Redmond rmc-011: VI. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

VI. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

В данном разделе собраны и систематизированы основные допускаемые ошибки при приготовлении пищи в мультиварке, которые

зачастую приводят к неудовлетворительному результату при приготовлении пищи, рассмотрены возможные причины и пути их

устранения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ

ПРОДУКТ НЕ ПРИГОТОВИЛСЯ (СЫРОЙ)

Возможные причины Способ устранения

Не была соблюдена температура приготовления. Крышка во время

Проверьте, нет ли посторонних предметов между крышкой и корпу-

приготовления была открыта либо закрыта неплотно

сом мультиварки, при необходимости удалите их. Не рекомендует-

ся часто открывать крышку во время приготовления на пару

Не была соблюдена температура приготовления. Не было надеж-

Проверьте, нет ли посторонних предметов между чашей и нагре-

ного контакта между чашей и нагревательным элементом

вательным элементом мультиварки, при необходимости удалите

их. Перед приготовлением, устанавливая чашу в мультиварку,

убедитесь, что чаша не перекошена и плотно прилегает к нагрева-

тельному элементу

Неверно выбрано время приготовления Следуйте рекомендациям по установке времени из таблицы

(стр. 50) или книги рецептов. Указанное в рецептах время приго-

товления блюд тщательно подбиралось нашими поварами с учетом

используемого объема и вида ингредиентов, а также особенностей

работы данной модели мультиварки

Неверно подобраны ингредиенты Используйте ингредиенты согласно выбранному рецепту либо сле-

дуйте рекомендациям по выбору времени приготовления продуктов

из таблицы (стр. 50)

Размеры ингредиентов больше, чем указано в рецепте Следуйте рекомендациям книги рецептов. От размера продуктов

или их нарезки зависит время приготовления

Мало жидкости Изначально залейте объем воды, рекомендуемый в рецепте.

В процессе приготовления проверьте уровень воды

40

МУЛЬТИВАРКА RMC-M45011

ПРОДУКТ ПЕРЕВАРИЛСЯ

Возможные причины Способ устранения

Неверно выбран тип продукта Используйте ингредиенты согласно выбранному рецепту либо сле-

дуйте рекомендациям по выбору времени приготовления продуктов

из таблицы (стр. 50)

Размеры ингредиентов меньше, чем указано в рецепте Следуйте рекомендациям книги рецептов. От размера продуктов

или их нарезки зависит время приготовления

Неверно выбрано время приготовления Следуйте рекомендациям по выбору времени из таблицы

(стр. 50) или книги рецептов. Указанное в рецептах время приго-

товления блюд тщательно подбиралось нашими поварами с учетом

используемого объема и вида ингредиентов, а также особенностей

работы данной модели мультиварки

41

ВЫПЕЧКА

ПРОДУКТ ПРИГОРАЕТ (ПОДГОРЕВШЕЕ ТЕСТО НА ДНЕ ЧАШИ)

Возможные причины Способ устранения

Общий объем закладки продукта меньше рекомендуемого в рецеп-

Соблюдайте все требуемые этапы и действия при приготовлении

те

конкретного блюда, указанные в рецепте

Установлено слишком большое время приготовления

Чаша не была смазана Внимательно читайте рецепт, выполняйте все требуемые этапы и

действия при приготовлении конкретного блюда

Неправильно выбрано время приготовления Уменьшите время приготовления. Если вы готовите по рецепту,

соблюдайте время, указанное в рецепте

Возможно, использовалась чаша с остатками пищи либо с дефек-

Перед началом приготовления убедитесь, что чаша хорошо вымы-

тами антипригарного покрытия

та и антипригарное покрытие не имеет дефектов

ПРОДУКТ ВЛАЖНЫЙ

Возможные причины Способ устранения

Неправильное вложение ингредиентов Дополнительные ингредиенты могут дать излишек влаги. Исполь-

зуйте ингредиенты, только указанные в рецепте

После приготовления выпечка долго оставалась в закрытой муль-

Желательно вынимать выпечку из мультиварки сразу по приготов-

тиварке

лении или оставлять в мультиварке на небольшой срок с включен-

ным автоподогревом

ТЕСТО НЕ ПРОПЕКЛОСЬ

Возможные причины Способ устранения

Общий объем закладки продукта больше рекомендуемого в

Используйте только рекомендованные продукты. Точно соблю-

рецепте

дайте пропорции и последовательность действий при приго-

товлении, указанные в рецепте

Неправильная подготовка и последовательность закладки

ингредиентов. Неправильное вымешивание

Использовались неподходящие ингредиенты

48

МУЛЬТИВАРКА RMC-M45011

Низкая температура приготовления, нет надежного контакта

Перед приготовлением, устанавливая чашу в мультиварку, убе-

между чашей и нагревательным элементом

дитесь, что чаша не перекошена и плотно прилегает к нагрева-

тельному элементу

Неверно выбран тип продукта Используйте только указанные в рецепте ингредиенты

Нарушены пропорции ингредиентов Следуйте рекомендациям по приготовлению из книги рецептов

