Hitachi HB-E303: инструкция

HITACHI

Ав томатическая хлебопекарня

НВ-ЕЗОЗ

Инструкция по эксплуатации и

книга рецептов

ВНИМАНИЕ!

• Сохраните данную инструкцию.

• Используйте данную хлебопекарню только для приготовления

хлеба, пшеничного хлеба, пирогов, джема, теста для пиццы и

замешивания теста.

• Вы должны нести всю ответственность за установку хлебопекарни

Hitachi, ее эксплуатацию и полученные результаты. Изготовитель не

несет ответственности за случайные или намеренные действия по

эксплуатации хлебопекарни, вызвавшие ее выход из строя.

• Перед использованием хлебопекарни внимательно ознакомьтесь с

изложенными в инструкции мерами предосторожности при

эксплуатации.

ОСНОВНЫЕ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

При эксплуатации хлебопекарни Вы должны соблюдать следующие меры предосторожности:

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

1. Прочитайте все инструкции.

Используйте хлебопекарню в соответствии с инструкциями.

2. Не прикасайтесь к нагретой поверхности хлебопекарни. Берите ее за ручки.

3. Внимательно следите за хлебопекарней, если она используется поблизости от детей.

4. Контакт с водой или другой жидкостью может привести к короткому замыканию.

а. Не ставьте хлебопекарню на влажный пол или в места, где на нее могут попасть брызги

воды.

б. Не допускайте попадания воды на вилку кабеля питания и корпус хлебопекарни.

в. Не помещайте хлебопекарню в машину для мытья посуды.

5. Не пользуйтесь хлебопекарней с поврежденными вилкой и кабелем питания, или если возникли

неполадки, в самой хлебопекарне. В таком сл учае обратитесь в ближайший авторизованный

сервис для проверки, настройки или ремонта хлебопекарни.

6. Для предотвращения пожара не ставьте хлебопекарню на полиэтиленовую скатерть, ковер или

другие воспламеняющиеся поверхности.

7. Использование дополнительных принадлежностей, не рекомендованных изготовителем

хлебопекарни, может привести к ее поломке.

ОПАСНО

8. После окончания использования или перед очисткой хлебопекарни отсоедините ее от

электросети. Перед очисткой, сборкой и разборкой хлебопекарни дайте ей охладиться.

9. Не используйте хлебопекарню вне помещения. Это может привести к ее повреждению.

10. Не допускайте перегиба кабеля питания через край стола или соприкосновения его с

нагретыми поверхностями.

11. Не ставьте хлебопекарню вблизи газовой плиты, электродуховки или других источников тепла.

Это может привести к ее повреждению.

12. Подсоединяйте вилку кабеля питания к настенной электророзетке. Перед отключением

нажмите на выключатель "STOP", затем отключите кабель питания от электророзетки, удерживая

его только за вилку.

13. Особую осторожность следует проявлять при перемещении хлебопекарни, в которой

находится горячая жидкость.

14. Используйте хлебопекарню только по ее прямому предназначению. (Только для домашнего

использования.)

15. Прогревать хлебопекарню перед использованием не надо.

16 СОХРАНИТЕ ДАННЫЕ ИНСТРУКЦИИ

ЗНАЧЕНИЕ СИГНАЛЬНЫХ СЛОВ

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

используется для предупреждения об опасности физичес кой травмы, смертельного случая или

повреждения имущества, если меры предосторожности не будут соблюдаться.

ОПАСНО

используется для предупреждения об опасности

травмирования и повреждения имущества, если меры предосторожности не соблюдаются.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ

1. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО

СВЕЖИЕ ПРОДУКТЫ

При покупке муки и дрожжей обращайте внимание на дату изготовления. Несв ежие и старые

продукты могут повлиять на аромат и высоту хлеба.

2. ДРОЖЖИ

Используйте сухие активные дрожжи или сухие дрожжи быстрого брожения. Уменьшение размеров

буханки хлеба может быть результатом несоответствия типа, количества и свежести дрожжей.

После вскрытия упаковки храните дрожжи в холодильнике для сохранения их активности.

Быстродействующие дрожжи особенно рекомендуются для режима быстрой выпечки BREAD

RAPID.

3. ТОЧНО ОТМЕРЯЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления вкусного хлеба очень важно правильно отмерять продукты. В наборе с данной

хлебопекарней прилагаются мерная чашка и комбинированная мерная ложка (комбинация чайной

ложки и столовой ложки).

