Redmond rmc-m150: VI. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Тушение

Продукт пригорает

Возможные причины Способ устранения

Общий объем закладки продукта меньше

Внимательно читайте рецепт, выполняйте все требуемые этапы и действия при приготовле-

рекомендуемого в рецепте

нии конкретного блюда

Недостаточно влаги Необходимо добавлять больше жидкости. Если вы готовите по рецепту, соблюдайте указан-

ное в нем время. Не рекомендуется открывать крышку в процессе тушения

Неправильно выбрано время приготов-

Уменьшите время приготовления. Если вы готовите по рецепту, соблюдайте указанное в нем

ления

время

Возможно, использовалась чаша с остат-

Перед началом приготовления убедитесь, что чаша хорошо вымыта и антипригарное покры-

ками пищи либо с дефектами антипригар-

тие не имеет дефектов

ного покрытия

Продукт не приготовился

Возможные причины Способ устранения

Низкая температура приготовления. Крышка

Проверьте, нет ли посторонних предметов между крышкой и корпусом мультиварки,

во время приготовления была открыта либо

при необходимости удалите их. Не рекомендуется часто открывать крышку во время

закрыта неплотно

приготовления

Не была соблюдена температура приготов-

Проверьте, нет ли посторонних предметов между чашей и нагревательным элементом

ления. Не было надежного контакта между

мультиварки, при необходимости удалите их. Перед приготовлением, устанавливая

чашей и нагревательным элементом

чашу в мультиварку, убедитесь, что чаша не перекошена и плотно прилегает к нагрева-

тельному элементу

Большие общие пропорции начальной за-

Следуйте рекомендациям по установке времени из книги рецептов. Указанные в рецеп-

кладки продукта

тах время приготовления блюд и пропорции продуктов тщательно подбирались нашими

поварами с учетом особенностей работы данной модели мультиварки

Продукт не подходит для тушения Используйте только ингредиенты, указанные в рецепте

Неправильно выбрано время приготовления Увеличьте время приготовления. Если вы готовите по рецепту, соблюдайте указанное в

нем время

48

МУЛЬТИВАРКА RMC-M150

Продукт потерял форму нарезки во время приготовления

Возможные причины Способ устранения

Частое перемешивание Внимательно читайте рецепт, выполняйте все требуемые этапы и действия при приготов-

лении конкретного блюда

Избыток влаги (много жидкости) Необходимо добавлять меньше жидкости. Если вы готовите по рецепту, соблюдайте про-

порции ингредиентов, указанные в рецепте

Неправильно выбрано время приго-

Уменьшите время приготовления. Если вы готовите по рецепту, соблюдайте указанное в

товления

нем время

Неверно выбран тип продукта Используйте ингредиенты, только указанные в рецепте

Нарушены пропорции ингредиентов Следуйте рекомендациям по приготовлению из книги рецептов

Варка

Продукт выкипает

Возможные причины Способ устранения

Выкипает молоко при приготовлении

При приготовлении молочной каши возможно выкипание молока, что связано с его

молочной каши

качеством и свойствами, зависящими от производителя. Для предотвращения этого

эффекта рекомендуем использовать только ультрапастеризованное молоко с жир-

ностью до 2,5%. При необходимости можно добавлять в молоко некоторое количество

питьевой воды

Ингредиенты перед варкой были не

Следуйте советам и рекомендациям из книги рецептов по первичной обработке про-

обработаны либо обработаны непра-

дуктов перед тепловой обработкой

вильно (плохо промыты, и т. п.)

Не соблюдены пропорции ингредиентов Используйте только проверенные рецепты, четко следуйте инструкциям из книги

рецептов

Неверно выбран тип продукта Используйте ингредиенты согласно выбранному рецепту

49

Продукт не приготовился

Возможные причины Способ устранения

Низкая температура приготовления. Крышка во

Проверьте, нет ли посторонних предметов между крышкой и корпусом муль-

время приготовления была открыта либо закрыта

тиварки, при необходимости удалите их. Не рекомендуется часто открывать

неплотно

крышку во время приготовления

Низкая температура приготовления. Не было на-

Проверьте, нет ли посторонних предметов между чашей и нагревательным

дежного контакта между чашей и нагревательным

элементом мультиварки, при необходимости удалите их. Перед приготовле-

элементом

нием, устанавливая чашу в мультиварку, убедитесь, что чаша не перекоше-

на и плотно прилегает к нагревательному элементу

Повышенная кислотность продукта, ингредиенты

Следуйте советам и рекомендациям из книги рецептов по первичной подго-

перед варкой были не обработаны либо обработа-

товке продуктов перед тепловой обработкой и последовательности заклад-

ны неправильно (плохо промыты, не пассерованы,

ки ингредиентов при приготовлении

и т. п.)

