Redmond rmc-m26: V. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
V. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Redmond rmc-m26
V. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Ошибки при приготовлении и способы их устранения
В представленной ниже таблице собраны типичные ошибки, допускаемые при приготовлении пищи в мультиварках, рассмотрены возможные
причины и пути решения.
БЛЮДО НЕ ПРИГОТОВИЛОСЬ ДО КОНЦА
Возможные причины Способы решения
• Во время приготовления не открывайте крышку мультиварки без необходимости.
Вы забыли закрыть крышку прибора или закрыли ее неплотно, поэтому
• Закрывайте крышку до щелчка. Убедитесь, что ничто не мешает плотному закрытию
температура приготовления была недостаточно высока
крышки прибора и уплотнительная резинка на внутренней крышке не деформирована
•
Чаша должна быть установлена в корпус прибора ровно, плотно прилегая дном к
Чаша и нагревательный элемент плохо контактируют, поэтому темпера-
нагревательному диску.
тура приготовления была недостаточно высока
• Убедитесь, что в рабочей камере мультиварки нет посторонних предметов. Не допу-
скайте загрязнений нагревательного диска
•
Неудачный подбор ингредиентов блюда. Данные ингредиенты не
подходят для приготовления выбранным вами способом или вы
выбрали неверную программу приготовления.
• Желательно использовать проверенные (адаптированные для данной модели прибо-
•
Ингредиенты нарезаны слишком крупно, нарушены общие пропор-
ра) рецепты. Используйте рецепты, которым можете действительно доверять.
ции закладки продуктов.
• Подбор ингредиентов, способ их нарезки, пропорции закладки, выбор программы и
• Вы неверно установили (не рассчитали) время приготовления.
времени приготовления должны соответствовать выбранному рецепту
• Выбранный вами вариант рецепта непригоден для приготовления
в данной мультиварке
При приготовлении на пару: в чаше слишком мало воды, чтобы обеспе-
Наливайте в чашу воду обязательно в рекомендуемом рецептом объеме. Если вы сомне-
чить достаточную плотность пара
ваетесь, проверьте уровень воды в процессе приготовления
• При обычной жарке достаточно, чтобы масло покрывало дно чаши тонким слоем.
Вы залили в чашу слишком много растительного масла
• При жарке во фритюре следуйте указаниям соответствующего рецепта
При жарке
Не закрывайте крышку мультиварки при жарке, если это не прописано в рецепте. Свеже-
Избыток влаги в чаше
замороженные продукты перед жаркой обязательно разморозьте и слейте с них воду
При варке: выкипание бульона при варке продуктов с повышенной
Некоторые продукты требуют специальной обработки перед варкой: промывки, пассеро-
кислотностью
вания и т. п. Следуйте рекомендациям выбранного вами рецепта
28
Мультиварка RMC-M26
В процессе расстойки тесто пристало к
внутренней крышке и перекрыло клапан
Закладывайте в чашу тесто в меньшем объеме
При выпечке (тесто не про-
выпуска пара
пеклось)
Извлеките выпечку из чаши, переверните и снова поместите в чашу, после чего продолжите
Вы заложили в чашу слишком много теста
приготовление. В дальнейшем при выпечке закладывайте в чашу тесто в меньшем объеме
ПРОДУКТ ПЕРЕВАРИЛСЯ
Вы ошиблись в выборе типа продукта или при установке (рас-
Обратитесь к проверенному (адаптированному для данной модели прибора) рецепту. Подбор
чете) времени приготовления. Слишком малые размеры ингре-
ингредиентов, способ их нарезки, пропорции закладки, выбор программы и времени приготов-
диентов
ления должны соответствовать его рекомендациям
Длительное использование функции автоподогрева нежелательно. Если в вашей модели мульти-
После приготовления готовое блюдо слишком долго стояло на
варки предусмотрено предварительное отключение данной функции, вы можете использовать
автоподогреве
эту возможность
ПРИ ВАРКЕ ПРОДУКТ ВЫКИПАЕТ
Качество и свойства молока могут зависеть от места и условий его производства. Рекомендуем исполь-
При варке молочной каши выкипает молоко
зовать только ультрапастеризованное молоко с жирностью до 2,5%. При необходимости молоко можно
немного разбавить питьевой водой
•
Ингредиенты перед варкой были не обработаны либо
• Обратитесь к проверенному (адаптированному для данной модели прибора) рецепту. Подбор ин-
обработаны неправильно (плохо промыты и т. д.).