Пример:

11/2 чайной ложки = 1 чайн ая ложка +

+ 1/2 чайной ложки

4. ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ И

ТЕМПЕРАТУРА ПОМЕЩЕНИЯ

Температура воды и температура в помещении также играют важную роль при приготовлении

хлеба. Хлебопекарня поддерживает температуру теста в допустимых пределах. Хлебопекарня

автоматически управляет процессом замешивания теста, поддерживая его температуру.

Оптимальные пределы температуры следующие:

Температура в помещении: от 5°С до 27 °С. (Наилучший результат можно получить при

температуре от 15°С до 25°С.)

Температура воды: от 5°С до 10°С.

Для приготовления вкусного хлеба необходимо регулировать температуру воды.

Температура

Ниже 27°СВыше 27°С

в помещении

Без задержки Используйте охлажденную

воду.

С

Используйте

Увеличьте

использовани

охлажденную

количество

ем таймера

воду.

муки на 1/4

задержки

чашки.

Не используйте теплую воду. При использовании теплой воды пол учится низкий и плотный хлеб,

имеющий осевший или вздувшийся верх (особенно при высокой температуре в помещении).

5. ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ВКУСА ХЛЕБА

Во время еды: Употребляйте свеженарезанный или поджаренный в тостере хлеб.

Для сохранения свежести хлеба: для предохранения хлеба от высыхания поместите его в плотно

закрытый пластиковый пакет.

При хранении: После полного остывания завернит е хлеб в фольгу или пластиковый пакет. При 2-3

дневном хранении поместите хорошо упакованный хлеб в холодильник. Для более длительного

хранения поместите упакованный хлеб в морозильную камеру.

СОДЕРЖАНИЕ

Характеристики—————————————————————————3

Меры предосторожности———————————————————— 4

Перед началом выпечки —————————————————————5

Описание————————————————————————————7

Панель управления и функции ——————————————————9

Как использовать режим выпечки обычного хлеба(BREAD/

хлеба с добавками (MIXED BREAD)——————————————— 9

Как использовать режим быстрой выпечки хлеба

(BREAD RAPID)————————————————————————14

Меню приготовления хлеба в режимах BREAD/

MIX BREAD,BREAD RAPID———————————————————15

Как использовать режим выпечки пшеничного хлеба

(WHOLE WHEAT BREAD)————————————————————21

Меню приготовления хлеба в режиме

WHOLE WHEAT BREAD ————————————————————21

Как использовать режим замешивания теста (DOUGH)————- 24

Меню режима DOUGH —————————————————————25

Как использовать режим выпечки кондитерских

изделий (САКЕ)————————————————————————31

Как использовать режим приготовления джема (JAM)————— 33

Как использовать режим приготовления теста для пиццы

(PIZZA) ————————————————————————————35

Меню режима PIZZA——————————————————————36

Обслуживание и очистка ————————————————————37

Вопросы и ответы, относящиеся к работе хлебопекарни ——— 38

Показания дисплея —————————————————————— 40

Приготовление вкусного хлеба—————————————————40

Технические характеристики——————————————————42

ХАРАКТЕРИСТИКИ

РАЗМЕРЫ ВЫПЕКАЕМОГО ХЛЕБА

Хлебопекарня позволяет Вам выбрать один из трех размеров буханки хлеба: обычный, большой и очень

большой. Вы можете выпечь хлеб нужного Вам в данном случае размера.

ЧЕТЫРЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА

:

(1) Данное меню предназначено для выпечки обычного

Обычный хлеб

хлеба (белый хлеб). Выпечка длится 4 часа 10

(BREAD)

минут.

(2) (2) Звуковой сигнал известит Вас, когда надлежит

добавить какие-либо продукты.

:

Данное меню представляет собой вариант более быстрой

Быстрая выпечка

выпечки хлеба, который нужен срочно. Выпечка длится 2

(BREAD RAPID)

часа 50 минут.

:

Для выпечки хлеба из 100 % пшеничной муки. Такой хлеб

Хлеб из цельной пшеничной

богат клетчаткой, витаминами группы В и витамином Е.

муки (WHOLE WHEAT BREAD)

Выпечка длится 3 часа 50 минут.

Данное меню используется для приготовления различного

Приготовление теста (DOUGH)

хлеба, например, булочек или французского хлеба.

(до стадии "первый подъем")

Возможно выбрать меню выпечки бисквитов (SPONGE

Кондитерские :

САКЕ) и кексов (POUND CAKE). По этому методу можно

изделия (САКЕ)

также приготовить шоколадный и фруктовый торты.

Приготовление, перемешивание и охлаждение

Джем (JAM)

осуществляется автоматически. Вы можете приготовить

нежный свежий джем за 1 час 10 минут.

