Redmond RMC-250: VI. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
VI. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Redmond RMC-250
VI. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Ошибки при приготовлении и способы их устранения
В представленной ниже таблице собраны типичные ошибки, допускаемые при приготовлении пищи в мультиварках, рассмотрены возможные
причины и пути решения.
БЛЮДО НЕ ПРИГОТОВИЛОСЬ ДО КОНЦА
Возможные причины проблемы Способы решения
• Во время приготовления не открывайте крышку мультиварки без необходимости.
Вы забыли закрыть крышку прибора или закрыли ее неплотно,
• Закрывайте крышку до щелчка. Убедитесь, что ничего не мешает плотному закрытию крышки
поэтому температура приготовления была недостаточно высока.
прибора и уплотнительная резинка на внутренней крышке не деформирована.
• Чаша должна быть установлена в корпус прибора ровно, плотно прилегая дном к нагрева-
Чаша и нагревательный элемент плохо контактируют, поэтому
тельному диску.
температура приготовления была недостаточно высока.
•
Убедитесь, что в рабочей камере мультиварки нет посторонних предметов. Не допускайте
загрязнений нагревательного диска.
•
Неудачный подбор ингредиентов блюда. Данные
ингредиенты не подходят для приготовления выбранным
вами способом или вы выбрали неверную программу
• Желательно использовать проверенные (адаптированные для данной модели прибора) ре-
приготовления.
цепты. Используйте рецепты, которым можете действительно доверять.
• Ингредиенты нарезаны слишком крупно, нарушены общие
•
Подбор ингредиентов, способ их нарезки, пропорции закладки, выбор программы и времени
пропорции закладки продуктов.
приготовления должны соответствовать выбранному рецепту.
•
Вы неверно установили (не рассчитали) время приготовления.
•
Выбранный вами вариант рецепта не пригоден для
приготовления в данной мультиварке.
При приготовлении на пару: в чаше слишком мало воды, чтобы
Наливайте в чашу воду обязательно в рекомендуемом рецептом объеме. Если вы сомневаетесь,
обеспечить достаточную плотность пара.
проверьте уровень воды в процессе приготовления.
Вы залили в чашу слишком много
• При обычной жарке достаточно, чтобы масло покрывало дно чаши тонким слоем.
растительного масла.
• При жарке во фритюре следуйте указаниям соответствующего рецепта.
При жарке:
Не закрывайте крышку мультиварки при жарке, если это не прописано в рецепте.
Избыток влаги в чаше.
Свежезамороженные продукты перед жаркой обязательно разморозьте и слейте с них воду.
При варке: выкипание бульона при варке продуктов с
Некоторые продукты требуют специальной обработки перед варкой: промывки, пассерования и
повышенной кислотностью.
т. п. Следуйте рекомендациям выбранного вами рецепта.
42
Мультиварка RMC-250
Возможные причины проблемы Способы решения
В процессе расстойки тесто
пристало к внутренней крышке и
Закладывайте в чашу тесто в меньшем объеме.
При выпечке
перекрыло клапан выпуска пара.
(тесто не пропеклось):
Вы заложили в чашу слишком
Извлеките выпечку из чаши, переверните и снова поместите в чашу, после чего продолжите приготовление
много теста.
до готовности. В дальнейшем при выпечке закладывайте в чашу тесто в меньшем объеме.
ПРОДУКТ ПЕРЕВАРИЛСЯ
Обратитесь к проверенному (адаптированному для данной модели прибора) рецепту. Подбор
Вы ошиблись в выборе типа продукта или при установке (расчете)
ингредиентов, способ их нарезки, пропорции закладки, выбор программы и времени приготовления
времени приготовления. Слишком малые размеры ингредиентов.
должны соответствовать его рекомендациям.
Длительное использование функции автоподогрева нежелательно. Если в вашей модели
После приготовления готовое блюдо слишком долго стояло на
мультиварки предусмотрено предварительное отключение данной функции, вы можете
автоподогреве.
использовать эту возможность.
ПРИ ВАРКЕ ПРОДУКТ ВЫКИПАЕТ
Качество и свойства молока могут зависеть от места и условий его производства. Рекомендуем
При варке молочной каши выкипает молоко.
использовать только ультрапастеризованное молоко с жирностью до 2,5%. При необходимости
молоко можно немного разбавить питьевой водой (стр. 30 ).
• Ингредиенты перед варкой были не обработаны либо об-
•
Обратитесь к проверенному (адаптированному для данной модели прибора) рецепту. Подбор
работаны неправильно (плохо промыты и т. д.).
ингредиентов, способ их предварительной обработки, пропорции закладки должны
•
Не соблюдены пропорции ингредиентов или неверно выбран
соответствовать его рекомендациям.
