Midea mm720cmf – страница 2

ВВЕДЕНИЕ

Таблица для размораживания пищевых продуктов

Продукт Коли-

Мощ-

Время

Время

Примечания

чество

ность

размо-

вы-

(г)

размо-

ражива-

держ-

ражива-

ния (%)

ки

ния (%)

(мин.)

Мясо*

Цельные куски

1500 г

30-33

35-40

25-30

мяса

1000 г

30-33

20-25

15-20

500 г

30-33

12-17

10-15

Фарш

1500 г

30-33

30-35

20-25

1000 г

30-33

20-22

15-20

500 г

30-33

10-15

10-15

Птица*

Курица целиком

1000 г

30-33

20-25

20-30

Куриные груд-

ки/

куриные ножки

450 г

30-33

8-10

15-20

Куриные ножки

200 г

30-33

5-6

10-15

Рыба*

целиком

1000 г

30-33

20-25

15-20

филе

400 г

30-33

6-8

10-15

200 г

30-33

4-5

5-10

Хлеб

целиком

750 г

30-33

8-10

10-15

Выложить хлеб на пер-

500 г

30-33

6-8

10

гаментную бумагу.

нарезанный

500 г

30-33

7-9

10

250 г

30-33

4-5

5-10

Булочки (4-6

250 г

30-33

2-3

5-10

шт., в зависи-

мости от раз-

мера)

Сливочное

250 г 30-33

2-3 5-10 Лишь слегка разморо-

масло

зить в микроволновой

печи.

Фрукты

смесь из ягод

250 г

30-33

5-6

10

Замороженные ягоды

или малины

500 г

30-33

8-9

10-15

положить в подходящую

посуду, время от вре-

мени осторожно пере-

мешивать.

клубника

250 г

30-33

7-8

10

500 г

30-33

10-11

10-15

Примечание -

Для улучшенного и равномерного размораживания, по истечению половины преду-

смотренного для размораживания времени, рекомендуется переворачивать продукты,

обозначенные*.

20

ВВЕДЕНИЕ

Таблица для разогревания

Время, приведённое в таблице, является приблизительным и зависит от

исходной температуры продукта (в основу данных параметров времени для ра-

зогревания взята в качестве исходной температуры – комнатная температура; за

исходную температуру для молока была принята температура молока, охлаж-

дённого в холодильнике).

Продукт Количе-

Мощ-

Время

Время

Примечания

ство

ность ра-

разогре-

вы-

(г/мл)

зогрева-

вания

держки

ния (%)

(мин.)

(мин.)

Вода 150

100

2-2,5

-

Не накрывать

300

100

3-4

-

(стакан/чашка)

600

100

5-6

-

Накрывать

(миска

/салатница)

Кофе 150

100

1

-

Не накрывать

300

100

2-2,5

-

(чашка)

Молоко 150

100

1-2

-

Не накрывать

300

100

2-3

-

(чашка)

600

100

4-5

-

Не накрывать

(миска)

Суп жид-

200

100

2-3

2

Накрывать

кий

400

100

4-5

2

(чашка/тарелка

для супа)

Суп густой 200

60-77

4-5

2

Накрывать

400

60-77

6-7

2

(чашка/тарелка

для супа)

Гарниры 250 60-77 3 1 Накрывать (та-

релка)

Овощи 250 60-77 4 1 Накрывать (та-

релка)

Мясо 250 60-77 4-5 1 Накрывать (та-

релка)

Готовые

300-400

60-77

6

2

Накрывать (та-

блюда

400-500

60-77

7

2

релка)

(состоящие

Накрывать (та-

из 3-х ком-

релка)

понентов:

мяса, ово-

щей, гар-

нир)

Примечание -

В скобках приведены ёмкости, в которых можно разогревать пищу.

21

РЕЦЕПТЫ



ЗАКУСКИ И ЛЁГКИЕ БЛЮДА



Закусками принято называть небольшие порции более или

менее острых кушаний, которые обычно предваряют основные

блюда или помогают утолить голод между основными приемами

пищи.

22

РЕЦЕПТЫ

Коктейль из креветок

Ингредиенты:

На 4 порции:

450 г очищенных креветок,

2 ст. л. оливкового масла,

1 зубчик чеснока,

3 ст. л. сухого белого вина.

