Midea AM820CMF: СУПЫ

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

Как правило, супы готовятся на основе готового мясного бульона.

Исключение составляют молочные супы, мясные похлебки, суп харчо.

Для приготовления супов чаще всего используется микроволновый

режим работы печи при мощности 100%. Но если готовить при другой

мощности, то соответственно увеличив время прогревания, суп

получится более наваристым и ароматным, особенно если вы варите

суп из говядины.

33

РЕЦЕПТЫ

Суп-пюре «карри»

Ингредиенты:

На 4 порции:

125 г вешенок,

100 г белых шампиньонов,

100 г мороженого горошка,

2 моркови (около 125 г),

корень сельдерея (100 г),

4 молодые луковицы,

50 г сливочного масла,

25 г муки,

250 мл крепкого куриного бульона с

мясом,

250 мл воды,

125 мл сухого белого вина,

125 мл сливок,

1—2 ст. л. порошка «карри»,

соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сельдерей и морковь очистить, лук (корни и стебли) и грибы промыть. Все это и

немного зеленого лука нарезать мелкой соломкой. В кастрюле растопить 25 г сливочного

масла за 1 мин при мощности 100%. В масло положить овощи, посолить, поперчить,

закрыть тарелкой и варить 2,5—3 мин при мощности 100%. Затем выложить из кастрюли.

Оставшееся сливочное масло растопить в кастрюле за 1—1,5 мин при мощности

100%. Высыпать в него муку и подрумянить ее в течение 1,5—2 мин при мощности 100%,

при этом один раз перемешать.

С бульона снять слой жира, процедить, мясо выложить. Поджаренную муку

смешать с бульоном, водой, вином и сливками. Добавить зеленый горошек. Все варить в

кастрюле при открытой крышке 6-7 мин при мощности 100%, при этом дважды

перемешать. Суп заправить порошком «карри», положить в него овощи и нарезанную

кусочками курицу. Суп прогревать 45 с при мощности 100%. Посыпать нарезанным

зеленым луком.

____________________________________________________________________________

Суп из чернослива

Ингредиенты:

На 2 порции:

300 г чернослива,

1 стакан сухого белого вина или фруктового

сока,

1 ст. л. крахмала,

2/3 стакана сахара,

корица, гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив промыть, залить холодной водой и оставить набухать.

Набухший чернослив очистить от косточек. Положить в кастрюлю, добавить 500 мл

воды, пряности. Варить 7,5 мин при мощности 100% или пока чернослив не разварится.

Протереть через сито. Добавив сахар, ядра сливовых косточек, влить вино или

фруктовый сок, ввести разведенный крахмал. Все довести до кипения за 1,5—2,5 мин при

мощности 100%.

Подавать охлажденным.

34

РЕЦЕПТЫ

Суп-крем из шампиньонов

Ингредиенты:

На 4 порции:

250 г шампиньонов,

150 г картофеля,

100 г сметаны,

25 г сливочного масла,

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, промыть, нарезать и размельчить в миксере.

Положить масло в большую кастрюлю, добавить картофель, накрыть и варить 2,5—

3 мин при мощности 100%.

Грибы мелко нарубить, добавить к содержимому кастрюли, посолить, поперчить,

накрыть и варить еще 2,5—3 мин при этой же мощности.

Влить в кастрюлю 500 мл кипятка и варить 2,5—3 мин при мощности 100%.

Взбить суп миксером, положить сметану, добавить по вкусу соль и перец,

перемешать и подогреть в течение 30 с при мощности 100%. Сразу подать на стол.

____________________________________________________________________________

Суп харчо

Ингредиенты:

На 2 порции:

200 г бараньей грудинки (можно заменить

говяжьей),

50 г риса,

1 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. томатной пасты,

2—3 кислые сливы,

2 зубчика чеснока,

3 веточки кинзы,

1 ст. л. порошка хмели-сунели,

1 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы, петрушки и укропа, соль, молотый черный перец,

паприка по вкусу.

Способ приготовления:

Грудинку нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она

только покрывала мясо, и нагревать 2,5—3,5 мин при мощности 100%.

Отдельно смешать измельченный лук, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень

кинзы и растительное масло. Прогревать в неглубокой посуде под крышкой 1—1,5 мин

при мощности 100%.

Пассированные овощи выложить в посуду с мясом, добавить томатную пасту, рис,

перец, сливы. Долить кипяченой воды до 1л, посолить по вкусу и варить еще 6—7 мин

при мощности 100%.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Вместо томатной пасты можно использовать 50 г свежих помидоров, вместо свежих

слив — сушеные.

35

РЕЦЕПТЫ

Суп из курицы

Ингредиенты:

На 2 порции:

300 г куриной грудинки с костями,

1 небольшая луковица,

200 мл молока,

1 ст. л. сливочного масла,

1,5 ст. л. муки,

1 яичный желток,

5 ст. л. сливок,

4 ст. л. белого сухого вина,

черный молотый перец и соль по

вкусу.

Способ приготовления:

Отделить мясо от костей и нарезать небольшим кусочками (1—2 см). Сложить мясо

и мелко нарезанный лук в кастрюлю. Смешать молоко и 100 мл воды. Влить в кастрюлю

125 мл жидкости. Варить под крышкой 4,5-6 мин при мощности 100%. Добавить

оставшуюся жидкость, варить еще 2,5 мин при мощности 100%.

Смешать муку с маслом, развести бульоном, размешать, чтобы получилась

однородная масса, и вылить в суп. Прогревать 45 с при мощности 100%.

Смешать яйцо и сливки и вылить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, влить вино

и подавать на стол.

____________________________________________________________________________

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

На 2 порции:

150 г квашеной капусты,

15 г копченого сала,

1 луковица,

1 картофелина,

2 стакана мясного бульона,

50 мл сливок,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле прогревать под крышкой 2,5—3 мин при мощности 100% мелко

нарезанное сало. Оно должно приобрести золотистый цвет.

Лук мелко нарезать, а затем 2,5—3 мин пассеровать в вытопленном из сала жире

при мощности 100%.

Добавить хорошо отжатую квашенную капусту, нарезанный картофель, залить

бульоном. Посолить, поперчить. Готовить 1,5—2,5 мин при мощности 100%.

Готовый суп заправить сливками.

36