Weber 185: SMOKEY MOUNTAIN COOKER RÖKLÅDA

22,5" (57CM)

1

8

2

3

9

4

10

5

11

12

6

7

13

1

14

15

1. Montering av dämpare

6. Brikettbehållare

11. Mittsektion

2. Lock

7. Brikettgaller

12. Dörr

3. Övre grillgaller

8. Termometer

13. Balja

4. Undre grillgaller

9. Handtag

14. Värmesköld

5. Gallerstöd och fästen

10. Vattenpanna

15. Fötter och fästen

16

KOMMA IGÅNG

INNAN DU TÄNDER

1

A) Röken bör placeras på en plan, värmetålig, ej brännbar yta på avstånd från

byggnader och trafikerade vägar. Röken är avsedd för utomhusbruk och bör ej

användas på mattbelagda utomhusytor.

B) Lyft av locket och mittdelen innan du tänder kolbriketterna. Weber rekommenderar

att du använder kolbriketter (1) med din Weber

®

Smokey Mountain Cooker

™

-rök.

Styckekol eller värmebäddar rekommenderas inte.

 Använd aldrig briketter som är impregnerade med

tändvätska. Underlåtelse att följa denna varning kan leda

till livshotande skador, eller till brand som medför skada på

egendom.

(Ungefärlig brikettstorlek)

C) Kontrollera att askan har tagits bort från bottenbaljan och att brikettbehållaren och

kolbehållaren är på plats.

D) Öppna alla ventilationsöppningar i botten på baljan.

TÄNDNINGSANVISNINGAR

A) Fyll brikettbehållaren med den mängd kol som rekommenderas i Rökningsguide

på sidan 14. Placera kolet i mitten av brikettbehållaren. Fördela 4-5 paraffinkuber i

briketthögen och använd en braständare eller en lång tändsticka för att tända.

 Använd aldrig briketter som är impregnerade med

tändvätska. Underlåtelse att följa denna varning kan leda

till livshotande skador, eller till brand som medför skada på

egendom.

B) Kolbriketterna är klara när grå aska börjar bildas på de övre briketterna. Sprid ut

briketterna jämnt i brikettbehållaren med lämpligt verktyg.

C) Lägg på 3-4 bitar av torrt hårdträ ovanpå den heta kolen. Du kan lägga på mer om

du vill ha en kraftigare smak.

(Se Tillagningstips & rökningsguide för mer information)

WWW.WEBER.COM

®

17

KOMMA IGÅNG

RÖKNINGSANVISNINGAR

A) Placera mittdelen (1) på underdelen (2). Placera vattenpannan (3) på de nedre

3

stöden i mittdelen.

1

2

B) Ta en lämplig kanna och fyll vattenpannan med vatten. Placera det nedre grillgallret

direkt över vattenpannan.

 VARNING: Spill inget vatten på den heta kolen. Det ger

upphov till att vattenånga och aska stiger upp, vilket kan

orsaka allvarliga skador.

C) Om du tillagar mat på både det övre och det nedre grillgallret, placera först maten

som ska rökas på det nedre grillgallret. Placera det övre gallret på de översta stöden,

och placera mat som ska rökas på det övre gallret.

(Se Tillagningstips & rökningsguide för mer information)

D) Lyft locket i handtaget, placera det ovanpå mittdelen och öppna ventilationen i locket.

E) Ventilerna är till för att reglera temperaturen i röken. Öppnas ventilerna så ökar

temperaturen och stängs ventilerna så sänks temperaturen.

Temperatur på 120°C) är lämplig för de flesta köttyperna. Kontrollera temperaturen

var 15:e minut och öppna och stäng de nedre ventilerna för att erhålla den önskade

temperaturen. Den yttre temperaturen och rökens placering påverkar hur bra röken

arbetar. Anpassa tillagningstiden efter detta.

 VARNING: Använd alltid skyddshandskar för att skydda

händer och underarmar. Underlåtelse att följa denna varning

kan resultera i allvarliga skador.

LÄGRE VÄRME

HÖGRE

VÄRME

SLÄCKNING

18

KOMMA IGÅNG

F) Vattnet i röken hjälper till att hålla nere temperaturen. Kontrollera vattennivån var 3:e

till var 4:e timme. Om du märker att temperaturen ökar i röken, kan du hälla i mer

varmt vatten.

G) Eftersom rått kött är porösare än tillagat kött tar det upp med röksmak under första

tiden av rökningen. För att lägga in mer trä, öppna sidodörren och placera träbitarna

med hjälp av en tång högst upp på det som brinner, stäng sedan dörren. Se till att

ventilationsöppningarna i botten och högst upp på röken är delvis öppna.

H) När rökningen är klar, borsta av gallren med en grillborste eller en bit hopskrynklad

aluminiumfolie för att avlägsna alla rester och stäng sedan alla ventilationsöppningar

för att släcka kolet.

Obs! Använd inte vatten för att släcka kolet eftersom det kan förstöra den

porslinsemaljerade ytan.