Специальная программа, предназначенная для

Пицца (PIZZA)

приготовления теста для пиццы.

ТАЙМЕР (для режимов BREAD и WHOLE WHEAT BREAD)

Вы можете приготовить все с вечера... и на утро хлеб будет готов. (Или наоборот.) Время задержки: от 4

часов и 20 минут до 13 часов (режим BREAD).

от 4 часов до 13 часов (режим WHOLE WHEAT BREAD).

ВЫБОР СТЕПЕНИ ВЫПЕЧКИ

(возможность установки одного из пяти уровней выпечки)

(Для режимов BREAD, BREAD RAPID и WHOLE WHEAT BREAD.)

Если Вы хотите изменить цвет корочки хлеба, Вы можете изменять цвет от светлого до темного, нажимая

кнопку BREAD COLOR. Если кнопка не будет нажата, данная функция будет автоматически установлена на

среднее (MEDIUM) значение.

РЕГУЛИРОВКИ

БОЛЬШАЯ ВЫСОТА НАД УРОВНЕМ МОРЯ

Иногда для приготовления хлеба вручную или при помощи хлебопекарни необходимо вносить поправки на

большую высоту местности. По мере увеличения высоты уменьшается время, необходимое для

ферментации дрожжей, и тесто может быть слишком просевшим. В результате получится низкий и плотный

хлеб, имеющий осевший или вздувшийся верх. Также, низкая влажность в некоторых высокогорных районах

может привести к тому, что хлеб поднимется незначительно. Ниже приведены изменения, которые

необходимо учитывать при использовании хлебопекарни на высоте 900-2200 метров. Начните с самых

маленьких значений поправки и увеличивайте их при необходимости. Для повышения мягкости и улучшения

структуры теста в него также можно добавить клейковину. Клейковину можно приобрести в магазинах

здоровой пищи; необходимое количество клейковины добавляйте в соответствии с указаниями изготовителя.

Уменьшите количество дрожжей: от 1/8 до 1/4 чайной

ложки.

Уменьшите количество сахара: от 1 до 3 чайных

ложек.

Увеличьте количество жидкости: от 1 до 4 чайных

ложек.

ВЛАЖНОСТЬ

Влажность может повысить количество влаги в муке и других ингредиентах. Повышение количества влаги

может привести к изменению соотношения между мукой и водой.

В результате получается плоский или просевший верх хлеба. Для изменения рецепта в соответствии с

уровнем влажности увеличьте количество муки на 1-4 столовые ложки. Начните с наименьшего количества и

увеличивайте, если необходимо. В результате в конце второго замеса образуется гладкий плотный комок

теста.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Держите хлебопекарню в недоступных для детей

местах, чтобы они не могли нажать кнопки

управления.

Во время работы хлебопекарня будет горячей.

Подключайте вилку электропитания к розетке переменного тока 220 В 50 Гц (максимальный потребляемый ток: 5А).

Не пользуйтесь удлиннителями и розетками с несколькими гнездами.

Не используйте хлебопекарню в неустойчивом положении.

Не блокируйте вентиляционные отверстия, расположенные в верхней части и по бокам хлебопекарни. Эти

отверстия предназначены для охлаждения работающих частей.

Не приближайте лицо и руки к работающей хлебопекарне. Она нагревается во время работы.

Когда выпечка окончена: При извлечении внутреннего контейнера пользуйтесь прихваткой. Контейнер, внутренняя

область печи и крышка сильно нагреваются.

Во время и после завершения циклов работы не дотрагивайтесь до горячих поверхностей, например: ручек

хлебопекарни, внешней поверхности корпуса, смотровому окну и т.п. Для переноски хлебопекарни используйте

рукавицы или прихватки.

ОПАСНО

Не кладите сверху на хлебопекарню никакие предметы, так как они могут вызвать деформацию или обесцвечивание

крышки.

Не деформируйте контейнер для теста. Если форма контейнера будет неправильной, сенсор температуры

хлебопекарни не сможет осуществить надлежащую установку температуры и качественный хлеб не получится.

Не допускайте загрязнения хлебопекарни, особенно попадания посторонних предметов в контейнер для теста. (При

очистке отключайте хлебопекарню от электросети.)

Используйте только требуемое количество ингредиентов. Превышение этого количества может привести к

прилипанию хлеба к внутренней стороне крышки и к отверстиям для выхода воздуха.

Не погружайте контейнер для теста в воду. Это может привести к повреждению оси.