Недостаточное время приготовления, либо про-

Следуйте рекомендациям книги рецептов. Указанные в рецептах время при-

порции продуктов больше рекомендованных

готовления блюд и пропорции продуктов тщательно подбирались нашими

поварами с учетом особенностей работы данной модели мультиварки

Продукт пригорел

Возможные причины Способ устранения

Мало жидкости

(не соблюдены пропорции)

Рекомендуется соблюдать пропорции жидкости и основного продукта, указанные в

Общий объем закладки продукта

рецепте

меньше рекомендуемого в рецепте

Возможно, использовалась чаша с

Перед началом приготовления убедитесь, что чаша хорошо вымыта и антипригарное

остатками пищи либо с дефектами

покрытие не имеет дефектов

антипригарного покрытия

50

МУЛЬТИВАРКА RMC-M150

Продукт переварился

Возможные причины Способ устранения

Следуйте рекомендациям по выбору времени приготовления из книги рецеп-

Неверно подобрано время приготовления либо

тов. Указанное в рецептах время приготовления блюд тщательно подбира-

пропорции продуктов меньше рекомендованных

лось нашими поварами с учетом используемого объема и вида ингредиен-

тов, а также особенностей работы данной модели мультиварки

Готовое блюдо слишком долго находилось в режи-

Следуйте советам и рекомендациям по приготовлению, указанным для

ме автоподогрева после приготовления

конкретного рецепта

Выпечка

Продукт пригорает (подгоревшее тесто на дне чаши)

Возможные причины Способ устранения

Общий объем закладки продукта

меньше рекомендуемого в рецепте

Соблюдайте все требуемые этапы и действия при приготовлении конкретного блюда,

Установлено слишком большое время

указанные в рецепте

приготовления

Внимательно читайте рецепт, выполняйте все требуемые этапы и действия при приго-

Чаша не была смазана

товлении конкретного блюда

Неправильно выбрано время приго-

Уменьшите время приготовления. Если вы готовите по рецепту, соблюдайте указанное

товления

в нем время

Возможно, использовалась чаша с

Перед началом приготовления убедитесь, что чаша хорошо вымыта и антипригарное

остатками пищи либо с дефектами

покрытие не имеет дефектов

антипригарного покрытия

51

Продукт влажный

Возможные причины Способ устранения

Использованы неподходя-

Дополнительные ингредиенты могут дать излишек влаги. Используйте только указанные в рецеп-

щие ингредиенты

те ингредиенты

После приготовления

Желательно вынимать выпечку из мультиварки сразу по приготовлении или оставлять в мульти-

выпечка долго оставалась в

варке на небольшой срок с включенной функцией автоподогрева

закрытой мультиварке

Тесто не пропеклось

Возможные причины Способ устранения

Общий объем закладки продукта больше рекомендуемого в рецепте

Используйте только рекомендованные продукты. Точно

Неправильная подготовка и последовательность закладки ингреди-

соблюдайте пропорции и последовательность действий

ентов. Неправильное вымешивание

при приготовлении, указанные в рецепте

Использовались неподходящие ингредиенты

Перед приготовлением, устанавливая чашу в мульти-

Низкая температура приготовления, нет надежного контакта между

варку, убедитесь, что чаша не перекошена и плотно

чашей и нагревательным элементом

прилегает к нагревательному элементу

Неверно выбран тип продукта Используйте только указанные в рецепте ингредиенты

Следуйте рекомендациям по приготовлению из книги

Нарушены пропорции ингредиентов

рецептов

52

МУЛЬТИВАРКА RMC-M150

Выпечка не поднялась

Возможные причины Способ устранения

Плохо взбиты яйца с сахаром

Тесто долго простояло с разрыхлителем

Мука не была просеяна

Точно соблюдайте пропорции и последовательность действий при при-

готовлении, указанные в рецепте. Используйте только рекомендован-

Плохо вымесили тесто

ные продукты. Дополнительные ингредиенты могут дать излишек влаги

Неправильное вложение ингредиентов

Использовался неподходящий рецепт

53

Рекомендуемое время приготовления различных продуктов на пару *

№

Количество

Время

Продукт Вес, г /кол-во

п/п

воды, мл

приготовления, мин

1 Филе свинины /говядины (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 20 /30

2 Филе баранины (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 25

3 Филе курицы (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 15

180 (6 шт.)/

4 Фрикадельки /котлеты

500 10 /15

450 (3 шт.)