тип продукта.
•
Цельнозерновые крупы, мясо, рыбу и морепродукты всегда тщательное промывайте до чистой воды.
БЛЮДО ПРИГОРАЕТ
• Чаша была плохо очищена после предыдущего приготовле-
Прежде чем начать готовить, убедитесь, что чаша хорошо вымыта и антипригарное покрытие не
ния пищи.
имеет повреждений.
• Антипригарное покрытие чаши повреждено.
Общий объем закладки продукта меньше рекомендуемого в рецепте.
Обратитесь к проверенному (адаптированному для данной модели прибора) рецепту.
Сократите время приготовления или следуйте указаниям рецепта, адаптированного для данной
Вы установили слишком большое время приготовления.
модели прибора.
При обычной жарке налейте в чашу немного растительного масла — так, чтобы оно покрывало
При жарке: вы забыли налить в чашу масло; не перемешивали
дно чаши тонким слоем. Для равномерной обжарки продукты в чаше следует периодически
или поздно переворачивали приготавливаемые продукты.
помешивать или переворачивать через определенное время.
43
Добавляйте в чашу больше жидкости. Во время приготовления не открывайте крышку мультиварки
При тушении: в чаше недостаточно влаги.
без необходимости.
При варке: в чаше слишком мало жидкости (не соблюдены
Соблюдайте правильное соотношение жидкости и твердых ингредиентов.
пропорции ингредиентов).
При выпечке: вы не смазали внутреннюю поверхность чаши
Перед закладкой теста смазывайте дно и стенки чаши сливочным или растительным маслом (не
маслом перед приготовлением.
следует наливать масло в чашу!).
В ряде моделей мультиварок REDMOND в программах «ТУШЕНИЕ» и «СУП» при недостатке в чаше жидкости срабатывает система защиты
от перегрева прибора. В этом случае программа приготовления останавливается и мультиварка переходит в режим автоподогрева.
ПРОДУКТ ПОТЕРЯЛ ФОРМУ НАРЕЗКИ
Вы слишком часто перемешивали продукт в чаше. При обычной жарке перемешивайте блюдо не чаще чем через каждые 5-7 минут.
Сократите время приготовления или следуйте указаниям рецепта, адаптированного для данной
Вы установили слишком большое время приготовления.
модели прибора.
ВЫПЕЧКА ПОЛУЧИЛАСЬ ВЛАЖНОЙ
Были использованы неподходящие ингредиенты, дающие
Выбирайте ингредиенты в соответствии с рецептом выпечки. Старайтесь не выбирать в качестве
излишек влаги (сочные овощи или фрукты, замороженные ягоды,
ингредиентов продукты, содержащие слишком много влаги или используйте их по возможности
сметана и т. п.).
в минимальных количествах.
Старайтесь вынимать выпечку из мультиварки сразу по приготовлении. При необходимости
Вы передержали готовую выпечку в закрытой мультиварке.
можете оставить продукт в мультиварке на небольшой срок при включенном автоподогреве.
ВЫПЕЧКА НЕ ПОДНЯЛАСЬ
Яйца с сахаром были плохо взбиты.
Тесто долго простояло с разрыхлителем.
Обратитесь к проверенному (адаптированному для данной модели прибора) рецепту. Подбор
Вы не просеяли муку или плохо вымесили тесто.
ингредиентов, способ их предварительной обработки, пропорции закладки должны
Допущены ошибки при закладке ингредиентов.
соответствовать его рекомендациям.
Выбранный вами рецепт не подходит для выпечки в данной
модели мультиварки.