Не открывайте крышку и не удаляйте контейнер во время процесса подъема теста и выпечки.

Оставьте зазор не менее 10 см между хлебопекарней и окружающими предметами для циркуляции воздуха. При

несоблюдении этого правила может произойти обесцвечивание окружающих стен, потому что из выпускных

отверстий хлебопекарни поступает горячий воздух.

Обязательно содержите саму печь в чистоте. Крошки хлеба могут пригореть и привести к появлению проблем в

работе хлебопекарни.

Из соображений безопасности обязательно отключайте хлебопекарню от электросети после каждого

использования.

ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВЫПЕЧКИ

ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ВЫПЕЧКЕ

Это вещество обеспечивает подъем теста и является наиболее важным продуктом в

СУХИЕ

хлебопечении. При взаимодействии с сахаром и водой при соответствующей

ДРОЖЖИ

температуре дрожжи вырабатывают двуокись углерода и заставляют тесто

подниматься. Дрожжи, используемые для выпечки в данной хлебопекарне, не требуют

предварительной ферментации. Должны использоваться свежие дрожжи быстрого

подъема или сухие активные дрожжи. Размер булки может зависеть от типа,

количества и свежести дрожжей. После вскрытия упаковки дрожжей поместите остаток в

холодильник и постарайтесь использовать его как можно скорее. При использовании

дрожжей, взятых из холодильника или из морозильника, необходимо сначала довести их

до комнатной температуры, так как охлажденные дрожжи не обладают активностью.

Клейковина (растительный белок), содержащаяся в муке, формирует структуру хлеба.

МУКА

Хлебная мука подходит для выпечки больше всего из-за высокого содержания в ней

протеина. Как правило, мука общего назначения используется для приготовления

кондитерских изделий. Добавление муки грубого помола, пшеничных отрубей, ржаной или

ячменной муки придаст хлебу своеобразный аромат или текстуру.

Некоторые виды муки не выдерживают высокой температуры и влажности. Храните муку в

сухом прохладном месте.

Соль контролирует активность дрожжей и обеспечивает плотность теста, а также

СОЛЬ

предохраняет его от переброжения.

Сахар поддерживает процесс ферментации дрожжей, придает хлебу вкус и цвет, а также

САХАР

обеспечивает мягкость. Вы можете вместо сахара добавлять мед или черную патоку (в

том же количестве). Вы можете изменять цвет хлеба, добавляя различное количество

сахара. (Сахар добавляется в тесто для получения более темной корочки).

Добавляемые в тесто масло, маргарин или жир должны иметь комнатную температуру;

ЖИРЫ

это обеспечивает наилучшие результаты при выпечке. Жиры предотвращают

затвердевание хлеба и придают ему аромат. Для выпечки в данной хлебопекарне

наиболее подходит сливочное масло.

Молочные продукты, такие как сухое или свежее молоко, оказывают большое влияние на

МОЛОЧНЫЕ

цвет и вкус хлеба. При использовании таймера задержки по соображениям

ПРОДУКТЫ

безопасности вместо свежего молока следует использовать сухое молоко и воду. При

высокой комнатной температуре (выше 27°С) используйте свежее молоко, охлажденное

до 5°С.

Водопроводная вода добавляется в муку для формирования клейковины и существенно

ВОДОПРОВОД

влияет на результаты выпечки. При высокой комнатной температуре (выше 27°С)

НАЯ ВОДА

используйте воду, охлажденную до 5°С. (Температура воды, охлажденной в

холодильнике).

Аромат и запах хлеба можно улучшить, добавляя в тесто яйца. Это также позволяет

ЯЙЦА

поддержать мягкость хлеба. При добавлении к рецепту одного большого яйца

уменьшите количество жидкости на 1/8 чашки.

ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВЫПЕЧКИ

ВАЖНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ

Соотношение муки и воды

(или другой жидкости)

Соотношение муки и воды (или другой жидкости) всегда должно быть таким, как указано в рецепте. (Пример:

Основной рецепт выпечки белого хлеба (большая булка) - 3 чашки хлебной муки на 1 и 1/8 чашки воды.)

Увеличение количества муки по отношению к воде (или другой жидкости) ухудшит качество домашнего хлеба

и может вызвать блокировку мешалки и неправильную работу хлебопекарни.

Продукты для хлеба с добавками

(MIX BREAD)

При использовании режима BREAD/MIX BREAD за четыре минуты до завершения процесса замешивания

теста прозвучат три звуковых сигнала, которыми хлебопекарня известит Вас о наступлении момента

добавления дополнительных ингредиентов, таких как изюм, овощи или орехи и пр. Обязательно удалите с

добавляемых ингредиентов скорлупу, твердые зерна и т.п.