гредиентов, способ их предварительной обработки, пропорции закладки должны соответствовать
• Не соблюдены пропорции ингредиентов или неверно
его рекомендациям.
выбран тип продукта
• Цельнозерновые крупы, мясо, рыбу и морепродукты всегда тщательно промывайте до чистой воды
БЛЮДО ПРИГОРАЕТ
• Чаша была плохо очищена после предыдущего приго-
Прежде чем начать готовить, убедитесь, что чаша хорошо вымыта и антипригарное покрытие не
товления пищи.
имеет повреждений
• Антипригарное покрытие чаши повреждено
Общий объем закладки продукта меньше рекомендуемого
Обратитесь к проверенному (адаптированному для данной модели прибора) рецепту
в рецепте
Сократите время приготовления или следуйте указаниям рецепта, адаптированного для данной мо-
Вы установили слишком большое время приготовления
дели прибора
29
При жарке: вы забыли налить в чашу масло, не перемеши-
При обычной жарке налейте в чашу немного растительного масла — так, чтобы оно покрывало дно
вали или поздно переворачивали приготавливаемые про-
чаши тонким слоем. Для равномерной обжарки продукты в чаше следует периодически помешивать
дукты
или переворачивать через определенное время
Добавляйте в чашу больше жидкости. Во время приготовления не открывайте крышку мультиварки
При тушении: в чаше недостаточно влаги
без необходимости
При варке: в чаше слишком мало жидкости (не соблюдены
Соблюдайте правильное соотношение жидкости и твердых ингредиентов
пропорции ингредиентов)
При выпечке: вы не смазали внутреннюю поверхность чаши
Перед закладкой теста смазывайте дно и стенки чаши сливочным или растительным маслом (не
маслом перед приготовлением
следует наливать масло в чашу!)
ПРОДУКТ ПОТЕРЯЛ ФОРМУ НАРЕЗКИ
Вы слишком часто перемешивали продукт в чаше При обычной жарке перемешивайте блюдо не чаще чем через каждые 5-7 минут
Сократите время приготовления или следуйте указаниям рецепта, адаптированного для данной мо-
Вы установили слишком большое время приготовления
дели прибора
ВЫПЕЧКА ПОЛУЧИЛАСЬ ВЛАЖНОЙ
Были использованы неподходящие ингредиенты, дающие
Выбирайте ингредиенты в соответствии с рецептом выпечки. Старайтесь не выбирать в качестве
излишек влаги (сочные овощи или фрукты, замороженные
ингредиентов продукты, содержащие слишком много влаги, или используйте их по возможности в
ягоды, сметана и т. п.)
минимальных количествах
Старайтесь вынимать выпечку из мультиварки сразу по приготовлении. При необходимости можете
Вы передержали готовую выпечку в закрытой мультиварке
оставить продукт в мультиварке на небольшой срок при включенном автоподогреве
ВЫПЕЧКА НЕ ПОДНЯЛАСЬ
Яйца с сахаром были плохо взбиты
Тесто долго простояло с разрыхлителем
Обратитесь к проверенному (адаптированному для данной модели при-
Вы не просеяли муку или плохо вымесили тесто
бора) рецепту. Подбор ингредиентов, способ их предварительной обра-
ботки, пропорции закладки должны соответствовать его рекомендациям
Допущены ошибки при закладке ингредиентов
Выбранный вами рецепт не подходит для выпечки в данной модели мультиварки
В ряде моделей мультиварок REDMOND в программах «ТУШЕНИЕ» и «СУП» при недостатке в чаше жидкости срабатывает система защиты
от перегрева прибора. В этом случае программа приготовления останавливается и мультиварка переходит в режим автоподогрева.
30
Мультиварка RMC-M26
Рекомендуемое время приготовления различных продуктов на пару
№
Продукт Вес, г / Кол-во, шт. Объем воды, мл Время приготовления, мин
1 Филе свинины/говядины (кубиками по 1,5-2 см) 500 800 30/40
2 Филе баранины (кубиками по 1,5-2 см) 500 800 40
3 Филе куриное (кубиками по 1,5-2 см) 500 800 20
4 Фрикадельки/котлеты 500 800 25/40
5 Рыба (филе) 300 800 15
6 Морской коктейль (свежезамороженный) 300 800 5
7 Манты/хинкали 5 шт. 800 25/30
8 Картофель (разрезанный на 4 части) 500 800 20
9 Морковь (кубиками по 1,5-2 см) 500 800 35
10 Свекла (разрезанная на 4 части) 500 1500 90
11 Овощи (свежезамороженные) 500 800 5
12 Яйцо куриное 5 шт. 800 10
Следует учитывать, что это общие рекомендации. Реальное время может отличаться от рекомендованных значений в зависимости от
свойств конкретного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.
