Saturn ST-EC1775 Leda: 12 Introduction of bread ingredients 13

12

cotton damp cloth, Please note both the bread pan and kneading blade are dishwashing 

safe components.  

4.

lid and window: clean the lid inside and outside with a slightly damp cloth.  

5.

Housing: gently  wipe  the outer  surface of housing  with  a wet  cloth. Do not use  any 

abrasive cleaner to clean as this would degrade the high polish of the surface. Never 

immerse the housing into water for cleaning. 

6.

Before  the  bread  maker  is  packed  away  for  storage,  ensure  that  it  has  completely 

cooled down, is clean and dry, and put the spoon and the kneading blade in the drawer, 

and the lid is closed.  

Introduction of bread ingredients 

1. Bread flour 

  Bread flour has high content of high gluten (so it can be also called high-gluten flour   

which contains high protein), it has good elastic and can keep the size of the bread from 

sunken after rising. As the gluten content is higher than the common flour so it can be 

used for making bread with large size and better inner fiber. Bread flour is the most 

important ingredients of making bread. 

2. Plain flour   

  Plain flour is made by mixing well-chosen soft and hard wheat and applicable for making 

express bread or cakes.  

3. Whole wheat flour  

  Whole wheat flour is made by grinding whole wheat, it contains wheat skin and gluten 

whole wheat flour is heavier and more nutrient than common flour. The bread made by 

whole wheat flour is usually small in size. So many recipes usually combine the whole 

wheat flour and bread flour to achieve best results. 

4. Black wheat flour                             

  Black wheat flour, also named by“rough flour”, is a kind of high fiber flour that is   

similar to whole wheat flour. To obtain the large size after rising it must be used in   

combination with high proportion of bread flour. 

5. Cake powder                  

13

  Cake powder is made by grinding soft wheat or low protein wheat, which is specially 

used for making cakes. Different flour seems to be alike, Actually yeast performance or 

absorbability of various flour differs largely for growing areas ,growth reasons, 

grinding process and storage life. You may choose flour with different trademark to test, 

taste and compare in local market, and select the one which could produce the best 

result according to your own experiences and taste. 

6. Corn flour and oatmeal flour     

  Corn flour and oat flour are made by grinding corn and oatmeal respectively, they both 

are the additive ingredients of making rough bread, which are used for enhancing the 

flavor and texture. 

7. Sugar 

  Sugar is very important ingredient to add sweet taste and color of bread. While it helps to 

yeast bread as nourishment. white sugar is largely used. Brown sugar, powder sugar or 

cotton sugar may be called by special requirements. 

8. Yeast 

  Yeast passes doughy yeasting process, then produces carbon dioxide, making bread 

expand and inner fibre soft. However, yeast fast breeding needs carbohydrate in sugar 

and flour as nourishment. 

    1tsp. active dry yeast =3/4 tsp.instant yeast 

    5tsp. active dry yeast =1 tsp. instant yeast 

    2tsp. active dry yeast =1.5 tsp. instant yeast 

Yeast must be stored in refrigerator as it will be killed at high temperature, before 

using check the date and storage life of your yeast. Store it back to the refrigerator as 

soon as possible after each use. Usually the failure of bread rising is caused by the 

dead yeast. 

The ways described below will check whether your yeast is fresh and active or not. 

（

1

）

pour 1/2 cup warm water (45-50

0

C) into a measuring cup 

（

2

）

Put 1 tsp. white sugar into the cup and stir, then sprinkle 2tsp. yeast over the water.