Hansa FCEW 62002010: PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE

PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE: Hansa FCEW 62002010

PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE

Coacere

l Va recomandam sa utilizati tavile furnizate impreuna cu aragazul.

l Puteti utiliza si alte recipiente ce trebuie sa e asezate pe raftul de uscare;

este recomandabil sa utilizati tavi de culoare neagra, deoarece sunt mai bune

conductoare de caldura si scurteaza timpul de preparare.

l Tavile cu suprafete lucioase nu sunt recomandate atunci cand utilizati metoda

conventionala de incalzire (arzator superior si inferior). Partea inferioara a

prajiturii va  arsa.

l Atunci cand utilizati functia ventilator ultra, nu este nevoie sa incalziti in prealabil

cuptorul, pentru alte tipuri de incalzire trebuie sa incalziti cuptorul inainte de a

introduce prajitura.

l Inainte de a scoate prajitura din cuptor, vericati daca este coapta, cu ajutorul

unui betisor din lemn (daca prajitura este gata, batul trebuie sa e uscat si curat

dupa ce a fost scos din prajitura).

l Dupa ce ati oprit cuptorul este recomandabil sa lasati prajitura in interior timp

de 5 min.

l Temperatura utilizata in modul ventilator ultra este cu aproximativ 20 30 grade

mai mica decat in cazul prepararii normale (atunci cand utilizati elementul de

incalzire superior si cel inferior).

l Parametri de coacere oferiti in Tabelul 1 si 1A sunt aproximativi si pot corectati

bazandu-va pe propriile experiente si preferinte.

l Daca informatiile oferite in retete difera considerabil de valorile incluse in acest

manual de utilizare, respectati instructiunile din manual.

58

PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE

TABELUL 1: Prajituri

Functiile cuptorului: Element de incalzire superior si inferior

Ventilator ultra

TIMP DE

TIPUL DE PRAJITURA

PREPARARE

[min]

NIVEL

TEMPERATU-

NIVEL

TEMPERATU-

RA [°C]

RA [°C]

Coacere in tavi

Negresa

2

170-180

2

150-170

60-80

Pandispan

2

160-180

2

150-170

65-80

Blat pentru prajitura

2-3

170-180

2-3

160-170

20-30

Blat pentru tort

2

170-180

30-40

Prajitura cu fructe (baza crocanta)

2-3

160-180

60-70

Prajitura cu branza

2

140-150

60-90

(baza subtire crocanta)

Fursecuri

2

160-180

2

150-170

40-60

Paine

2

210-220

2

180-200

50-60

Coacere in tavile furnizate impreuna cu aragazul

Prajitura cu fructe (baza crocanta)

3

170-180

2

160-170

35-60

Prajitura cu fructe (cu drojdie)

2

160-170

30-50

Blat crocant

3

160-170

2

150-170

30-40

Rulada

2

180-200

10-15

Pizza (baza subtire)

3

220-240

10-15

Pizza (baza groasa)

2

190-210

30-50

Coacerea unor cantitati mici

Paine

3

160-170

2

150-160

10-30

Produse de patiserie

3

180-190

2

170-190

18-25

Bezele

3

90-110

80-90

Chie

2

170-190

35-45

59

PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE

TABELUL 1A: Prajituri

Functiile cuptorului: prajituri (element de incalzire superior si inferior

+ ventilator)

TEMPERATURA

TIMP PREPARARE

TIP PREPARARE

[°C]

[min]

Coacere in tavi

Bezele

80

60-70

Pandispan

150

65-70

Fursecuri

150

60-70

Prajitura cu foi

150

25-35

Coacere in tavile furnizate impreuna cu aragazul

Aluat dospit

150

40-45

Blat crocant

150

30-45

Prajitura cu fructe

150

40-55

Blat pentru tort

150

30-40

Atentie!

.Atunci cand utilizati functia prajitura a cuptorului, este nevoie sa incalziti in

prealabil cuptorul. Este recomandat al treilea nivel de jos pentru coacere

Rumenirea carnii

l Puteti prepara bucati de carne mai mari de 1 kg in cuptor, insa cele mici pot 

preparate pe arzatorul cu gaz.

l Utilizati recipiente termorezistente atunci cand preparati carne in cuptor, cu

manere ce sunt de asemenea rezistente la temperaturi ridicate.

l Atunci cand preparati carne pe raftul de uscare sau pe gratar, va recomandam

sa asezati pe cel mai coborat nivel o tava cu apa.

l Este recomandabil sa intoarceti carnea cel putin o data in timpul prepararii si

sa o ungeti cu sucul acesteia sau cu apa erbinte cu sare – nu turnati apa rece

pe carne.