44
Мультиварка RMC-250
Сводная таблица программ приготовления (заводские установки)
Диапазон времени
Программа Рекомендации по использованию
приготовления / шаг
установки
параметры
по умолчанию
Автоподогрев
Отсрочка старта
Выход на рабочие
Время приготовления
Приготовление различных блюд с возможностью установки темпера-
2 минуты — 1 час / 1 минута
МУЛЬТИПОВАР
15 минут
+ — +
туры и времени приготовления
1 час — 15 часов / 5 минут
ТУШЕНИЕ Тушение овощей, мяса, рыбы 1 час 20 минут — 8 часов / 5 минут + — +
Выпечка кексов, бисквитов, запеканок, различных пирогов из дрожже-
ВЫПЕЧКА
1 час 20 минут — 8 часов / 5 минут + — +
вого и слоеного теста
ВАРКА / БОБЫ Варка овощей, мяса, рыбы, бобовых культур 40 минут 5 минут — 4 часа / 5 минут + — +
СУП Приготовление различных первых блюд (борщ, рассольник и т. д.) 1 час 20 минут — 6 часов /5 минут + — +
5 минут — 1 час 30 минут /
ЖАРКА Жарка овощей, мяса, птицы 15 минут
— — +
1 минута
РИС / КРУПЫ Варка риса, приготовление каш из цельнозерновых круп на воде 35 минут 5 минут — 4 часа / 5 минут + — +
2 минуты — 30 минут /
МАКАРОНЫ Варка макарон, сосисок, пельменей и других полуфабрикатов 10 минут
— + +
1 минута
Приготовление на пару овощей, рыбы, мяса, мант, диетических и веге-
ПАР
30 минут 5 минут — 2 часа / 5 минут + + +
тарианских блюд
20 минут — 1 час 30 минут /
ПЛОВ Приготовление различных видов плова 1 час
+ — +
10 минут
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
Приготовление детского питания 1 час 10 минут — 3 часа / 5 минут + — +
10 минут — 10 часов /
ТВОРОГ Приготовление домашнего творога 20 минут
+ — —
10 минут
ЙОГУРТ Приготовление различных видов йогурта 8 часов
30 минут — 12 часов / 30 минут
+ — —
ТОМЛЕНИЕ Томление овощей, мяса, рыбы 5 часов 3 часа — 12 часов / 10 минут + — +
45
Диапазон времени
Программа Рекомендации по использованию
приготовления / шаг
установки
параметры
по умолчанию
Автоподогрев
Отсрочка старта
Выход на рабочие
Время приготовления
Приготовление блюд из дичи (жесткого мяса, крупных кусков мяса и
ДИЧЬ
3 часа 1 час — 12 часов / 10 минут + — +
птицы)
5 минут — 1 час / 1 минута
МОЛОЧНАЯ КАША Приготовление каш на молоке 10 минут
+ — +
1 час — 4 часа / 5 минут
ФРИТЮР Жарка во фритюре 30 минут 5 минут — 1 час / 1 минута — — +
ПИЦЦА Приготовление пиццы 25 минут 20 минут — 1 час / 5 минут — — +
ХЛЕБ Выпечка хлеба 2 часа 1 час — 6 часов / 10 минут — — —
ДЕСЕРТЫ Приготовление различных десертов 30 минут 5 минут — 3 часа / 5 минут + — +
ЭКСПРЕСС Быстрое приготовление риса, рассыпчатых каш из круп 20 минут — — — +
* Приведена усредненная рабочая температура нагревательного элемента.
46
Мультиварка RMC-250
Рекомендуемое время приготовления различных продуктов на пару
Продукт Вес, г / кол-во Количество воды, мл Время приготовления, мин
1 Филе свинины/говядины (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 20 / 20
2 Филе баранины (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 20
3 Филе курицы (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 15
4 Фрикадельки/котлеты 180 (6 шт.) / 450 (3 шт.) 500 20 / 30
5 Рыба (филе) 500 500 15
6 Креветки салатные, очищенные, варено-мороженные 500 500 5
7 Манты/хинкали 4 шт. 500 20
8 Картофель (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 15
9 Морковь (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 20
10 Свекла (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 30
11 Овощи свежезамороженные 500 500 15
12 Яйцо на пару 3 шт. 500 5
Следует учитывать, что это общие рекомендации. Указанное в таблице время может отличаться от рекомендованных значений в зависи-
мости от качества конкретного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.
47
Рекомендации по использованию температурных режимов в программе «МУЛЬТИПОВАР»
№ Рабочая температура Рекомендации по использованию (также смотрите прилагаемую книгу рецептов)
1 35°С Расстойка теста, приготовление уксуса
2 40°С Приготовление йогуртов
3 45°С Закваска
4 50°С Брожение
5 55°С Приготовление помадки
6 60°С Приготовление зеленого чая, детского питания
7 65°С Варка мяса в вакуумной упаковке
8 70°С Приготовление пунша
9 75°С Пастеризация, приготовление белого чая
10 80°С Приготовление глинтвейна
11 85°С Приготовление творога либо блюд, требующих длительного времени приготовления
12 90°С Приготовление красного чая
13 95°С Приготовление молочных каш
14 100°С Приготовление безе или варенья
15 105°С Приготовление холодца
16 110°С Стерилизация
17 115°С Приготовление сахарного сиропа
18 120°С Приготовление рульки
19 125°С Приготовление тушеного мяса
20 130°С Приготовление запеканки
21 135°С Обжаривание готовых блюд для придания им хрустящей корочки
22 140°С Копчение
23 145°С Запекание овощей и рыбы в фольге
24 150°С Запекание мяса в фольге
25 155°С Жарка изделий из дрожжевого теста
26 160°С Жарка птицы
27 165°С Жарка стейков
28 170°С Приготовление картофеля фри, куриных наггетсов
48