TILLAGNINGSTIPS

r #ÅHHFHSJMMHBMMFSOBLBOBOWÅOEBTTBNUJEJHUGÕSNBU0NCBSBFUUHSJMMHBMMFS

används bör det övre användas för att det ska vara lättare att komma åt.

r /ÅSNBUQMBDFSBTJSÕLFOLPNNFSUFNQFSBUVSFOJEFOBUUTKVOLB%FULBO

behövas extra tid.

r 5JMMBHBBMMUJENBUFONFEMPDLFUQÇ

r 6OEWJLBUUMZGUBMPDLFUVOEFSUJMMBHOJOHFO7BSKFHÇOHEVMZGUFSMPDLFUGÕSMÅOHT

tillagningstiden 15 till 20 minuter.

r %FOZUUSFUFNQFSBUVSFOPDISÕLFOTQMBDFSJOHQÇWFSLBSIVSCSBSÕLFOBSCFUBS

Anpassa tillagningstiden efter detta.

r /ÅSEVUJMMTÅUUFSLPMCSJLFUUFSFMMFSUSÅCJUBSLPOUSPMMFSBWBUUFOQBOOBOPDIUJMMTÅUU

varmt vatten vid behov så att pannan blir full. Använd luckan på rökens framsida

när du ska tillsätta kol eller vatten. Använd alltid varmt vatten när du ska fylla på

vattenpannan.

r 3ÕLOJOHÅSFUUSJLUJHUÅWFOUZS&YQFSJNFOUFSBNFEPMJLBUFNQFSBUVSFSUSÅTMBH

och kött. Vi rekommenderar att du använder Rökjournalen (finns längre bak i

den här boken) medan du experimenterar. Skriv ner ingredienser, mängden trä,

kombinationer och resultat så att du kan upprepa det lyckade resultatet.

WWW.WEBER.COM

®

19

HJÄLPFULLA TIPS

TIPS ANGÅENDE MATHYGIEN

ENKEL SKÖTSEL AV RÖKEN

r 5WÅUUBIÅOEFSOBOPHBNFEWBSNUWBUUFOPDIUWÇMJOOBOEVQÇCÕSKBS

Förläng livslängden på din Weber

®

Smokey Mountain Cooker

™

rök genom att rengöra

matförberedelserna och efter hantering av rått kött, rå fisk och kyckling.

den ordentligt en gång om året.

r 5JOBJOUFLÕUUGJTLFMMFSLZDLMJOHJSVNTUFNQFSBUVS5JOBLÕUUJLZMTLÇQFU

r -ÅHHBMESJHUJMMBHBENBUQÇTBNNBUBMMSJLTPNEFOSÇBNBUFOMÇHQÇ

Det är lätt att göra:

r 5WÅUUBBMMBUBMMSJLBSPDILÕLTSFETLBQTPNIBSLPNNJUJLPOUBLUNFESÇUULÕUUFMMFSSÇ

r ,POUSPMMFSBBUUSÕLFOÅSLBMMPDIBUULPMFOÅSIFMUTMÅDLU

fisk med diskmedel och varmt vatten, och skölj.

r 5BCPSUHSJMMHBMMFSPDICSJLFUUHBMMFS

r 5BCPSUBTLBO

r 5WÅUUBSÕLFONFEFUUNJMUEJTLNFEFMPDIWBUUFO4LÕMKOPHBNFESFOUWBUUFOPDIMÇU

torka.

r %FUÅSJOUFOÕEWÅOEJHUBUUUWÅUUBHSJMMHBMMSFUFGUFSWBSKFBOWÅOEOJOH"WMÅHTOBCBSB

resterna med en grillborste eller en hopskrynklad bit aluminiumfolie och torka sedan

av med pappershanddukar.

KOLKAPACITET (CIRKA)

RÖKDIAMETER KOLBEHÅLLARKAPACITET

47 cm 200 briketter

57 cm 300 briketter

FELSÖKNING

PROBLEM ÅTGÄRD

Temperaturen stiger trots att de undre ventilerna är stängda. Kontrollera vattennivån i vattenpannan. Fyll på varmt vatten om det behövs.

Temperaturen är för låg A) Öppna de undre ventilerna.

B) Rör om i kolet för att frigöra askan kring kolet.

C) Under längre perioder med rökning, kontrollera kolmängden var 3-4:e timme och fyll

på med briketter enligt tabellen nedan:

RÖKDIAMETER KOLBRIKETTER

47 cm Fyll på 12-14 briketter

57 cm Fyll på 18-20 briketter

Om problemen inte kan lösas på angivet sätt ska du kontakta Webers kundtjänst där du bor med hjälp av kontaktinformationen på vår hemsida.

Logga in på www.weber

®

.com.