Способ приготовления:

Положить масло и измельченный чеснок в кастрюльку и вылить туда же ви-

но. Нагревать 1,5—2,5 мин при мощности 70 - 80%.

Перемешать. Положить в кастрюльку креветки, больше не перемешивать.

Прикрыть кастрюлю куском пергаментной бумаги. Нагревать 45—90 с при мощ-

ности 100%.

Помешать креветки, накрыть и опять нагревать при полной мощности 45 с

или пока креветки не станут мягкими и розовыми на цвет. Не перегревать: кре-

ветки станут жесткими!

Переложить креветки вместе с образовавшимся соком в небольшую салат-

ницу, посолить по вкусу. Охладить и подавать с любым соусом.

_______________________________________________________________________________

Заливное из курицы

Ингредиенты:

На 6 порций:

1 вареная курица,

6 ломтиков бекона,

1 лукавица,

60 г сливочного масла,

70 г муки,

250 г сливочного сыра,

3 ч. л. желатина,

250 мл куриного бульона,

250 мл молока,

черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле растопить масло за 45с при мощности 100%. Обжаривать в

нем нарезанный лук и муку 45 с при мощности 100%.

Влить, помешивая, бульон и молоко. Варить 5—6 мин при мощности 100%,

помешивая каждые 2 минуты. Добавить молотый перец.

Растолочь размягченный сливочный сыр и постепенно добавлять в соус.

Положить в кастрюлю нарезанное мясо курицы и перечные зерна.

Предварительно замоченный в воде (125 мл) желатин нагревать 45 с при

мощности 100%, не доводя до кипения. Влить в соус с курицей.

В прямоугольную форму положить бумажные полотенца, Разложить попе-

рек ломтики бекона. Накрыть бумажными полотенцами и прогревать 4,5-5 мин

при мощности 100%.

Вынуть форму из печи, снять верхний слой полотенец. Вылить в форму

смесь с курицей. Оставить в холодильнике на ночь.

Вынуть заливное из формы, нарезать. Подавать с тостами.

23

РЕЦЕПТЫ

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

На 4 порции:

12 больших шампиньонов,

150 г свежего мяса крабов,

100 г сыра или брынзы,

20 г сливочного масла,

4 ст. л. сливок,

2 яичных желтка,

1 ст. л. лимонного сока,

1/2 пучка петрушки,

1 зубчик чеснока,

молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

У шампиньонов срезать ножки, Шляпки почистить и сразу же сбрызнуть

лимонным соком. Ножки очистить и очень мелко порубить. Очищенный шалот

нарезать кубиками, очищенный зубчик чеснока очень мелко порубить.

На плоском круглом блюде растопить сливочное масло за 0,5—1 мин при

мощности 100%. Добавить ножки от шампиньонов, шалот и чеснок и пассеро-

вать до прозрачности 1,5—2 мин при мощности 100%. Петрушку сполоснуть, об-

сушить и мелко порубить. Мясо крабов быстро сполоснуть, хорошо обсушить и

порубить.

Сыр со сливками и желтками растереть в гладкую массу, соединить с гри-

бами, петрушкой и мясом крабов, поперчить. На блюдо уложить шляпки шам-

пиньонов, нафаршировать их сырной массой. Закрыв блюдо крышкой, запекать

4,5—5 мин при мощности 60%, затем еще 3,5 мин при мощности 100%.

Сразу же подать к столу с белым хлебом.

_______________________________________________________________________________

Помидоры, фаршированные ветчиной и сыром

Ингредиенты:

На 2 порции:

4 средних круглых свежих помидора,

100 г консервированных помидоров,

75 г несоленой сырокопченой ветчины,

2 ст. л. тертого сыра,

2 маленьких яйца,

2 ст. л. панировочных сухарей,

1 ст. л. оливкового масла, 1/2 лучка зеле-

ни, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом срезать верхушку, ложкой

удалить мякоть. Изнутри посыпать солью.

Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить.

На сковороде без жира немного подрумянить панировочные сухари. Ветчи-

ну мелко порубить или нарезать соломкой. Перемешать зелень, панировочные

сухари, ветчину, сыр и яйца. Заправить перцем, небольшим количеством соли.

Нафаршировать этой смесью помидоры.

