Midea ag823a4j: СУПЫ
СУПЫ : Midea ag823a4j
РЕЦЕПТЫ
СУПЫ
Как правило, супы готовятся на основе готового мясного бу-
льона. Исключение составляют молочные супы, мясные похлебки,
суп харчо. Для приготовления супов чаще всего используется мик-
роволновый режим работы печи при мощности 100%. Но если гото-
вить при другой мощности, то соответственно увеличив время про-
гревания, суп получится более наваристым и ароматным, особенно
если вы варите суп из говядины.
33
РЕЦЕПТЫ
Суп-пюре «карри»
Ингредиенты:
На 4 порции:
125 г вешенок,
100 г белых шампиньонов,
100 г мороженого горошка,
2 моркови (около 125 г),
корень сельдерея (100 г),
4 молодые луковицы,
50 г сливочного масла,
25 г муки,
250 мл крепкого куриного бульона с
мясом,
250 мл воды,
125 мл сухого белого вина,
125 мл сливок,
1—2 ст. л. порошка «карри»,
соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Сельдерей и морковь очистить, лук (корни и стебли) и грибы промыть. Все это
и немного зеленого лука нарезать мелкой соломкой. В кастрюле растопить 25 г сли-
вочного масла за 1 мин при мощности 100%. В масло положить овощи, посолить,
поперчить, закрыть тарелкой и варить 2,5—3 мин при мощности 100%. Затем выло-
жить из кастрюли.
Оставшееся сливочное масло растопить в кастрюле за 1—1,5 мин при мощно-
сти 100%. Высыпать в него муку и подрумянить ее в течение 1,5—2 мин при мощно-
сти 100%, при этом один раз перемешать.
С бульона снять слой жира, процедить, мясо выложить. Поджаренную муку
смешать с бульоном, водой, вином и сливками. Добавить зеленый горошек. Все ва-
рить в кастрюле при открытой крышке 6-7 мин при мощности 100%, при этом два-
жды перемешать. Суп заправить порошком «карри», положить в него овощи и наре-
занную кусочками курицу. Суп прогревать 45 с при мощности 100%. Посыпать наре-
занным зеленым луком.
_______________________________________________________________________________
Суп из чернослива
Ингредиенты:
На 2 порции:
300 г чернослива,
1 стакан сухого белого вина
или фруктового сока,
1 ст. л. крахмала,
2/3 стакана сахара,
корица, гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
Чернослив промыть, залить холодной водой и оставить набухать.
Набухший чернослив очистить от косточек. Положить в кастрюлю, добавить 500
мл воды, пряности. Варить 7,5 мин при мощности 100% или пока чернослив не раз-
варится.
Протереть через сито. Добавив сахар, ядра сливовых косточек, влить вино или
фруктовый сок, ввести разведенный крахмал. Все довести до кипения за 1,5—2,5
мин при мощности 100%.
Подавать охлажденным.
34
РЕЦЕПТЫ
Суп-крем из шампиньонов
Ингредиенты:
На 4 порции:
250 г шампиньонов,
150 г картофеля,
100 г сметаны,
25 г сливочного масла,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, промыть, нарезать и размельчить в миксере.
Положить масло в большую кастрюлю, добавить картофель, накрыть и варить
2,5—3 мин при мощности 100%.
Грибы мелко нарубить, добавить к содержимому кастрюли, посолить, попер-
чить, накрыть и варить еще 2,5—3 мин при этой же мощности.
Влить в кастрюлю 500 мл кипятка и варить 2,5—3 мин при мощности 100%.
Взбить суп миксером, положить сметану, добавить по вкусу соль и перец, пе-
ремешать и подогреть в течение 30 с при мощности 100%. Сразу подать на стол.
_______________________________________________________________________________
Суп харчо
Ингредиенты:
На 2 порции:
200 г бараньей грудинки
(можно заменить говяжьей),
50 г риса,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. томатной пасты,
2—3 кислые сливы,
2 зубчика чеснока,
3 веточки кинзы,
1 ст. л. порошка хмели-сунели,
1 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы, петрушки и
укропа, соль, молотый черный перец, паприка по вкусу.
Способ приготовления:
Грудинку нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она
только покрывала мясо, и нагревать 2,5—3,5 мин при мощности 100%.
Отдельно смешать измельченный лук, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень
кинзы и растительное масло. Прогревать в неглубокой посуде под крышкой 1—1,5
мин при мощности 100%.
Пассированные овощи выложить в посуду с мясом, добавить томатную пасту,
рис, перец, сливы. Долить кипяченой воды до 1л, посолить по вкусу и варить еще 6—
7 мин при мощности 100%.
Перед подачей к столу посыпать зеленью.
Вместо томатной пасты можно использовать 50 г свежих помидоров, вместо
свежих слив — сушеные.
35
РЕЦЕПТЫ
Суп из курицы
Ингредиенты:
На 2 порции:
300 г куриной грудинки с костя-
ми,
1 небольшая луковица,
200 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла,
1,5 ст. л. муки,
1 яичный желток,
5 ст. л. сливок,
4 ст. л. белого сухого вина,
черный молотый перец и соль по
вкусу.
Способ приготовления:
Отделить мясо от костей и нарезать небольшим кусочками (1—2 см). Сложить
мясо и мелко нарезанный лук в кастрюлю. Смешать молоко и 100 мл воды. Влить в
кастрюлю 125 мл жидкости. Варить под крышкой 4,5-6 мин при мощности 100%. До-
бавить оставшуюся жидкость, варить еще 2,5 мин при мощности 100%.
Смешать муку с маслом, развести бульоном, размешать, чтобы получилась од-
нородная масса, и вылить в суп. Прогревать 45 с при мощности 100%.
Смешать яйцо и сливки и вылить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, влить
вино и подавать на стол.
_______________________________________________________________________________
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
На 2 порции:
150 г квашеной капусты,
15 г копченого сала,
1 луковица,
1 картофелина,
2 стакана мясного бульона,
50 мл сливок,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
В кастрюле прогревать под крышкой 2,5—3 мин при мощности 100% мелко
нарезанное сало. Оно должно приобрести золотистый цвет.
Лук мелко нарезать, а затем 2,5—3 мин пассеровать в вытопленном из сала
жире при мощности 100%.
Добавить хорошо отжатую квашенную капусту, нарезанный картофель, залить
бульоном. Посолить, поперчить. Готовить 1,5—2,5 мин при мощности 100%.
Готовый суп заправить сливками.
36