Фтороуглеродное покрытие контейнера для теста может быть повреждено твердыми продуктами, такими как

кристаллический сах ар, замороженное масло или сахарная глазурь. Некоторые орехи и фрукты также могут

поцарапать контейнер.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРОЦЕССА

ПРОЦЕСС

2

3

1

4

Пауза

Замес

Предваритель

Первое

ный замес

поднятие

Время

Режим BREAD

9 мин 5 мин 18-22 мин 60-70 мин

(обычный хлеб)

Режим BREAD

9 мин 5 мин 16-20 мин 15 мин

RAPID (быстрая

выпечка)

Режим WHOLE

11 мин 40 мин 14 мин 26 мин

WHEAT BREAD

(хлеб из цельной

пшеничной муки)

Режим DOUGH

9 мин 5 мин 16-24 мин 64-72 мин

(тесто)

5

6

7

8

Выход газов

Второе поднятие

Окончание

Выпечка

20 сек 70 мин 63-68 мин 10-19 мин

20 сек 45 мин 65 мин 10-14 мин

20 сек 70 мин 55 мин 13 мин

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Режим SPONGE CAKE (бисквит)

Первый нагрев 7 мин

Второй нагрев 48 мин

Окончание 20 мин

Режим POUND CAKE (кекс)

Второй нагрев 58 мин

Режим JAM (джем) Первый нагрев 15 мин Второй нагрев 50 мин

Окончание 5 мин

(при непрерывном

вращении мешалки)

ПРОЦЕСС

1

2

3

4

5

Предварительн

Первый замес

Первое

Второй замес

Второе

ВРЕМЯ

ый замес

поднятие

поднятие

Приготовления теста

2 мин 20 мин 10 мин 10 мин 10 мин

для пиццы

ОПИСАНИЕ

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Мерная чашка для воды, муки и других ингредиентов.

Нож для резки хлеба

Комбинированная мерная ложка

Используется для измерения сахара, соли, сливочного масла, сухого молока и сухи х дрожжей.

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ И ФУНКЦИИ

При нажатии кнопок на панели управления звучит сигнал.

Нажимайте кнопку MENU для выбора желаемого режима работы

1

хлебопекарни: BREAD, BREAD RAPID (одно нажатие), WHOLE WHEAT

BREAD (два нажатия), DOUGH (три нажатия), САКЕ (четыре нажатия), JAM (пять

нажатий) или PIZZA (шесть нажатий). При каждом нажатии кнопки MENU

включается следующий режим работы. (Когда Вы подключаете вилку кабеля

питания к электророзетке, включается первый режим BREAD.)

Нажимайте кнопку BREAD COLOR, если Вы хотите изменить цвет корочки

2

хлеба. При нажатии данной кнопки Вы можете выбрать один из пяти

уровней подрумянивания корочки хлеба от LIGHT (светлой) до DARK (темной).

Если Вы не нажмете данную кнопку, хлеб автоматически будет выпекаться

в режиме MEDIUM (средняя).

С помощью кнопки TIMER может быть задано время задержки. При каждом

3

нажатии данной кнопки время будет увеличиваться на 10 минут. Для быстрого

увеличения времени задержки нажмите кнопку TIMER и удержите ее в

нажатом положении. Время задержки может быть установлено в пределах от 4

часов 20 минут до 13 часов. (Режим BREAD.) Время задержки может быть

установлено в пределах от 4 часов до 13 часов. (Режим WHOLE WHEAT

BREAD.)

Когда Вы хотите начать выпечку или включить таймер задержки, нажмите кнопку

4

START/STOP.

Для изменения режима работы хлебопекарни после нажатия кнопки

START/STOP нажмите ее еще раз и удержите в течение 1 секунды.

Хлебопекарня вернется к начальному режиму.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ ОБЫЧНОГО

ХЛЕБА (BREAD) / ХЛЕБА С ДОБАВКАМИ (MIX BREAD)

Выпечка обычного хлеба

Когда хлебопекарня подключается к сети электропитания, автоматически выбирается режим BREAD.

Время выполнения всего процесса составляет 4 часа 10 минут.

Для приготовления вкусного хлеба точно отмерьте все ингредиенты.

Используйте охлажденную воду с температурой примерно 5°С (охлажденную в холодильнике).

Не используйте теплую воду.

Для дозировки используйте прилагаемые к хлебопекарне мерную чашку и мерную ложку. Для получения наилучших