Midea MM820CMF-BG: ЗАКУСКИ И ЛЁГКИЕ БЛЮДА

РЕЦЕПТЫ



ЗАКУСКИ И ЛЁГКИЕ БЛЮДА

Закусками принято называть небольшие порции более или

менее острых кушаний, которые обычно предваряют основные блю-

да или помогают утолить голод между основными приемами пищи.

20

РЕЦЕПТЫ

Коктейль из креветок

Ингредиенты:

На 4 порции:

450 г очищенных креветок,

2 ст. л. оливкового масла,

1 зубчик чеснока,

3 ст. л. сухого белого вина.

Способ приготовления:

Положить масло и измельченный чеснок в кастрюльку и вылить туда же вино.

Нагревать 1,5—2,5 мин при мощности 70 - 80%.

Перемешать. Положить в кастрюльку креветки, больше не перемешивать. При-

крыть кастрюлю куском пергаментной бумаги. Нагревать 45—90 с при мощности

100%.

Помешать креветки, накрыть и опять нагревать при полной мощности 45 с или

пока креветки не станут мягкими и розовыми на цвет. Не перегревать: креветки ста-

нут жесткими!

Переложить креветки вместе с образовавшимся соком в небольшую салатницу,

посолить по вкусу. Охладить и подавать с любым соусом.

_______________________________________________________________________________

Заливное из курицы

Ингредиенты:

На 6 порций:

1 вареная курица,

6 ломтиков бекона,

1 лукавица,

60 г сливочного масла,

70 г муки,

250 г сливочного сыра,

3 ч. л. желатина,

250 мл куриного бульона,

250 мл молока,

черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле растопить масло за 45с при мощности 100%. Обжаривать в нем

нарезанный лук и муку 45 с при мощности 100%.

Влить, помешивая, бульон и молоко. Варить 5—6 мин при мощности 100%, по-

мешивая каждые 2 минуты. Добавить молотый перец.

Растолочь размягченный сливочный сыр и постепенно добавлять в соус.

Положить в кастрюлю нарезанное мясо курицы и перечные зерна.

Предварительно замоченный в воде (125 мл) желатин нагревать 45 с при мощ-

ности 100%, не доводя до кипения. Влить в соус с курицей.

В прямоугольную форму положить бумажные полотенца, Разложить поперек

ломтики бекона. Накрыть бумажными полотенцами и прогревать 4,5-5 мин при мощ-

ности 100%.

Вынуть форму из печи, снять верхний слой полотенец. Вылить в форму смесь с

курицей. Оставить в холодильнике на ночь.

Вынуть заливное из формы, нарезать. Подавать с тостами.

21

РЕЦЕПТЫ

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

На 4 порции:

12 больших шампиньонов,

150 г свежего мяса крабов,

100 г сыра или брынзы,

20 г сливочного масла,

4 ст. л. сливок,

2 яичных желтка,

1 ст. л. лимонного сока,

1/2 пучка петрушки,

1 зубчик чеснока,

молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

У шампиньонов срезать ножки, Шляпки почистить и сразу же сбрызнуть лимон-

ным соком. Ножки очистить и очень мелко порубить. Очищенный шалот нарезать ку-

биками, очищенный зубчик чеснока очень мелко порубить.

На плоском круглом блюде растопить сливочное масло за 0,5—1 мин при мощ-

ности 100%. Добавить ножки от шампиньонов, шалот и чеснок и пассеровать до про-

зрачности 1,5—2 мин при мощности 100%. Петрушку сполоснуть, обсушить и мелко

порубить. Мясо крабов быстро сполоснуть, хорошо обсушить и порубить.

Сыр со сливками и желтками растереть в гладкую массу, соединить с грибами,

петрушкой и мясом крабов, поперчить. На блюдо уложить шляпки шампиньонов,

нафаршировать их сырной массой. Закрыв блюдо крышкой, запекать 4,5—5 мин при

мощности 60%, затем еще 3,5 мин при мощности 100%.

Сразу же подать к столу с белым хлебом.

_______________________________________________________________________________

Помидоры, фаршированные ветчиной и сыром

Ингредиенты:

На 2 порции:

4 средних круглых свежих по-

мидора,

100 г консервированных помидоров,

75 г несоленой сырокопченой ветчины,

2 ст. л. тертого сыра,

2 маленьких яйца,

2 ст. л. панировочных сухарей,

1 ст. л. оливкового масла, 1/2 лучка зелени, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом срезать верхушку, ложкой уда-

лить мякоть. Изнутри посыпать солью.

Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить.

На сковороде без жира немного подрумянить панировочные сухари. Ветчину

мелко порубить или нарезать соломкой. Перемешать зелень, панировочные сухари,

ветчину, сыр и яйца. Заправить перцем, небольшим количеством соли. Нафарширо-

вать этой смесью помидоры.

Верхушки помидоров мелко порубить, в маленькой плоской форме для пудин-

гов смешать с мякотью, протертыми помидорами, оливковым маслом, посолить и

поперчить. На них уложить фаршированные помидоры и, закрыв крышкой, запекать

3—4 мин при мощности 70 - 80%.

22

РЕЦЕПТЫ

Крем из лосося

Ингредиенты:

На 4 порции:

200 г филе лосося,

2 яичных белка,

1 лимон,

1 стакан сливок (200 г),

1 стручок красного сладкого перца,

соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Из филе лосося тщательно удалить кости, нарезать филе ломтиками и вместе

со сливками и белками взбивать в миксере. Получившееся пюре по вкусу заправить

солью и перцем и поставить в морозильную камеру примерно на 20 мин.

Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, на пергаментной бумаге по-

ложить в печь и запекать 4—4,5 мин при мощности 100%, пока кожица перца не

начнет пузыриться. Затем на 1 мин положить в мисочку с холодной водой. После

этого с перца снять кожицу, разрезать, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать.

Вымытый, обсушенный лимон очистить, цедру очень мелко порубить и вместе

с мякотью перца перемешать с рыбным пюре. Заправить солью, перцем и (по вкусу)

небольшим количеством лимонного сока. Массой заполнить смазанную небольшим

количеством сливочного масла форму (емкостью 500 мл). Закрыв крышкой, запекать

7—7,5 мин при мощности 100%. Затем охладить при комнатной температуре и на 2—

3 ч поставить в холодильник.

Подать к столу вместе с крупно нарезанным свежим укропом, смешанным с

соусом из сметаны и зелеными семенами перца.

_______________________________________________________________________________

Чипсы

Ингредиенты:

картофель 5 шт,

соль,

приправа по вкусу.

Способ приготовления:

Вымыть картофель и нарезать кружками или дольками как можно тоньше. На

бумагу для выпечки (пергамент) выложить в один слой ломтики картофеля. По жела-

нию можно посолить, добавить специи на ваш вкус.

Готовить на мощности 70 - 80% в течении 3-5 минут.

23