Hansa FCGW 50000010: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Поджаривание мяса

 В духовке готовится мясо порциями более 1 кг. Порции, вес которых меньше,

рекомендуется готовить на газовых горелках плиты,

 При приготовлении пищи на решетке или вертеле на самом низком уровне

нужно разместить поддон с небольшим количеством воды,

 Минимум один раз, на этапе полуготовности, нужно перевернуть мясо

на другую сторону, в процессе выпечки время от времени поливать мясо

выделяющимся соком или горячей соленой водой, поливать мясо холодной

водой не рекомендуется.

ТАБЛИЦА 2: Приготовление мяса

Уровень

Tемпература [°C]

Время*

снизу

МЯСО

в мин.

ГОВЯДИНА

нa 1 cm

Ростбиф или филе

С кровью

3

250

12-15

Разогретая духовка

Сочный

3

250

15-25

Разогретая духовка

Поджаренный

3

210-230

25-30

Разогретая духовка

Жаркое

2

200-220

120-140

СВИНИНА

Жаркое

2

200-210

90-140

Шинка

2

200-210

60-90

Филе

3

210-230

25-30

ТЕЛЯТИНА

2

200-210

90-120

БАРАНИНА

2

200-220

100-120

ДИЧЬ

2

200-220

100-120

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА

Цыпленок

2

220-250

50-80

Гусь (примерно.2кг)

2

190-200

150-180

РЫБА

2

210-220

40-55

29