Midea MM720CPI: СУПЫ

СУПЫ : Midea MM720CPI

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

Как правило, супы готовятся на основе готового мясного бу-

льона. Исключение составляют молочные супы, мясные похлебки,

суп харчо. Для приготовления супов чаще всего используется мик-

роволновый режим работы печи при мощности 100%. Но если гото-

вить при другой мощности, то соответственно увеличив время про-

гревания, суп получится более наваристым и ароматным, особенно

если вы варите суп из говядины.

27

РЕЦЕПТЫ

Суп-пюре «карри»

Ингредиенты:

На 4 порции:

125 г вешенок,

100 г белых шампиньонов,

100 г мороженого горошка,

2 моркови (около 125 г),

корень сельдерея (100 г),

4 молодые луковицы,

50 г сливочного масла,

25 г муки,

250 мл крепкого куриного бульона

с мясом,

250 мл воды,

125 мл сухого белого вина,

125 мл сливок,

12 ст. л. порошка «карри»,

соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сельдерей и морковь очистить, лук орни и стебли) и грибы промыть. Все это

и немного зеленого лука нарезать мелкой соломкой. В кастрюле растопить 25 г сли-

вочного масла за 1 мин при мощности 100%. В масло положить овощи, посолить,

поперчить, закрыть тарелкой и варить 2,5—3 мин при мощности 100%. Затем выло-

жить из кастрюли.

Оставшееся сливочное масло растопить в кастрюле за 1—1,5 мин при мощно-

сти 100%. Высыпать в него муку и подрумянить ее в течение 1,5—2 мин при мощно-

сти 100%, при этом один раз перемешать.

С бульона снять слой жира, процедить, мясо выложить. Поджаренную муку

смешать с бульоном, водой, вином и сливками. Добавить зеленый горошек. Все ва-

рить в кастрюле при открытой крышке 6-7 мин при мощности 100%, при этом два-

жды перемешать. Суп заправить порошком «карри», положить в него овощи и наре-

занную кусочками курицу. Суп прогревать 45 с при мощности 100%. Посыпать наре-

занным зеленым луком.

_______________________________________________________________________________

Суп из чернослива

Ингредиенты:

На 2 порции:

300 г чернослива,

1 стакан сухого белого вина

или фруктового сока,

1 ст. л. крахмала,

2/3 стакана сахара,

корица, гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив промыть, залить холодной водой и оставить набухать.

Набухший чернослив очистить от косточек. Положить в кастрюлю, добавить 500

мл воды, пряности. Варить 7,5 мин при мощности 100% или пока чернослив не раз-

варится.

Протереть через сито. Добавив сахар, ядра сливовых косточек, влить вино или

фруктовый сок, ввести разведенный крахмал. Все довести до кипения за 1,52,5

мин при мощности 100%. Подавать охлажденным.

28

РЕЦЕПТЫ

Суп-крем из шампиньонов

Ингредиенты:

На 4 порции:

250 г шампиньонов,

150 г картофеля,

100 г сметаны,

25 г сливочного масла,

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, промыть, нарезать и размельчить в миксере.

Положить масло в большую кастрюлю, добавить картофель, накрыть и варить

2,53 мин при мощности 100%.

Грибы мелко нарубить, добавить к содержимому кастрюли, посолить, попер-

чить, накрыть и варить еще 2,5—3 мин при этой же мощности.

Влить в кастрюлю 500 мл кипятка и варить 2,5—3 мин при мощности 100%.

Взбить суп миксером, положить сметану, добавить по вкусу соль и перец, пе-

ремешать и подогреть в течение 30 с при мощности 100%. Сразу подать на стол.

_______________________________________________________________________________

Суп харчо

Ингредиенты:

На 2 порции:

200 г бараньей грудинки

ожно заменить говяжьей),

50 г риса,

1 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. томатной пасты,

2—3 кислые сливы,

2 зубчика чеснока,

3 веточки кинзы,

1 ст. л. порошка хмели-сунели,

1 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы, петруш-

ки и укропа, соль, молотый черный перец, паприка по вкусу.

Способ приготовления:

Грудинку нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она

только покрывала мясо, и нагревать 2,5—3,5 мин при мощности 100%.

Отдельно смешать измельченный лук, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень

кинзы и растительное масло. Прогревать в неглубокой посуде под крышкой 11,5

мин при мощности 100%.

Пассированные овощи выложить в посуду с мясом, добавить томатную пасту,

рис, перец, сливы. Долить кипяченой воды до 1л, посолить по вкусу и варить еще 6

7 мин при мощности 100%.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Вместо томатной пасты можно использовать 50 г свежих помидоров, вместо

свежих слив сушеные.

29

РЕЦЕПТЫ

Суп из курицы

Ингредиенты:

На 2 порции:

300 г куриной грудинки

с костями,

1 небольшая луковица,

200 мл молока,

1 ст. л. сливочного масла,

1,5 ст. л. муки,

1 яичный желток,

5 ст. л. сливок,

4 ст. л. белого сухого вина,

черный молотый перец

и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отделить мясо от костей и нарезать небольшим кусочками (1—2 см). Сложить

мясо и мелко нарезанный лук в кастрюлю. Смешать молоко и 100 мл воды. Влить в

кастрюлю 125 мл жидкости. Варить под крышкой 4,5-6 мин при мощности 100%. До-

бавить оставшуюся жидкость, варить еще 2,5 мин при мощности 100%.

Смешать муку с маслом, развести бульоном, размешать, чтобы получилась од-

нородная масса, и вылить в суп. Прогревать 45 с при мощности 100%.

Смешать яйцо и сливки и вылить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, влить

вино и подавать на стол.

_______________________________________________________________________________

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

На 2 порции:

150 г квашеной капусты,

15 г копченого сала,

1 луковица,

1 картофелина,

2 стакана мясного бульона,

50 мл сливок,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле прогревать под крышкой 2,5—3 мин при мощности 100% мелко

нарезанное сало. Оно должно приобрести золотистый цвет.

Лук мелко нарезать, а затем 2,5—3 мин пассеровать в вытопленном из сала

жире при мощности 100%.

Добавить хорошо отжатую квашенную капусту, нарезанный картофель, залить

бульоном. Посолить, поперчить. Готовить 1,5—2,5 мин при мощности 100%.

Готовый суп заправить сливками.

30