Redmond RMC-M150 Gold: III. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

III. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Расстойка теста

Расстойка (поднятие) — важнейший этап технологии приготовления теста непосредственно перед выпечкой. В процессе формо-

вания нарушается пористость теста, из него выходит практически весь углекислый газ. Во время расстойки происходит интенсив-

ное брожение с образованием до 95% углекислого газа, восстанавливается структура теста и его объем увеличивается до 50-70%

от первоначального. Одним из основных условий успешного процесса является отсутствие сквозняков и поддержание постоянной

температуры и влажности воздуха, для чего используются специальные шкафы. С помощью мультиварки REDMOND RMC-M150 в

программе «МУЛЬТИПОВАР» вы можете создать максимально благоприятные условия для расстойки теста у себя дома.

1. Замесите тесто согласно рецепту, выложите его в чашу. Следите за тем, чтобы все ингредиенты занимали не более половины

объема чаши. Установите чашу в корпус прибора, убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом.

2. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети.

3. Нажимая кнопку «Меню» выберите программу «МУЛЬТИПОВАР». На дисплее попеременно будут отображаться установлен-

ные по умолчанию значения температуры и времени приготовления.

4. Нажмите кнопку «Таймер /t°С» для перехода в режим установки температуры приготовления. На дисплее высветится установ-

ленная по умолчанию температура приготовления (100°С).

5. Нажимая на кнопки «+» и «—» установите необходимую температуру для расстойки согласно рецепту.

6. Повторно нажмите кнопку «Таймер /t°С» для перехода в режим установки времени приготовления. На дисплее высветится

установленное по умолчанию время приготовления (15 минут).

7. Нажатием на кнопки «+» и «—» установите необходимое время приготовления (см. раздел «Установка времени приготовле-

ния», стр. 10).

8. Использование функции отложенного старта в данной программе нежелательно, так как это может негативно отразиться на

качестве продукта.

9. Нажмите и удерживайте несколько секунд кнопку «Старт /Автоподогрев». Загорится индикатор кнопки «Старт /Автоподог-

рев», начнется выполнение программы и обратный отсчет времени приготовления.

10. Следуйте инструкциям по приготовлению из книги рецептов. В данной программе функция автоподогрева будет автоматичес-

ки отключена. Не рекомендуется включать функцию автоподогрева, так как это негативно отразится на качестве продукта.

11. По завершении программы приготовления прозвучит сигнал. Прибор перейдет в режим ожидания.

12. Для отмены введенной программы, прерывания процесса приготовления или отключения автоподогрева нажмите и удержи-

вайте кнопку «Отмена/Подогрев».

32

МУЛЬТИВАРКА RMC-M150

В программе «МУЛЬТИПОВАР» возможно приготовление множества различных блюд. Воспользуйтесь нашей книгой «200 ре-

цептов» от наших профессиональных поваров либо таблицей рекомендованных температур для приготовления различных

блюд и продуктов на данной программе (см. стр. 55).

Не забывайте, что при расстойке тесто увеличивается в объеме почти вдвое. Чтобы тесто не «убежало», объем его пер-

воначальный закладки не должен превышать половины объема чаши.

При расстойке теста необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность окружающей среды. Для получения

наилучшего результата не открывайте крышку мультиварки до окончания программы приготовления.

33

Приготовление фондю

Фондю



— семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой

какелон (в переводе с французского — «расплавленный») и употребляемых в компании. Фондю обычно приправляют чесноком,

мускатным орехом. В полученную массу макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, картофеля или

иных продуктов (корнишонов, оливок и т. п.). Существует несколько видов фондю, наиболее известны швейцарский, французский,

итальянский, китайский варианты. С помощью мультиварки REDMOND RMC-M150 в программе «МУЛЬТИПОВАР» вы можете при-

готовить фондю у себя дома. Следуйте рецептам приготовления из книги от наших шеф–поваров.

