Hansa FCMW 51000010: ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

ТАБЛИЦА 2: Приготовление мяса

Функция духовки: верхний и нижний нагреватели

термооборот

Уровень

Tемпература [°C]

Время*

снизу

МЯСО

в мин.

ГОВЯДИНА

нa 1 cm

Ростбиф или филе

С кровью

3

250

12-15

Разогретая духовка

Сочный

3

250

15-25

Разогретая духовка

Поджаренный

3

210-230

25-30

Разогретая духовка

Жаркое

2

2

160-180

200-220

120-140

СВИНИНА

Жаркое

2

2

160-180

200-210

90-140

Шинка

2

2

160-180

200-210

60-90

Филе

3

210-230

25-30

ТЕЛЯТИНА

2

2

160-170

200-210

90-120

БАРАНИНА

2

2

160-180

200-220

100-120

ДИЧЬ

2

2

175-180

200-220

100-120

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА

Цыпленок

2

2

170-180

220-250

50-80

Гусь (примерно.2кг)

2

2

160-180

190-200

150-180

РЫБА

2

2

175-180

210-220

40-55

* указанные в таблице значения относятся к продуктам весом 1 кг, в случае

если порция больше, на каждый следующий килограмм нужно прибавить еще

30 - 40 минут.

Внимание!

На этапе полуготовности мясо перевернуть. Мясо хорошо

готовить в жаропрочной посуде.

39

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

ТАБЛИЦА 3: Усиленный гриль

Функции духовки: гриль + верхний нагреватели

(усиленный гриль)

МЯСО

Температура [°C]

Время приготовле

-

ния

Цыпленок ( 1,5 кг)

250

90-100

Цыпленок (2,0 кг)

250

110-130

Шашлыкk (1,0 кг)

250

60-70

ТАБЛИЦА 4: Гриль

Функции духовки: Гриль

УРОВЕНЬ

ПРОДУКТ

Tемпература [°C]

Время [мин.]

СНИЗУ

Сторона 1

Сторона 2

Свиной бок

4

250

8-10

6-8

Свиной шницель

3

250

10-12

6-8

Шашлык

4

250

7-8

6-7

Колбаски

4

250

8-10

8-10

Ростбиф, (стейк 1kg)

3

250

12-15

10-12

Телячий бифштекс

4

250

8-10

6-8

Телячий стейк

4

250

6-8

5-6

Бараний бок

4

250

8-10

6-8

Ягнячий бок

4

250

10-12

8-10

Половина цыпленка (по 500г)

3

250

25-30

20-25

Рыбное филе

4

250

6-7

5-6

Форель (на 200 – 250г)

3

250

5-8

5-7

Хлеб (тосты)

4

250

2-3

2-3

40

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

ТАБЛИЦА 5: Вентилятор с печкой

Функции духовки: Усиленный гриль+конвекция

Внимание!

Выпечку для данной функции рекомендуется производить при закрытой двер

-

це духовки. Рекомендуется для больших порций мяса

УРОВЕНЬ

температура

Вес(кг)

Время

МЯСО

[°C]

[мин.]

снизу

Свиное жаркое

1,0

2

170-190

80-100

1,5

2

170-190

100-120

2,0

2

170-190

120-140

Нога баранья

2,0

2

170-190

90-110

Ростбиф

1,0

2

180-200

30-40

Цыпленок

1,0

2

180-200

50-60

Утка

2,0

1-2

170-190

85-90

Гусь

3,0

2

140-160

110-130

Индейка

2,0

2

180-200

110-130

3,0

1-2

160-180

150-180

В процессе выпечки переворачивать мясо и поливать соусом или горячей соленой

водой.

Внимание!

Параметры, приведенные в таблицах являются справочными и могут изме

-

няться в зависимости от Ваших кулинарных пристрастий и опыта.

41