31
Сводная таблица программ приготовления (заводские установки)
Диапазон времени приготов-
Программа Рекомендации по использованию
ления / Шаг установки
умолчанию
рабочий режим
Автоподогрев
Отсрочка старта
Ожидание выхода на
Время приготовления по
2 мин – 12 ч / 1 мин;
Приготовление различных блюд с возможностью установки температуры
МУЛЬТИПОВАР
0:30
Если температура выше 130°С:
+ + +
и времени приготовления
1 мин – 2 ч / 1 мин
ЭКСПРЕСС Быстрое приготовление риса, рассыпчатых каш на воде – —
– – –
Приготовление хлеба из ржаной и пшеничной муки (включая этап расстой-
ХЛЕБ
3:00 10 мин – 4 ч / 5 мин
+ – +
ки теста)
НА ПАРУ Приготовление на пару мяса, рыбы, овощей и других продуктов 0:35 5 мин – 2 ч / 5 мин
+ + +
ВАРКА Варка овощей и бобовых 0:40 10 мин – 8 ч / 5 мин
+ + +
Приготовление макаронных изделий из разных сортов пшеницы; варка
МАКАРОНЫ
0:08 2 мин – 1 ч / 1 мин
– + –
сосисок, пельменей и других полуфабрикатов
ЖАРКА Жарка мяса, птицы, рыбы и многокомпонентных блюд 0:18 5 мин – 2 ч / 1 мин
– + +
Выпечка кексов, бисквитов, запеканок, пирогов из дрожжевого и слоеного
ВЫПЕЧКА
1:00 10 мин – 4 ч / 5 мин
+ – +
теста
ТУШЕНИЕ Тушение мяса, рыбы, овощей, гарниров и многокомпонентных блюд 0:50 10 мин – 12 ч / 5 мин
+ + +
СУП Приготовление бульонов, заправочных, овощных и холодных супов 0:40 10 мин – 8 ч / 5 мин
+ + +
ЙОГУРТ Приготовление различных видов йогурта 8:00 10 мин – 12 ч / 5 мин
+ – –
РИС/КРУПЫ Приготовление рассыпчатых каш и различных гарниров из круп 0:25 5 мин – 4 ч / 1 мин
+ + +
32
Мультиварка RMC-M26
Диапазон времени приготов-
Программа Рекомендации по использованию
ления / Шаг установки
умолчанию
рабочий режим
Автоподогрев
Отсрочка старта
Ожидание выхода на
Время приготовления по
ПИЦЦА Приготовление пиццы с различными начинками 0:10 10 мин – 1 ч / 5 мин
+ + +
МОЛОЧНАЯ КАША
Приготовление каш на молоке 0:25 5 мин – 4 ч / 1 мин
+ + +
ПЛОВ Приготовление различных видов плова (с мясом, рыбой, птицей, овощами) 0:30 10 мин – 2 ч / 5 мин
+ + +
ТОМЛЕНИЕ Приготовление топленого молока, тушенки, рульки, холодца, заливного 3:00 10 мин – 12 ч / 10 мин
+ – +
33
Рекомендации по использованию температурных режимов в программе «МУЛЬТИПОВАР»
Рабочая температура, °C Рекомендации по использованию
35 Расстойка теста, приготовление уксуса
40 Приготовление йогуртов
45 Закваска
50 Брожение
55 Приготовление помадки
60 Приготовление зеленого чая, детского питания
65 Варка мяса в вакуумной упаковке
70 Приготовление пунша
75 Пастеризация, приготовление белого чая
80 Приготовление глинтвейна
85 Приготовление творога либо блюд, требующих длительного времени приготовления
90 Приготовление красного чая
95 Приготовление молочных каш
100 Приготовление безе или варенья
105 Приготовление холодца
110 Стерилизация
115 Приготовление сахарного сиропа
120 Приготовление рульки
125 Приготовление тушеного мяса
130 Приготовление запеканки
135 Обжаривание готовых блюд для придания им хрустящей корочки
34
Мультиварка RMC-M26
Рабочая температура, °C Рекомендации по использованию
140 Копчение
145 Запекание овощей и рыбы в фольге
150 Запекание мяса в фольге
155 Жарка изделий из дрожжевого теста
160 Жарка птицы, мяса, рыбы
Также смотрите прилагаемую книгу рецептов.
35