5 Рыба (филе) 500 500 10

6 Креветки салатные (очищенные, варено-мороженные) 500 500 5

7 Манты /хинкали 500 500 15

8 Картофель (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 500 15

9 Морковь (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 1000 35

10 Свекла (кубиками 1,5 х 1,5 см) 500 1500 70

11 Овощи (свежезамороженные) 500 500 10

12 Яйцо на пару 3 шт. 500 10

* Следует учитывать, что это общие рекомендации. Реальное время может отличаться от рекомендованных значений в зави-

симости от качества конкретного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

54

МУЛЬТИВАРКА RMC-M150

Рекомендации по использованию настроек температуры

в программе «МУЛЬТИПОВАР»

Рекомендации по использованию

№ Рабочая температура

(также смотрите книгу рецептов)

1 35°С расстойка теста и приготовление и уксуса

2 40°С приготовление йогуртов

3 45°С закваска

4 50°С брожение

5 55°С приготовление помадки

6 60°С приготовление зеленого чая или детского питания

7 65°С варка мяса в вакуумной упаковке

8 70°С приготовление пунша

9 75°С пастеризация или приготовление белого чая

10 80°С приготовление глинтвейна

11 85°С приготовление творога либо блюд, требующих длительного времени приготовления

12 90°С приготовление красного чая

13 95°С приготовление молочных каш

14 100°С приготовление безе или варенья

15 105°С приготовление холодца

16 110°С стерилизация

17 115°С приготовление сахарного сиропа

18 120°С приготовление рульки

19 125°С приготовление тушеного мяса

20 130°С приготовление запеканки

55

Рекомендации по использованию настроек температуры

в программе «МУЛЬТИПОВАР» (продолжение)

Рекомендации по использованию

№ Рабочая температура

(также смотрите книгу рецептов)

21 135°С обжаривание готовых блюд для придания им хрустящей корочки

22 140°С копчение

23 145°С запекание овощей и рыбы (в фольге)

24 150°С запекание мяса (в фольге)

25 155°С выпечка изделий из дрожжевого теста

26 160°С жарка птицы

27 165°С жарка стейков

28 170°С жарка в кляре

29 175°С приготовление наггетсов

30 180°С приготовление картофеля фри

56

МУЛЬТИВАРКА RMC-M150

Сводная таблица программ приготовления (заводские установки)

Диапазон времени

Программа Рекомендации по использованию

приготовления/ шаг

установки

Время приготовления

по умолчанию

Отложенный старт

Выход на рабочие

параметры

Автоподогрев

МУЛЬТИПО-

Приготовление различных блюд с возможностью

2 мин — 1 час / 1 мин

15 мин

+ — +

ВАР

установки температуры и времени приготовления

1 час — 15 часов /5 мин

Тушение мяса, рыбы, овощей гарниров

ТУШЕНИЕ

1 час 10 мин — 12 часов / 5 мин + — +

и многокомпонентных блюд

Выпечка кексов, бисквитов, запеканок, различных

ВЫПЕЧКА

50 мин 10 мин — 8 часов / 5 мин + — +

пирогов из дрожжевого и слоеного теста

Приготовление различных круп и гарниров.

РИС /КРУПЫ

30 мин 5 мин — 4 часа / 5 мин + — +

Варка рассыпчатых каш на воде

Приготовление различных макаронных изделий

МАКАРОНЫ

из разных сортов пшеницы; варка сосисок,

8 мин 2 мин — 1 час / 1 мин — + +

пельменей и других полуфабрикатов

Приготовление на пару мяса, рыбы, овощей

НА ПАРУ

20 мин 5 мин — 2 часа / 5 мин + + +

и других продуктов

Приготовление топленого молока, тушенки,

10 минут — 8 часов / 10

ТОМЛЕНИЕ

5 часов

+ — +

рульки, холодца, заливного

мин

57