ВЫПЕЧКА НЕ ПОДНЯЛАСЬ

Возможные причины Способ устранения

Плохо взбиты яйца с сахаром Точно соблюдайте пропорции и последовательность действий

при приготовлении, указанные в рецепте. Используйте только

Тесто долго простояло с разрыхлителем

рекомендованные продукты. Дополнительные ингредиенты

Мука не была просеяна

могут дать излишек влаги

Плохо вымешено тесто

Неправильное вложение ингредиентов

Использовался неподходящий рецепт

49

Сводная таблица времени приготовления разных продуктов на пару*

Продукт Вес, г / кол-во Количество воды, мл Время приготовления, мин

1 Филе свинины/ говядины (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 20/30

2 Филе баранины (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 30

3 Филе курицы (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 15

4 Фрикадельки/ котлеты 180 (6 шт.)/ 450 (3 шт.) 500 10/15

5 Рыба (филе) 500 500 10

6 Креветки салатные (очищенные, варено-мороженные) 500 500 5

7 Манты/ хинкали 500 500 20

8 Картофель (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 20

9 Морковь (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 30

10 Свекла (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 1 час 20 мин

11 Овощи (свежезамороженные) 500 500 15

12 Яйцо на пару 3 шт. 500 10

* Следует учитывать, что это общие рекомендации. Реальное время может отличаться от рекомендованных значений в зависимости от качества

конкретного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

Рекомендации по настройкам температуры в программе «МУЛЬТИПОВАР» *

№ Рабочая температура, °С Рекомендации по использованию (смотрите книгу рецептов)

1 40 Рекомендуется для приготовления йогуртов, расстойки теста

2 60 Рекомендуется для пастеризации и приготовления зеленого чая, детского питания

3 80 Рекомендуется для приготовления, творога, глинтвейна

4 100 Рекомендуется для приготовления безе, варенья

5 120 Рекомендуется для приготовления рульки, тушеного мяса

6 140 Рекомендуется для копчения, обжаривания готовых блюд для придания им хрустящей корочки

7 160 Рекомендуется для приготовления картофеля фри

* Обращаем ваше внимание на то, что данная таблица носит рекомендательный характер.

50

МУЛЬТИВАРКА RMC-M45011

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА РЕЖИМОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ЗАВОДСКИЕ НАСТРОЙКИ)

Рекомендации по использованию Время приго-

Диапазон времени

Отложенный

Ожидание

Функция

товления по

приготовления / шаг

старт, час

выхода на

автопо-

умолчанию

установки

рабочий

догрева

режим

Приготовление на

Приготовление на пару овощей 10 мин

24 + +

пару

Приготовление на пару мяса, мант 40 мин

5 мин – 1 час / 1 мин

Приготовление на пару рыбы 15 мин

Жарка Жарка овощей 10 мин

--- + +

Жарка мяса 40 мин

5 мин – 1 час / 1 мин

Жарка рыбы 15 мин

Тушение Тушение мяса, приготовление холодцов и блюд,

24 --- +

1 час 10 мин – 12 часов / 5 мин

требующих длительной температурной обработки

Мультиповар Приготовление любых блюд

Приготовление

24 + +

15 мин

по заданным пользовате-

овощей

5 мин – 1 час / 1 мин

лем вручную установкам

Приготовление рыбы

температуры и времени

20 мин

1 час – 12 часов /5 мин

Приготовление мяса

40 мин

Паста (макароны) Приготовление макаронных изделий, пельменей,

--- --- +

8 мин 2 мин – 20 мин / 1 мин

хинкали и т.д., отваривание сосисок и яиц

Варка экспресс Приготовление риса, гречи и рассыпчатых каш из

24 --- +

25 мин 5 мин – 1,5 часа / 1 мин

круп

Варка обычная Приготовление плова 1 час 30 мин – 2 часа / 5 мин 24 --- +

Варка каши Приготовление молочных каш. Варка овощей 10 мин 5 мин – 1,5 часа / 1 мин 24 --- +

Суп Приготовление различных первых блюд (суп, борщ,

24 + +

1 час 10 мин – 6 часов / 5 мин

уха, щи, рассольник, солянка и т. д.)

Выпечка Приготовление выпечки (кексы, бисквиты, пироги),

24 + +

1 час 30 мин – 4 часа / 5 мин

различных запеканок и суфле

51