Fagor F-110: 8. LIMPIEZA

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•

De todos modos, reemplace el aceite si

empieza a bullir al calentarlo, si huele o

sabe a rancio, si su color se ha oscurecido

y también si ha perdido su fluidez.

•

Si no usa la freidora muy a menudo, se

aconseja que guarde el aceite o grasa en

recipientes de vidrio cerrados,

preferiblemente en el frigorífico. No

conviene dejar el aceite en la freidora

mucho tiempo.

Las patatas fritas

Para obtener patatas fritas sabrosas y

crujientes, hay que cumplir con los requisitos

siguientes:

•

No utilice patatas muy nuevas (las

patatas tempranas dan en general

escasos resultados). Córtelas en palitos

(prismas).

•

Ponga las patatas cortadas bajo el agua

fría del grifo. Con ello evitará que se

peguen entre sí al freírse.

•

Séquelas con un trapo limpio o con papel

absorbente.

•

Las patatas se deben de freír en dos etapas:

- Primera: 160ºC durante 10-15 minutos.

- Segunda: 190ºC durante 5-8 minutos.

•

Si las patatas son congeladas, se deben

freír de acuerdo con las instrucciones de

su envase.

Alimentos congelados 

•

Los alimentos congelados enfriarán de

modo notable el aceite al ser introducidos

en él. Por eso, no se debe echar grandes

cantidades en la freidora.

•

Deje que el aparato recupere la

temperatura óptima para freír, antes de

volver a echar otra porción de alimento

ultracongelado (cuando el indicador

luminoso vuelva a apagarse).

•

Ajuste el mando termostato, de acuerdo con

las indicaciones dadas en el envase del

alimento ultracongelado. Si no tiene,

póngalo en la temperatura más alta (190ºC).

•

Estas indicaciones son válidas también

para algunos tipos de alimentos que

exigen una preparación cuidadosa tales

como las croquetas.

•

Los alimentos ultracongelados contienen

a menudo una excesiva cantidad de hielo

que conviene eliminar antes de su fritura.

o en un lugar fresco. Llene los

recipientes pasando el aceite o grasa

líquida a través de un tamiz fino para

eliminar las partículas de alimentos.

•

Si ha utilizado grasa sólida, deje que se

solidifique en la cuba y guarde la

freidora con la grasa en ella. (Vea "Uso

con grasa sólida") 

8. LIMPIEZA

•

Antes de proceder a su limpieza,

desenchufe la freidora y espere a que

ésta se enfríe.

•

Saque el cestillo y desmonte el asa del 

•

Limpie la tapa, el cestillo con el asa, la

cuba y la carcasa exterior en agua

jabonosa caliente. A continuación

aclárelo(s) y séquelo(s). 

•

No utilice disolventes, detergentes

abrasivos ni estropajos metálicos para la

limpieza de la freidora. 

9. CONSEJOS PRACTICOS

Aceites y grasas 

•

Utilice aceites/grasas apropiados para

frituras a altas temperaturas, es decir,

los que contienen ácidos poliinsaturados

(aceites) o las margarinas vegetales.

•

Sustituya de modo regular el aceite o

grasa. No añada nunca aceite fresco al

ya usado.

•

No deje el aceite/grasa a una

temperatura elevada, más tiempo de lo

necesario. Coloque el mando selector a

una temperatura reducida en caso de

espera prolongada entre dos frituras. Si

no tendrá que cambiar el aceite/grasa

con más frecuencia.

•

En general, el aceite/grasa se oscurecerá

con mayor rapidez cuando fría alimentos

ricos en proteínas (carne o pescado).

•

Usándolo para freír patatas y

limpiándolo de las partículas sueltas que

dejan los alimentos después de cada

utilización, puede utilizarlo entre 10 y 12

veces. De todos modos, no lo utilice

durante más de 6 meses. Transcurrido

este tiempo, deberá tirarse.

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