Redmond RMC-250: III. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

III. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Расстойка теста

Расстойка (поднятие) — важнейший этап технологии приготовления теста непосредственно перед выпечкой. В процессе формования наруша-

ется пористость теста, из него выходит практически весь углекислый газ. Во время расстойки происходит интенсивное брожение с образовани-

ем до 95% углекислого газа, восстанавливается структура теста и его объем увеличивается до 50-70% от первоначального. Одним из основных

условий успешного процесса является отсутствие сквозняков и поддержание постоянной температуры и влажности воздуха, для чего в пекар-

нях используются специальные шкафы. С помощью мультиварки REDMOND RMC-250 в программе «МУЛЬТИПОВАР» вы можете создать макси-

мально благоприятные условия для расстойки теста у себя дома.

1. Замесите тесто согласно рецепту, выложите его в чашу. Следите за тем, чтобы все ингредиенты занимали не более половины объема чаши.

Установите чашу в корпус прибора, убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом.

2. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети.

3. Нажатием кнопки «Меню» выберите программу «МУЛЬТИПОВАР». На дисплее попеременно будут отображаться установленные по умол-

чанию значения температуры и времени приготовления.

4.

Нажмите кнопку «t°С» для перехода в режим установки температуры приготовления. На дисплее высветится установленная по умолчанию

температура приготовления (100°С).

5. Нажимая кнопки «—» и «+» установите необходимую температуру для расстойки согласно рецепту (при нажатии на кнопку «+» значение

температуры будет увеличиваться, при нажатии на кнопку «—» — уменьшаться).

6. Нажмите кнопку «OK» для перехода в режим установки времени приготовления. На дисплее высветится установленное по умолчанию

время приготовления (15 минут) или последние настройки времени для данной программы. Нажатием на кнопки «—» и «+» установите

необходимое время приготовления (стр. 10).

7. Использование функции отсрочки старта в данном случае нежелательно, так как это может негативно отразиться на качестве продукта.

8.

Нажмите и удерживайте кнопку «Старт/Автоподогрев». Индикатор кнопки «Старт/Автоподогрев» будет гореть, начнется выполнение

программы и обратный отсчет времени приготовления.

9. Следуйте инструкциям по приготовлению из книги рецептов. Не рекомендуется использовать функцию автоподогрева, так как это нега-

тивно отразится на качестве продукта. Чтобы отключить автоподогрев, повторно нажмите кнопку «Старт/Автоподогрев» после запуска

программы (индикатор кнопки «Подогрев/Отмена» погаснет).

10. По завершении программы приготовления прозвучит сигнал, погаснет ее индикатор.

11. Для отмены введенной программы или прерывания процесса приготовления нажмите и удерживайте кнопку «Подогрев/Отмена».

Не забывайте, что при расстойке тесто увеличивается в объеме почти вдвое. Чтобы тесто не «убежало», объем его первоначальной закладки

не должен превышать половины объема чаши.

36

При расстойке теста необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность окружающей среды. Для получения наилучшего

результата не открывайте крышку мультиварки до окончания программы приготовления.

В программе «МУЛЬТИПОВАР» возможно приготовление множества различных блюд. Воспользуйтесь нашей книгой «200 рецептов» от наших

профессиональных поваров либо таблицей рекомендованных температур для приготовления различных блюд и продуктов в данной программе (стр. 48).

Приготовление сыра

Технология изготовления сыра была знакома еще нашим далеким предкам. Сегодня известны сотни сортов сыра, каждый из которых имеет

своих поклонников. По содержанию белка сыр опережает мясо или рыбу. Кроме того, он содержит важные для нашего организма аминокисло-

ты, витамины, фосфор, цинк, кальций и другие полезные вещества. Сыры находят самое широкое применение в кулинарии. Они несут большую

пользу организму, но, учитывая высокую калорийность этого продукта, следует употреблять его в умеренных количествах. Людям, соблюдающим

диету, следует также обращать внимание на степень жирности сыра.

Теперь в мультиварке REDMOND RMC-250 вы можете с легкостью готовить великолепные натуральные домашние сыры и экспериментировать

с их вкусами, добавляя различные наполнители. Наши повара разработали несколько рецептов приготовления твердого, творожного и плавле-

ного сыров, которые вы найдете в прилагаемой книге «200 рецептов».

37