Clatronic BBA 2865: Вопросы и ответы: рецепты
Вопросы и ответы: рецепты : Clatronic BBA 2865
18
выпекания и закройте крышку.
Возобновите программу.
Тесто слишком густое. Лопатки
для замешивания
блокированы, и форма для
выпекания отошла вверх.
Откройте крышку. Добавьте
немного жидкости в тесто и
снова закройте крышку.
Устройство не запускается. На
дисплее отображено
сообщение Н:НН
Устройство еще не остыло
после последнего цикла
выпекания.
Нажимайте клавишу
START/STOP, пока на
дисплее не появятся базовые
настройки. Выньте форму для
выпекания и подождите, пока
устройство остынет. Затем
поставьте форму для
выпекания назад, заново
установите программу и
запустите устройство.
Вопросы и ответы: рецепты
Проблема
Причина
Решение
Хлеб поднимается слишком
быстро
- слишком много дрожжей,
слишком много муки,
недостаточно соли
a/b
- или несколько этих причин
одновременно
Хлеб не поднимается совсем
или поднимается недостаточно
- дрожжей нет вообще или
слишком мало
a/b
- старые или залежалые
дрожжи
d
- жидкость слишком горячая
c
- дрожжи контактировали с
жидкостью
d
- неподходящий тип муки или
залежалая мука
d/l
- слишком много или
недостаточно жидкости
a/b/g
- недостаточно сахара
a/b
Тесто поднимается слишком
сильно и выливается за края
формы для выпекания
- если вода слишком мягкая,
образуется больше дрожжевых
ферментов
f
- слишком большое количество
молока влияет на
ферментацию дрожжей
c
Хлеб падает посередине
- объем теста больше объема
a/f
19
формы для выпекания, и хлеб
падает
- ферментация слишком
короткая или слишком быстрая
из-за слишком высокой
температуры воды или камеры
для выпекания, или из-за
чрезмерной влажности.
c/h/i
Хлеб падает после окончания
выпекания
- не достаточно глютена в муке
K
- слишком много жидкости
a/b/h
Тяжелая, комковатая структура
- слишком много муки или
недостаточно жидкости
a/b/g
- недостаточно дрожжей или
сахара
a/b
- слишком много фруктов,
цельного зерна или одного из
других ингредиентов.
b
- старая или залежалая мука
d
Хлеб не пропекается в центре
- слишком много или
недостаточно жидкости
a/b/g
-слишком высокая влажность
g
- рецепт с ингредиентами,
имеющими высокую
влажность
f
Открытая или грубая структура,
или слишком много отверстий
- слишком много воды
f/g
- нет соли
b
- высокая влажность, вода
слишком горячая
f/h
- слишком много жидкости
c
Непропеченный верх в форме
гриба
- слишком много муки,
особенно для белого хлеба
е
- слишком много дрожжей или
недостаточно соли
a/b/j
- слишком много сахара
a/b
- сладкие ингредиенты,
помимо сахара
b
Ломтики хлеба
неравномерные или
комковатые
- хлеб недостаточно остыл (не
вышел пар)
i
Мука оседает на корочке хлеба
- во время процесса
замешивания мука была не до
конца проработана с боков.
k
Решение проблем
а) Правильно измеряйте ингредиенты.
b) Откорректируйте дозировку ингредиентов и проверьте, чтобы были добавлены все
ингредиенты.
с) Используйте другую жидкость или подождите, пока она остынет до комнатной температуры.
Добавляйте ингредиенты, указанные в рецепте, в правильном порядке. Сделайте небольшое
Оглавление
- Оглавление
- Инструкции по безопасности
- Детали и чертежи
- Описание панели управления
- Функции хлебопечки
- Настройка времени этапов программы
- Чистка и техническое обслуживание
- Вопросы и ответы: выпекание
- Вопросы и ответы: хлебопечки
- Вопросы и ответы: рецепты
- Замечания к рецептам
- Рецепты приготовления классического хлеба
- Технические характеристики
