Saturn ST-EC7773 Elara: Introduction of bread ingredients Ingredients weight

10

finished cleaning the lid, place it at the above angle, fix the left side of lid first, then push 

the right side into the opposite slot until it clicks in the correct position .

4. Housing: gently wipe the outer surface of housing with a wet cloth. Do not use any 

Abrasive  cleaner  to  clean  as  this  would  degrade  the  high  polish  of  the  surface.  Never 

immerse the housing into water for cleaning.

5. Before the bread maker is packed away for storage, ensure that it has completely cooled

down, is clean and dry, and the lid is closed.

Introduction of bread ingredients

1. Bread flour

    Bread flour has high content of high gluten (so it can be also called high-gluten flour

    which contains high protein), it has good elastic and can keep the size of the bread

    from sunken after rising. As the gluten content is higher than the common flour so it 

    can be used for making bread with large size and better inner fiber. Bread flour is the

    most important ingredients of making bread.

2. Plain flour   

    Plain flour is made by mixing well-chosen soft and hard wheat and applicable for

    making express bread or cakes. 

3. Whole wheat flour 

    Whole wheat flour is made by grinding whole wheat, it contains wheat skin and gluten

    Whole wheat flour is heavier and more nutrient than common flour. The bread made

    by whole wheat flour is usually small in size. So many recipes usually combine the

    whole wheat flour and bread flour to achieve best results.

4. Black wheat flour                                                       

    Black wheat flour, also named by “rough flour”, is a kind of high fiber flour that is 

    similar to whole wheat flour. To obtain the large size after rising it must be used in 

    combination with high proportion of bread flour.

5. Cake powder                                 

    Cake powder is made by grinding soft wheat or low protein wheat, which is specially 

    used for making cakes. Different flour seems to be alike, Actually yeast performance 

    or absorbability of various flour differs largely for growing areas ,growth reasons , 

    grinding process and storage life. You may choose flour with different trademark to 

    test, taste and compare in local market, and select the one which could produce the 

    best result according to your own experiences and taste.

6. Corn flour and oatmeal flour       

    Corn flour and oat flour are made by grinding corn and oatmeal respectively, they 

    both are the additive ingredients of making rough bread, which are used for 

    enhancing the flavor and texture.

7 .Sugar

    Sugar is very important ingredient to add sweet taste and color of bread. While it

    helps to yeast bread as nourishment. white sugar is largely used. Brown sugar, 

    powder sugar or cotton sugar may be called by special requirements.

8. Yeast

    Yeast passes doughy yeasting process, then produces carbon dioxide ,making bread 

11

    expand and inner fibre soft. however, yeast fast breeding needs carbohydrate in sugar

    and flour as nourishment.

    1tsp .active dry yeast =3/4 tsp. instant yeast

    5tsp .active dry yeast =1 tsp. instant yeast

    2tsp .active dry yeast =1.5 tsp. instant yeast

Yeast must be stored in refrigerator as it will be killed at high temperature, before use

check the date and storage life of your yeast. Store it back to the refrigerator as soon 

as  possible  after  each  use.  Usually  the  failure  of  bread  rising  is  caused  by  the  dead 

yeast.

The ways described below will check whether your yeast is fresh and active or not.

（

1

）

pour 1/2 cup warm water (45-50

0

C) into a measuring cup

（

2

）

Put 1 tsp. white sugar into the cup and stir, then sprinkle 2tsp. yeast over the water.

（

3

）

Place the measuring cup in a warm place for about 10min. Do not stir the water.

（

4

）

The froth will be up to 1 cup. Otherwise the yeast is dead or inactive.

9. Salt

    Salt is necessary to improve bread flavor and crust color. But salt can also restrain 

    yeast from rising. Never use too much salt in a recipe. if you don't want to use salt ,

    omit it. And bread would be larger if without salt.

10. Egg

      Eggs can improve bread texture, make the bread more nourish and larger in size, 

      add special egg flavor to bread. when using it must be peeled and stirred evenly.

11. Grease ,butter and vegetable oil

      grease can make bread be soft and delay storage life. Butter should be melted or

      chopped to small particles prior use, so as to be stir evenly when you take it out 

      from refrigerator.

12. Baking powder

      Baking powder mainly is used to rise the Ultra Fast bread and cake. As it do not

    need rise time and produce gas which will form bubble or soften the texture of

      bread utilizing chemical principle. 

13. Soda

      The same principle as above. It can also used in combination with baking powder.

14. water and other liquid

      Water is essential ingredient for making bread. Generally speaking, water temper-

      ature between 20

0

C and    25

0

C is the most proper. But the water temperature should

      be within 45-50

0

C    for achieving rising speed for make Ultra Fast bread. The water 

      may be replaced by fresh milk or water mixed with 2% milk powder, which may   

      enhance bread flavor and improve crust color. Some recipes may call for juice for

      the purpose of enhancing bread flavor, eg

：

apple juice, orange juice, lemon    juice 

      and so on.

  Ingredients weight

One of important step for making good bread is utilizing proper amount of ingredients.