20

RÖKNINGSGUIDE

Hårdträ av olika slag ger upphov till många smaker. Det är bäst att experimentera för att

Experimentera med olika kombinationer av trä och den mängd som används. Du kan

hitta det hårdträ eller den kombination av hårdträ som passar dig bäst. Starta med den

också tillsätta lagerblad, vitlöksklyftor, mynta, apelsin- eller citronskal och olika kryddor till

minsta mängden träbitar, senare kan flera träbitar sättas till för att passa din smak.

kolet för bättre smak. Håll reda på dina experiment genom att föra anteckningar så att du

inte glömmer bort allt till nästa gång.

TRÄTYP EGENSKAPER PASSANDE MAT

Hickory Kärv, rökig, baconliknande smak. Fläskkött, kyckling, oxkött, vilt, ostar

Pecan Rik och fylligare än hickory, men liknande i smak.

Fläskkött, kyckling, lamm, fisk, ost

Brinner med låg temperatur, så perfekt för lågtemperaturrökning.

Mesquite Sötaktig, mildare smak än hickory.

De flesta kötträtter, speciellt biff. Mest grönsaker.

Brinner med hög temperatur så använd med försiktighet.

Al Delikat smak som stärker smaken på ljust kött. Lax, svärdfisk, stör, annan fisk.

Också god med kyckling och fläskkött.

Lönn Milt rökig, lite söt smak.

Fågel, grönsaker, skinka

Försök blanda lönn med majskolv för skinka eller bacon.

Körsbär Lite söt fruktig röksmak. Fågel, fågelvilt, fläskkött

Äpple Lite söt men kompaktare, fruktig röksmak. Biff, fågel, viltfågel, fläskkött (speciellt skinka)

Undvik att använda mjukt, kådigt träslag som tall, cederträ och asp. Varning: Använd aldrig trä som är behandlat eller har utsatts för kemikalier.

Delar, tjocklekar, vikter, kolmängder och grilltider är mer avsedda som riktlinjer än strikta

Tillagningstider för nötkött avser lagom genomstekt kött enligt definitionen från United

regler. Tillagningstiderna påverkas av faktorer som höjd, vind, utomhustemperatur och

States Department of Agriculture om inget annat anges. De angivna tillagningstiderna är

önskad färdighetsgrad.

för mat som har tinat helt och hållet.

MÄNGD KOL

INRE TEMPERATUR /

FISK

VIKT

18.5" (47 CM) 22.5" (57 CM)

TILLAGNINGSTID:

TRÄBITAR

FÄRDIGHETSGRAD

Hel, liten helgrillad 50 briketter 75 briketter 1 - 1½ timme 2 - 4 bildar skivor med en gaffel

Hel, stor 1,5-3 kg 50 briketter 75 briketter 3-4 timmar 2 - 4 bildar skivor med en gaffel

Hummer och räkor helgrillad 50 briketter 75 briketter 1 timme 2 - 4 fast och rosa

MÄNGD KOL

INRE TEMPERATUR /

FÅGEL

VIKT

18.5" (47 CM) 22.5" (57 CM)

TILLAGNINGSTID:

TRÄBITAR

FÄRDIGHETSGRAD

Kyckling, hel 2-2,5 kg 100 briketter 150 briketter 2½ - 3½ timme 1 - 3 74°C medium

Kalkon, hel 3,5-5,5 kg 100 briketter 150 briketter 4-5 timmar 2 - 4 74°C medium

Kalkon, hel 5,5-8 kg 100 briketter 150 briketter 8-10 timmar 3 - 5 74°C medium

Anka, hel ca 1,5 kg 100 briketter 150 briketter 2 - 2½ timme 3 - 4 82°C medium

MÄNGD KOL

INRE TEMPERATUR /

FLÄSK

VIKT

18.5" (47 CM) 22.5" (57 CM)

TILLAGNINGSTID:

TRÄBITAR

FÄRDIGHETSGRAD

Fläskstek 2-3,5 kg 100 briketter 150 briketter 5-6 timmar 3 - 5 76°C välstekt

Revbensspjäll helgrillad 50 briketter 75 briketter 4-6 timmar 2 - 4 köttet börjar släppa från benen

Hel skinka, färsk 4.5-8 kg 100 briketter 150 briketter 8-12 timmar 2 - 4 76°C välstekt

Fläskkarré (grishals) 2-3,5 kg 100 briketter 150 briketter 8-12 timmar 3 - 5 88°C välstekt

MÄNGD KOL

INRE TEMPERATUR /

NÖTKÖTT

VIKT

18.5" (47 CM) 22.5" (57 CM)

TILLAGNINGSTID:

TRÄBITAR

FÄRDIGHETSGRAD

Oxbringa 2-3 kg 100 briketter 150 briketter 6-8 timmar 3 - 5 88°C välstekt

Lammstek, viltstek 2-3 kg 100 briketter 150 briketter 5-6 timmar 3 - 5 71°C medium

Stora bitar av vilt 3-4 kg 100 briketter 150 briketter 6-8 timmar 3 - 5 76°C välstekt

Oxspjäll helgrillad 50 briketter 75 briketter 6-7 timmar 2 - 4 71°C välstekt

WWW.WEBER.COM

®

21