Верхушки помидоров мелко порубить, в маленькой плоской форме для пу-

дингов смешать с мякотью, протертыми помидорами, оливковым маслом, посо-

лить и поперчить. На них уложить фаршированные помидоры и, закрыв крыш-

кой, запекать 3—4 мин при мощности 70 - 80%.

24

РЕЦЕПТЫ

Суп-крем из шампиньонов

Ингредиенты:

На 4 порции:

250 г шампиньонов,

150 г картофеля,

100 г сметаны,

25 г сливочного масла,

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, промыть, нарезать и размельчить в миксере.

Положить масло в большую кастрюлю, добавить картофель, накрыть и ва-

рить 2,5—3 мин при мощности 100%.

Грибы мелко нарубить, добавить к содержимому кастрюли, посолить, по-

перчить, накрыть и варить еще 2,5—3 мин при этой же мощности.

Влить в кастрюлю 500 мл кипятка и варить 2,5—3 мин при мощности 100%.

Взбить суп миксером, положить сметану, добавить по вкусу соль и перец,

перемешать и подогреть в течение 30 с при мощности 100%. Сразу подать на

стол.

_____________________________________________________________________________

Суп харчо

Ингредиенты:

На 2 порции:

200 г бараньей грудинки (можно заменить

говяжьей),

50 г риса,

1 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. томатной пасты,

2—3 кислые сливы,

2 зубчика чеснока,

3 веточки кинзы,

1 ст. л. порошка хмели-сунели,

1 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы, пет-

рушки и укропа, соль, молотый черный перец, паприка по вкусу.

Способ приготовления:

Грудинку нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы

она только покрывала мясо, и нагревать 2,5—3,5 мин при мощности 100%.

Отдельно смешать измельченный лук, толченый чеснок, хмели-сунели, зе-

лень кинзы и растительное масло. Прогревать в неглубокой посуде под крышкой

1—1,5 мин при мощности 100%.

Пассированные овощи выложить в посуду с мясом, добавить томатную

пасту, рис, перец, сливы. Долить кипяченой воды до 1л, посолить по вкусу и ва-

рить еще 6—7 мин при мощности 100%.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Вместо томатной пасты можно использовать 50 г свежих помидоров, вме-

сто свежих слив — сушеные.

31

РЕЦЕПТЫ

Суп из курицы

Ингредиенты:

На 2 порции:

300 г куриной грудинки с кос-

тями,

1 небольшая луковица,

200 мл молока,

1 ст. л. сливочного масла,

1,5 ст. л. муки,

1 яичный желток,

5 ст. л. сливок,

4 ст. л. белого сухого вина,

черный молотый перец и соль

по вкусу.

Способ приготовления:

Отделить мясо от костей и нарезать небольшим кусочками (1—2 см). Сло-

жить мясо и мелко нарезанный лук в кастрюлю. Смешать молоко и 100 мл воды.

Влить в кастрюлю 125 мл жидкости. Варить под крышкой 4,5-6 мин при мощно-

сти 100%. Добавить оставшуюся жидкость, варить еще 2,5 мин при мощности

100%.

Смешать муку с маслом, развести бульоном, размешать, чтобы получилась

однородная масса, и вылить в суп. Прогревать 45 с при мощности 100%.

Смешать яйцо и сливки и вылить в суп. Посолить и поперчить по вкусу,

влить вино и подавать на стол.

_____________________________________________________________________________

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

На 2 порции:

150 г квашеной капусты,

15 г копченого сала,

1 луковица,

1 картофелина,

2 стакана мясного бульона,

50 мл сливок,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле прогревать под крышкой 2,5—3 мин при мощности 100% мелко

нарезанное сало. Оно должно приобрести золотистый цвет.

Лук мелко нарезать, а затем 2,5—3 мин пассеровать в вытопленном из са-

ла жире при мощности 100%.

Добавить хорошо отжатую квашенную капусту, нарезанный картофель, за-

лить бульоном. Посолить, поперчить. Готовить 1,5—2,5 мин при мощности 100%.

Готовый суп заправить сливками.

32

РЕЦЕПТЫ

ГАРНИРЫ

Гарнир - это основная составляющая любого второго блю-

да, подающаяся к мясу, рыбе, курице или даже просто так.

При приготовлении питательных и сытных гарниров ис-

пользование микроволн дает большую экономию времени. В

процессе приготовления в микроволновой печи гарниры не под-

горают и не слипаются, они получаются более вкусными.

