Redmond RMC-02: IV. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
IV. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ: Redmond RMC-02
IV. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Расстойка теста
Расстойка (поднятие) — важнейший этап технологии приготовления теста непосредственно перед выпечкой. В процессе формова-
ния нарушается пористость теста, из него выходит практически весь углекислый газ. Во время расстойки происходит интенсивное
брожение с образованием до 95% углекислого газа, восстанавливается структура теста.
В процессе расстойки объем теста увеличивается до 50-70% от первоначального. Одним из основных условий успешного процесса
является отсутствие сквозняков и поддержание постоянной температуры и влажности воздуха, для чего используются специаль-
ные шкафы.
С помощью мультиварки REDMOND RMC-02 в программе «ЙОГУРТ» вы можете создать максимально благоприятные условия для
расстойки теста у себя дома.
1. Замесите тесто в соответствии с рецептом, выложите замешанное тесто в чашу.
2. Установите чашу в корпус прибора. Убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом.
3. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети.
4. Нажимая кнопку «Меню» выберите программу «ЙОГУРТ».
5. Установите время приготовления согласно рецепту (стр. 10). По умолчанию в программе «ЙОГУРТ» время приготовле-
ния составляет 8 часов.
6. Нажмите кнопку «Старт». Загорится индикатор кнопки «Старт» и начнется обратный отсчет времени работы программы.
7. По завершении программы прозвучит сигнал, включится режим автоподогрева.
8. Для прерывания процесса приготовления или отмены введенной программы нажмите кнопку «Подогрев/Отмена».
Не забывайте, что при расстойке тесто увеличивается в объеме почти вдвое. Чтобы тесто не «убежало», объем его пер-
воначальный закладки не должен превышать половины объема чаши.
При расстойке теста необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность внутри мультиварки. Для получе-
ния наилучшего результата не открывайте крышку прибора до окончания работы программы.
Не рекомендуется использовать функцию отсрочки старта. Возможно использование различных готовых смесей для
приготовления хлеба.
30
МУЛЬТИВАРКА RMC-02
Приготовление фондю
Фондю
— семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой
какелон (в переводе с французского означает «расплавленный») и употребляемых в компании. Фондю обычно приправляют чесно-
ком, мускатным орехом.
В полученную массу макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, картофеля или иных продуктов (корни-
шонов, оливок и т. п.). Существует несколько видов фондю, наиболее известны швейцарский, французский, итальянский, китайский
варианты.
С помощью мультиварки REDMOND RMC-02 в программе «НА ПАРУ» вы можете приготовить фондю у себя дома. Следуйте рецеп-
там приготовления из книги от наших шеф–поваров.
1. Подготовьте ингредиенты для фондю в соответствии с рецептом.
2. Установите чашу в корпус прибора. Убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом. Подключите
прибор к электросети.
3. Нажимая кнопку «Меню» установите программу «НА ПАРУ».
4. Установите время приготовления согласно рецепту (стр. 10). По умолчанию в программе «НА ПАРУ» время приготовле-
ния составляет 25 минут.
5. Нажмите кнопку «Старт». Загорятся индикаторы кнопок «Старт» и «Подогрев/Отмена». Начнется обратный отсчет вре-
мени работы программы.
6. Соблюдайте последовательность действий, указанную в рецепте приготовления.
7. По завершении программы приготовления прозвучит сигнал, погаснет индикатор кнопки «Старт». Устройство автомати-
чески перейдет в режим автоподогрева и начнется прямой отсчет времени его работы.
8. Для прерывания процесса приготовления, отмены введенной программы или отключения функции автоподогрева нажми-
те кнопку «Подогрев/Отмена».
Свойства используемых продуктов могут различаться в зависимости от места происхождения и производителя, что иног-
да сказывается на результатах приготовления.
Если ожидаемый результат не был достигнут, обратитесь к разделу «Советы по приготовлению», где вы сможете найти
ответы на ваши вопросы и получить необходимые рекомендации (стр. 35).
31
Приготовление творога
Творог известен человеку с древнейших времен. Из всех молочных продуктов он наиболее богат белком, который очень легко
усваивается организмом. Также в составе творога много кальция, полезного для зубов и костей. Это хороший источник витаминов
и минеральных веществ, который увеличивает сопротивляемость организма к инфекциям, нормализует процесс обмена веществ.
Творог великолепно сочетается со сметаной, кефиром, простоквашей, молоком, а также с любыми фруктами и ягодами. Это иде-
альная начинка для пирожков, ватрушек и отличная основа для вкусных и полезных запеканок или сырников. Диетологи рекомен-
дуют употреблять натуральный творог небольшой жирности или обезжиренный и не советуют увлекаться фабричными творожны-
ми массами.
С помощью программы «СУП - ТУШЕНИЕ» в мультиварке REDMOND RMC-02 вы можете легко и быстро сделать домашний творог,
который можно использовать как конечный продукт или в качестве ингредиента для приготовления других блюд. Следуйте реко-
мендациям по приготовлению из прилагаемой книги «120 рецептов».
Приготовление сыра
Сыр — еще один представитель кисломолочных продуктов, технология изготовления которых была знакома еще нашим далеким
предкам. Сегодня известны сотни сортов сыра, каждый из которых имеет своих поклонников. По содержанию белка сыр опережает
мясо или рыбу. Кроме того, он содержит важные для нашего организма аминокислоты, витамины, фосфор, цинк, кальций и другие
полезные вещества.
Сыры находят самое широкое применение в кулинарии. Они несут большую пользу организму, но учитывая высокую калорийность
этого продукта, следует употреблять его в умеренных количествах. Людям, соблюдающим диету, следует также обращать внима-
ние на степень жирности сыра.
Наши повара разработали несколько рецептов приготовления твердого, творожного и плавленого сыра в мультиварке REDMOND
RMC-02 в программе «НА ПАРУ». Теперь вы можете с легкостью готовить великолепные натуральные домашние сыры и экспери-
ментировать с их вкусами, добавляя различные наполнители.
Свойства используемых продуктов могут различаться в зависимости от места происхождения и производителя, что иног-
да сказывается на результатах приготовления.
32