1. Подготовьте смесь для фондю согласно рецепту, переложите смесь в чашу. Следите за тем, чтобы все ингредиенты (включая

жидкость) находились ниже максимальной отметки на внутренней поверхности чаши.

2. Установите чашу в корпус прибора, убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом.

3. Нажимая кнопку «Меню» выберите программу «МУЛЬТИПОВАР». На дисплее попеременно будут отображаться установлен-

ные по умолчанию значения температуры и времени приготовления.

4. Нажмите кнопку «Таймер /t°С» для перехода в режим установки температуры приготовления. На дисплее высветится установ-

ленная по умолчанию температура приготовления (100°С).

5. Нажимая на кнопки «+» и «—» установите необходимую температуру приготовления согласно рецепту.

6. Повторно нажмите кнопку «Таймер /t°С» для перехода в режим установки времени приготовления. На дисплее высветится

установленное по умолчанию время приготовления (15 минут).

7. Нажатием на кнопки «+» и «—» установите необходимое время приготовления (см. раздел «Установка времени приготовле-

ния», стр. 10).

8. При необходимости установите время отложенного старта (см. раздел «Функция «Отложенный cтарт», стр. 11).

9. Нажмите и удерживайте несколько секунд кнопку «Старт /Автоподогрев». Загорится индикатор кнопки «Старт /Автоподог-

рев», начнется выполнение программы и обратный отсчет времени приготовления.

10. Включение функции автоподогрева будет зависеть от выбранной температуры приготовления. Нажав и удерживая кнопку

«Старт /Автоподогрев» можно заранее включить или выключить эту функцию (индикатор кнопки «Отмена /Подогрев» соот-

ветственно загорится или погаснет).

11. По завершении программы приготовления прозвучит сигнал. В зависимости от настроек прибор перейдет в режим автоподог-

рева (на дисплее отражается прямой отсчет времени работы данной функции) или в режим ожидания.

12. Для отмены введенной программы, прерывания процесса приготовления или отключения автоподогрева нажмите и удержи-

вайте кнопку «Отмена /Подогрев».

В программе «МУЛЬТИПОВАР» возможно приготовление множества разнообразных блюд. Воспользуйтесь нашей книгой

«200 рецептов» от наших профессиональных поваров либо таблицей рекомендованных температур для приготовления

различных блюд и продуктов на данной программе (см. стр. 55).

34

МУЛЬТИВАРКА RMC-M150

Жарка во фритюре

Фритюр — животный или растительный жир, разогретый до температуры 130-200°С. Способ приготовления различных продук-

тов путем их обжаривания во фритюре известен издавна и распространен во всем мире. В мультиварке REDMOND RMC-M150 вы

можете готовить во фритюре, используя специальную корзину для жарки, входящую в комплект.

1. Налейте в чашу требуемое количество масла для жарки согласно рецепту, вставьте чашу в корпус прибора. Убедитесь, что она плот-

но соприкасается с нагревательным элементом. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети.

2. Нажимая кнопку «Меню» выберите программу «МУЛЬТИПОВАР». На дисплее попеременно будут отображаться установленные по

умолчанию значения температуры и времени приготовления.

3. Нажмите кнопку «Таймер /t°С» для перехода в режим установки температуры приготовления. На дисплее высветится установленная

по умолчанию температура приготовления (100°С).

4. Нажимая на кнопки «+» и «—» установите необходимую температуру приготовления согласно рецепту.

5. Повторно нажмите кнопку «Таймер /t°С» для перехода в режим установки времени приготовления. На дисплее высветится установ-

ленное по умолчанию время приготовления (15 минут).

6. Нажатием на кнопки «+» и «—» установите необходимое время приготовления (см. раздел «Установка времени приготовления», стр. 10).

7. Нажмите и удерживайте несколько секунд кнопку «Старт /Автоподогрев». Загорится индикатор кнопки «Старт /Автоподогрев»,

начнется выполнение программы и обратный отсчет времени приготовления.