33

РЕЦЕПТЫ

Картофельное пюре

Ингредиенты:

На 4 порции:

800 г картофеля,

250 мл молока,

20 г сливочного масла,

1,5 ст. л. муки,

вода,

мускатный орех и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель почистить, вымыть и мелко нарезать. Положить мелко нарезан-

ный картофель в миску (из стеклокерамики) с крышкой и залить водой, так что-

бы она не покрывала полностью картофель. Накрыть крышкой и варить 10,5 мин

при мощности 100%.

Слить воду после варки картофеля и оставить его под крышкой.

Налить молоко в миску из стеклокерамики, накрыть его и кипятить 2 – 2,5

минуты при мощности 100%.

В это время растолочь картошку.

Толчёный картофель добавить к молоку вместе со сливочным маслом и хо-

рошенько перемешать. Посолить по вкусу и при желании, добавить тёртый мус-

катный орех.

______________________________________________________________________________

Печёный картофель

Ингредиенты:

На 2 порции:

картофель средней величины 2 шт,

растительное масло 1 ст. л,

лук репчатый 1 шт,

сыр твердый 30 гр,

чеснок 1 зубчик,

перец черный молотый и соль по

вкусу.

Способ приготовления:

Картофель в кожуре тщательно промойте, потрите щеткой.

Мокрый картофель выложите на тарелку или блюдо, в котором можно го-

товить в микроволновке. Положите картофель так, чтобы клубни не соприкаса-

лись.

Ставим запекаться на 5 минут при максимальной мощности. Во время за-

пекания, через 2,5 минуты картофель перевернуть.

Картофель достать из микроволновки, слегка остудить. Срезать сверху 1/3

часть картошки, достать всю серединку.

Картофель истолочь толкушкой или вилкой, посолить, поперчить, добавить

измельченный чеснок, обжаренный на растительном масле лук, тертый на мел-

кой терке сыр.

Выложить полученную начинку в картофельные «стаканчики» с горкой, по-

ставить в микроволновку запекаться 2 мин при мощности 100%.

Подавать на стол горячей. Можно полить сметаной или кетчупом по вкусу и

присыпать рубленой зеленью.

34

РЕЦЕПТЫ

Макаронные изделия

Ингредиенты:

На 4 порции:

500 г макарон,

1750 мл кипящей воды.

Способ приготовления:

Положить макароны в миску, залить их кипящей водой и размешать.

Не накрывая крышкой варить их в течении 16,5 минут при 100%.

По окончании времени варки ещё раз перемешать и оставить томиться под

крышкой в течении 5 минут.

После этого слить воду.

_______________________________________________________________

Рис

Ингредиенты:

На 4 порции:

250 г риса,

550 мл растворимого овощного бульона.

Способ приготовления:

Положить рис в миску, залить его водой и добавить растворимый овощной

бульон. Хорошенько перемешать.

Накрыть миску и варить их в течении 11 минут при 100%.

По окончании времени варки перемешать и оставить томиться под крыш-

кой в течении 10 минут, пока рис полностью не впитает в себя жидкость.

Вместо растворимого овощного бульона можно взять мясной или куриный

бульон.

35

РЕЦЕПТЫ

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Одной из привлекательных сторон микроволновых печей

является их способность варить, тушить, обжаривать и запекать

мясо, причем гораздо быстрее, чем это делают обычные плиты.

36

РЕЦЕПТЫ

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

На 4 порции:

500 г говядины,

50 мл красного сухого вина,

2 помидора,

1 болгарский перец,

1 большая луковица,

1 ч. л. сухого бульона, 1/2 ст. л. паприки.

Способ приготовления:

Нарезать мясо на кубики (1,25 см), мелко нарезать лук и болгарский пе-

рец, все положить в закрытую посуду и тушить 4—5 мин при мощности 100%.

Мелко нарезать помидоры и добавить их к мясу.

Сухой бульон высыпать в сухое вино, все перемешать и выложить в каст-

рюлю с мясом.

Тушить гуляш под крышкой еще 6—7 мин при мощности 100%.

_______________________________________________________________________________

Телятина, тушенная с черносливом

Ингредиенты:

На 2 порции:

300 г телятины,

80 г чернослива,

150 г моркови,

2 луковицы,

30 г сливочного масла,

1 ст. л. муки,

черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив замочить в холодной воде примерно на 1 ч.

