsiteltyä tai kemikaaleille altistunutta puuta.

Ruoan osatiedot, paksuudet, painot, brikettien määrät ja kypsennysajat ovat suuntaa-

Kypsennysajat naudanlihalle ovat Yhdysvaltain maatalousministeriön medium-

antavia, eivät sääntöjä. Paistoaikaan vaikuttavat esimerkiksi korkeus merenpinnasta,

kypsyysasteen mukaiset, jos muuta ei ole mainittu. Annetut kypsennysajat koskevat

tuuli, ulkoilman lämpötila ja haluttu kypsyysaste.

täysin sulatettuja ruoka-aineita.

GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ

KALA PAINO

KYPSENNYSAIKA

PUUPALASET SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS

18.5" (47 CM) 22.5" (57 CM)

Kokonainen, pieni täysi grilli 50 brikettiä 75 brikettiä 1 - 1½ tuntia 2 - 4 Haarukalla irtoa palasia

Kokonainen, iso 2–3 kiloa 50 brikettiä 75 brikettiä 3 - 4 tuntia 2 - 4 Haarukalla irtoa palasia

Hummeri ja katkaravut täysi grilli 50 brikettiä 75 brikettiä 1 tunti 2 - 4 Kiinteä ja vaaleanpunainen

GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ

SIIPIKARJA PAINO

KYPSENNYSAIKA

PUUPALASET SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS

18.5" (47 CM) 22.5" (57 CM)

Broileri (kokonainen) Noin 2 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 2½ - 3½ tuntia 1 - 3 74 °C keskikypsä (medium)

Kalkkuna, kokonainen 4 - 6 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 4 - 5 tuntia 2 - 4 74 °C keskikypsä (medium)

Kalkkuna, kokonainen 6 - 9 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 8 - 10 tuntia 3 - 5 74 °C keskikypsä (medium)

Ankka (kokonainen) 1,5 - 2 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 2 - 2½ tuntia 3 - 4 82 °C keskikypsä (medium)

GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ

SIANLIHA PAINO

KYPSENNYSAIKA

PUUPALASET SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS

18.5" (47 CM) 22.5" (57 CM)

Porsaanpaisti 2 - 4 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 5 - 6 tuntia 3 - 5 76 °C kypsä

Porsaan grillikylki täysi grilli 50 brikettiä 75 brikettiä 4 - 6 tuntia 2 - 4 Liha alkaa irrota luista

Kinkku, tuore kokonainen 5 - 9 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 8 - 12 tuntia 2 - 4 76 °C kypsä

Porsaan lapa 2 - 4 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 8 - 12 tuntia 3 - 5 88°C kypsä

GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ

NAUDANLIHA PAINO

KYPSENNYSAIKA

PUUPALASET SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS

18.5" (47 CM) 22.5" (57 CM)

Naudan rintaliha Noin 3 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 6 - 8 tuntia 3 - 5 88 °C kypsä

Lampaanpaisti, riista Noin 3 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 5 - 6 tuntia 3 - 5 71 °C keskikypsä (medium)

Suuret riistapalat Noin 4 kiloa 100 brikettiä 150 brikettiä 6 - 8 tuntia 3 - 5 76 °C kypsä

Naudan grillikylki täysi grilli 50 brikettiä 75 brikettiä 6 - 7 tuntia 2 - 4 71 °C kypsä

WWW.WEBER.COM

®

51