60

PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE

TABELUL 2: Prepararea carnii in cuptor

Functiile cuptorului: Element de incalzire superior si inferior

Ventilator ultra

NIVEL

TEMPERATURA [°C]

TIMP

DE JOS

TIPUL DE CARNE

IN MINUTE*

[min]

CARNE DE VITA

нa 1 cm

Friptura de vita

In sange

3

250

12-15

Cuptor incalzit

suculenta (mediu)

3

250

15-25

Cuptor incalzit

bine preparata

3

210-230

25-30

Cuptor incalzit

Friptura

2

2

160-180

200-220

120-140

CARNE DE PORC

Friptura

2

2

160-180

200-210

90-140

Sunca

2

2

160-180

200-210

60-90

File

3

210-230

25-30

CARNE DE VITEL

2

2

160-170

200-210

90-120

CARNE DE MIEL

2

2

160-180

200-220

100-120

CARNE DE CAPRIOARA

2

2

175-180

200-220

100-120

CARNE DE PASARE

Pui

2

2

170-180

220-250

50-80

Gasca (aproximativ 2 kg)

2

2

160-180

190-200

150-180

PESTE

2

2

175-180

210-220

40-55

* cantitatile prezentate in tabel se refera la o portie de 1 kg, daca portia este mai mare,

se adauga cate 30 – 40 minute pentru ecare kilogram suplimentar.

Atentie!

La jumatatea timpului de preparare, carnea trebuie sa e intoarsa.

Este recomandabil sa preparati carnea in recipiente termorezistente.

61

PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE

TABELUL 3: Gratar + rotisor

Functiile cuptorului: Gratar + element de incalzire superior

(gratar combinat)

TIPUL DE CARNE

TEMPERATURA

TIMP DE PREPARARE

[°C]

PE GRATAR

Pui (aproximativ 1,5 kg)

250

90-100

Pui (aproximativ 2,0 kg)

250

110-130

Shish kebab (aproxima-

250

60-70

tiv 1,0 kg)

TABELUL 4: Gratar

Functiile cuptorului: Gratar

NIVEL DE

TIMP DE PREPARARE

TIP ALIMENT

TEMPERATURA

JOS

PE GRATAR [MINUTE]

[°C]

PRIMA PARTE

A DOUA PARTE

Cotlete de porc

4

250

8-10

6-8

Snitel de porc

3

250

10-12

6-8

Shish kebab

4

250

7-8

6-7

Carnati

4

250

8-10

8-10

Friptura (aprox. 1kg)

3

250

12-15

10-12

Cotlet de vitel

4

250

8-10

6-8

Friptura de vitel

4

250

6-8

5-6

Cotlete de oaie

4

250

8-10

6-8

Cotlete de miel

4

250

10-12

8-10

Bucati de pui (500g)

3

250

25-30

20-25

File de peste

4

250

6-7

5-6

Crap (aprox. 200 – 250 g)

3

250

5-8

5-7

Paine (prajita)

4

250

2-3

2-3

62

PREPARAREA IN CUPTOR – SFATURI PRACTICE

TABELUL 5: Gratar cu ventilator

NIVEL

TEMPERATURA

GREUTATE

TIMP PRE-

TIP DE CARNE

DE JOS

[°C]

PARARE

[MINUTE]

Friptura de porc

1,0

2

170-190

80-100

1,5

2

170-190

100-120

2,0

2

170-190

120-140

Pulpa de miel

2,0

2

170-190

90-110

Friptura de miel

1,0

2

180-200

30-40

Pui

1,0

2

180-200

50-60

Rata

2,0

1-2

170-190

85-90

Gasca

3,0

2

140-160

110-130

Curcan

2,0

2

180-200

110-130

3,0

1-2

160-180

150-180

In timpul prepararii trebuie sa intoarceti carnea si sa o ungeti cu sucul acesteia sau cu apa

erbinte cu sare.

Atentie!

Valorile oferite in Tabelele 2 – 5 sunt aproximative si pot  modicate in functie de

experienta si de preferintele dumneavoastra

63