Телятину нарезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, добавить

масло и прогревать 1,5—2 мин при мощности 50—60%.

Очистить и нарезать лук и морковь, выложить их в посуду с мясом. Туда же

добавить муку, все перемешать и влить примерно полстакана воды. По вкусу

посолить и поперчить. Тушить под крышкой 3—3,5 мин при мощности 100%.

Вынуть чернослив из воды, извлечь косточки. Положить чернослив к мясу.

Тушить под крышкой 3—3,5 мин при мощности 50—60% до готовности.

37

РЕЦЕПТЫ

Мясо, тушеное с овощами

Ингредиенты:

На 2 порции:

200 г мяса,

300 г картофеля,

1/2 средней луковицы,

1/2 моркови,

1 корень петрушки,

2 ст. л. сливочного масла или маргарина,

1 ч. л. муки,

2 зубчика чеснока,

черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить и нарезать небольшими кусочками. Положить их в и каст-

рюлю, влить туда 4 ст. л. воды, добавить 2 ст. л. масла и тушить при полной

мощности 7,5—8 мин, пока овощи не станут мягкими.

Мясо нарезать кусочками по 50 г, положить на овощи, добавить по вкусу

лавровый лист, перец и соль и тушить, накрыв крышкой, 12—15 мин при мощно-

сти 100%, пока мясо не станет мягким. Помешать один раз во время тушения.

Рубленый чеснок смешать с мукой, развести получившимся бульоном. Эту

смесь залить в кастрюлю с овощами и маслом. Накрыть крышкой и тушить еще

3—4 мин при мощности 100%.

_____________________________________________________________________________

Говядина, тушенная с морковью

Ингредиенты:

На 2 порции:

300 г говядины,

100 г моркови,

1 луковица,

1 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. муки,

1 бульонный кубик,

1 ст. л. винного уксуса,

2 веточки сельдерея,

черный молотый перец, соль по

вкусу.

Способ приготовления:

Очистить овощи. Мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, положить их в

кастрюлю. Закрыть крышкой и прогревать 1,5—2,5 мин при мощности 100% до

размягчения.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обвалять в муке. Положить мясо в

кастрюлю с овощами, добавить масло, растворенный в воде бульонный кубик,

уксус. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 2,5—3 мин при мощ-

ности 100%, а затем 11—12 мин при мощности 50-60%, пока мясо не станет

мягким. В течение этого времени перемешать один-два раза. Затем дать насто-

яться 5—8 мин.

38

РЕЦЕПТЫ

Бефстроганов с грибами

Ингредиенты:

На 2 порции:

300 г говядины,

100 г свежих грибов,

1 луковица,

1 ст. л. сливочного масла,

100 мл мясного бульона,

2 ст. л. муки,

100 г сметаны,

черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Небольшую луковицу очистить, нарезать. Обжаривать лук в сливочном

масле в открытой посуде при полной мощности 2,5—3 мин, пока не станет мяг-

ким. За это время один раз перемешать.

Говядину нарезать соломкой и вместе с почищенными и нарезанными гри-

бами выложить в посуду с луком. Посолить и поперчить. Обжаривать 4—4,5 мин

при мощности 100% до мягкости мяса. За это время перемешать два раза.

Слить образовавшийся при тушении сок и смешать с мясным бульоном и

сметаной. Всыпать в посуду с мясом муку, перемешать, чтобы не образовалось

комков. Затем влить смесь из мясного сока, бульона и сметаны. Перемешать и

прогревать в открытой посуде 2,5—3 мин при мощности ниже средней, переме-

шивая каждую минуту. Затем дать настояться 5-10 мин.

Вместо свежих грибов можно использовать сушеные, но их надо предвари-

тельно замочить в горячем кипяченом молоке.

______________________________________________________________________________

Котлеты

Ингредиенты:

На 4 порции:

300 г мяса без костей и кожи,

100 г белого хлеба,

1 столовая ложка масла,

молоко или сливки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо перекрутить на мясорубке. Добавить замоченный в молоке или слив-

ках белый хлеб без корки.

Перекрутить мясо на мясорубке еще раз вместе с хлебом. Добавить раз-

мягченное масло, соль и хорошо перемешать.

Сформировать котлеты весом 60—70 г, положите на блюдо и запекайте 4-5

мин при полной мощности.

39