8. Нажав и удерживая кнопку «Старт/Автоподогрев» отключите функцию автоподогрева (индикатор кнопки «Отмена/Подогрев» погаснет).

9. Присоедините ручку к корзине для жарки. Для этого сожмите основание ручки и вставьте ее в специальное отверстие корзины. Ослабьте

нажим на ручку, и она зафиксируется в специальном отверстии. Равномерно разложите продукты в корзине для жарки.

10. Следуйте рекомендациям из рецепта, через указанное время аккуратно откройте крышку мультиварки. Будьте осторожны: масло

очень горячее! Опустите корзину для жарки с продуктами в чашу. Сожмите основание ручки и отсоедините ее, чтобы корзина для

жарки осталась в чаше. Закройте крышку.

11. По завершении программы приготовления прозвучит сигнал. Прибор перейдет в режим ожидания.

12. Аккуратно откройте крышку и присоедините ручку к корзине (см. пункт 9).

13. Выньте корзину для жарки с продуктами и зафиксируйте ее на краю чаши с помощью специального крючка на корзине. Дайте маслу стечь.

ВНИМАНИЕ! Масло очень горячее! Для извлечения корзины для жарки используйте кухонные рукавицы. Допускается жарка с открытой

крышкой.

14. Для отмены введенной программы и прерывания процесса приготовления нажмите и удерживайте кнопку «Отмена/Подогрев».

В программе «МУЛЬТИПОВАР» возможно приготовление множества различных блюд. Воспользуйтесь книгой «200 рецеп-

тов» от наших профессиональных поваров либо таблицей рекомендованных температур для приготовления различных

блюд и продуктов на данной программе (см. стр. 55).

35

Приготовление творога

Творог известен человеку с древнейших времен. Из всех молочных продуктов он наиболее богат белком, который очень легко

усваивается организмом. Также в составе творога много кальция, полезного для зубов и костей. Это хороший источник витаминов

и микроэлементов, которые увеличивают сопротивляемость организма к инфекциям, нормализуют процесс обмена веществ.

Творог великолепно сочетается со сметаной, кефиром, простоквашей, молоком, а также с любыми фруктами и ягодами. Это иде-

альная начинка для пирожков, ватрушек и отличная основа для вкусных и полезных запеканок или сырников. Диетологи рекомен-

дуют употреблять натуральный творог небольшой жирности или обезжиренный и не советуют увлекаться фабричными творожны-

ми массами.

С помощью мультиварки REDMOND RMC-M150 вы можете легко и быстро сделать домашний творог, который можно использовать

как конечный продукт или в качестве ингредиента для приготовления других блюд. Следуйте рекомендации по приготовлению из

прилагаемой книги «200 рецептов».

Приготовление сыра

Сыр — еще один представитель кисломолочных продуктов, технология изготовления которых была знакома еще нашим далеким

предкам. Сегодня известны сотни сортов сыра, каждый из которых имеет своих поклонников. По содержанию белка сыр опережает

мясо или рыбу. Кроме того, он содержит важные для нашего организма аминокислоты, витамины, фосфор, цинк, кальций и другие

полезные вещества.

Сыры находят самое широкое применение в кулинарии. Они несут большую пользу организму, но, учитывая высокую калорийность

этого продукта, следует употреблять его в умеренных количествах. Людям, соблюдающим диету, следует также обращать внима-

ние на степень жирности сыра.

Теперь в мультиварке REDMOND RMC-M150 вы можете с легкостью готовить великолепные натуральные домашние сыры и экс-

периментировать с их вкусами, добавляя различные наполнители. Наши повара разработали несколько рецептов приготовления

твердого, творожного и плавленого сыров, которые вы найдете в прилагаемой книге «200 рецептов».

Свойства используемых продуктов могут различаться в зависимости от места происхождения и производителя, что иног-

да сказывается на результатах приготовления.

36