Hansa BOEI 69170055: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В ДУХОВКЕ – ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

ТАБЛИЦА 1: пироги

функция духовки: Нагреватель верхний+нижний

конвекция

время

Вид выпечки

уровень

Температура

уровень

температура

выпечки

[°C]

[°C]

Выпечка в формах

Бабка обычная/мраморная

2

170-180

2

150-170

60-80

Бабка песочная

2

160-180

2

150-170

65-80

Основа для торта

2-3

170-180

2-3

160-170

20-30

Бисквитный торт

2

170-180

30-40

Фруктовый пирог (песочный)

2-3

160-180

60-70

Творожник (песочный)

2

140-150

60-90

Дрожжевая бабка

2

160-180

2

150-170

40-60

Хлеб (например,

крупнозернистый)

2

210-220

2

180-200

50-60

Выпечка на подносах из оснастки плит

ы

Пирог с фруктами (песочный)

3

170-180

2

160-170

35-60

Пирог с фруктами (дрожжевой)

2

160-170

30-50

Пирог с крошкой

3

160-170

2

150-170

30-40

Бисквитный рулет

2

180-200

10-15

Пицца (на тонкой основе)

3

220-240

10-15

Пицца (на толстой основе)

2

190-210

30-50

Мелкая выпечка

Маленькое печенье

3

160-170

2

150-160

10-30

Французское пирожное

3

180-190

2

170-190

18-25

Безе

3

90-110

80-90

Пирожное со взбитыми

сливками

2

170-190

35-45

23